都匀酸汤牛杂的做法（贵州酸汤牛杂）

本篇文章给大家谈谈都匀酸汤牛杂的做法，以及贵州酸汤牛杂对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、牛杂汤的做法
• 2、酸汤牛杂的做法,酸汤牛杂怎么做好吃,酸汤牛杂
• 3、牛杂汤的做法和配料
• 4、牛杂酸汤怎么做才能味美汤浓呢?
• 5、酸汤牛杂怎么做?
• 6、牛杂的做法和配料

牛杂汤的做法

首先准备牛肚、牛肠牛筋及牛肺，牛肠切成一段一段的。 牛肺尽量厚切，切大块一点才会好吃。 牛筋没有炖比较硬，同样切成一段段的。 最后牛肚切成一块一块的。

普通难度 牛杂汤的做法步骤 请点击输入图片描述 1 牛杂收拾干净，改刀，葱姜改刀，干辣椒切段（我是买市场上都收拾好了的）。请点击输入图片描述 2 锅里放入适量油，放入葱姜爆香。

麻辣牛杂汤的做法 食物材料 牛杂 炖汤辅料 辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、 植物 油 制作步骤 将牛杂洗净，切成2厘米大小的片块，葱切成滚到段。

青海特色小吃之牛杂汤，牛杂汤是的传统早餐。主料包括牛肚、牛心、牛肠子 准备好牛肉和牛骨。然后在水里浸泡四小时。【中途换水】将八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 肉蔻 小茴香 和葱姜用纱布包好成调料包。

牛杂汤好吃又简单的做法如下：主料：牛杂150g、蚝油1勺、白胡椒粉适量、葱花少许。牛杂切小块，用温冲反复冲洗几遍，去掉血水，冷水下锅，煮制过程中撇去浮沫。捞出再次用盐水浸泡30分钟。

酸汤牛杂的做法,酸汤牛杂怎么做好吃,酸汤牛杂

首先在市场上买来一些牛杂，牛杂里面包含着牛肚，牛心，牛肺和少量的牛肉。将这些已经剁碎的牛杂用清水先洗一遍，然后在清水里面加入一点点淀粉起到一个洗去血水和粘液的作用。

酸汤牛杂的做法步骤121把牛杂倒入大碗里撒上葱花即可。

酸汤牛肉怎么做？牛肉切片加入盐，胡椒粉，料酒淀粉蛋清，搅拌均匀腌十分钟，姜蒜泡椒放搅碎机里面搅四分钟，在锅中放个牛肉放入调料即可最后再放点辣椒。

牛杂汤的做法和配料

以下是牛杂汤的制作方法：材料：牛杂250克、粉丝适量、萝卜小半个、食盐1勺、香葱2棵、料酒2大勺、香油1勺。牛杂洗干净。汤锅里倒入半锅水，两大勺料酒。烧开之后倒入牛杂，煮5分钟。

牛杂汤底配方为：牛杂500g、萝卜适量、7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮、葱、姜片、蒜瓣适量、1500ml水、生抽、蚝油、盐、糖适量。

原料：牛骨5斤，牛杂10斤（牛肚、牛膀、牛肠、牛横利、牛肺），水30斤，萝卜6斤，面筋1斤，沙姜1两、拍姜半斤。香料：甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香叶、豆蔻共200克，用汤料袋装好。

家常牛杂汤做法 食物材料 牛骨、牛肉、熟牛杂 炖汤辅料 八角、姜、葱、肉蔻、香叶、鸡精、香菜、花椒、生抽、红油、胡椒粉、小茴香、盐 制作步骤 将牛骨和牛肉在水里浸泡3个小时，以达到去除血水为目的。

在大锅放入抽出血水的牛骨和牛膝骨肉后放入水，使之充分浸在水中。捞出泡沫和油分。汤水开始煮沸时，随时捞出泡沫和油分，去除从材料中出来的不纯物。放入大葱、大蒜。

牛杂的汤底料主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

牛杂酸汤怎么做才能味美汤浓呢?

1、如果家里有条件的话，可以用猪骨汤来作为原汤的汤底。然后在汤里面放入一点酸豆角和少量的新鲜萝卜。等到煮沸了之后，再在汤里面放入一些新鲜的酸菜以及新鲜的小米辣。

2、酸汤牛杂的做法步骤7倒入一大碗牛骨汤。（牛骨汤是把牛骨打碎用老姜，料酒熬2小时成的高汤）酸汤牛杂的做法步骤8用大火烧开转小火汤煮5分钟加入胡椒粉。酸汤牛杂的做法步骤9把全部牛杂倒入酸汤里，调入料酒。

3、酸汤牛肉怎么做？牛肉切片加入盐，胡椒粉，料酒淀粉蛋清，搅拌均匀腌十分钟，姜蒜泡椒放搅碎机里面搅四分钟，在锅中放个牛肉放入调料即可最后再放点辣椒。

4、准备原料：金针菇；青菜；牛脊梁肉 牛肉洗净，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室，让其冷冻 把冷冻好的牛肉切片 把牛肉用淀粉；料酒；胡椒粉腌制。

5、酸汤肥牛 准备食材：肥牛肉400克，金针菇80克，龙口粉丝60克，青红线椒各5个，大蒜子5瓣，食用油50克，生姜1块，黄灯笼辣酱50克，小米椒30克，西红柿1个，白醋1勺，葱花20克，鸡精5克，味精3克，盐3克。

酸汤牛杂怎么做?

等到牛杂全都变色并且水面上浮起一层血沫的时候，就将牛杂捞出控水放在一旁备用。接下来是准备酸汤的制作了。如果家里有条件的话，可以用猪骨汤来作为原汤的汤底。然后在汤里面放入一点酸豆角和少量的新鲜萝卜。

酸汤牛杂的做法步骤121把牛杂倒入大碗里撒上葱花即可。

酸汤牛肉怎么做？牛肉切片加入盐，胡椒粉，料酒淀粉蛋清，搅拌均匀腌十分钟，姜蒜泡椒放搅碎机里面搅四分钟，在锅中放个牛肉放入调料即可最后再放点辣椒。

准备原料：金针菇；青菜；牛脊梁肉 牛肉洗净，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室，让其冷冻 把冷冻好的牛肉切片 把牛肉用淀粉；料酒；胡椒粉腌制。

将牛杂用滚水汆烫5分钟后用冷水洗净脏污，沥干备用。取一炖锅加水约八分满煮滚，再放入作法1中处理好的牛杂及所有中药材、料理米酒、姜片，盖上锅盖后炖煮约60分钟。

牛杂酸辣汤底的做法 西红柿去皮（西红柿去蒂，在上方划“十”字，放入滚水中煮至爆皮，捞出，去皮）切小块，小米辣切小，蒜去皮。葱拍打之后切段，鲜香菇洗净，切开。

牛杂的做法和配料

主料：白萝卜、牛肚、大肠、牛肺、牛小肠、牛沙肝。调料：香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜、红糖、蚝油。

配料：砂姜、肉桂即桂皮、草果、陈皮等。调味料：盐、味精、鸡精、白酒等。

火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特 色。可以辣椒酱作佐料。

做法如下：牛杂过水：这里以1公斤牛杂的量为标准来说，需要用到食盐10克、碱水5克以及食用苏打粉5克。单取一锅，锅中加入清水，然后放生姜、陈皮、苏打粉和碱水。

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