河南小酥肉的家常做法-河南小酥肉的家常做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于河南小酥肉的家常做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍河南小酥肉的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 河南小酥肉正宗做法？
2. 河南全家福做法小酥肉？
3. 河南酥肉是怎么做的？
4. 河南的小酥肉怎么样配菜好吃？

河南小酥肉正宗做法？

用料

纯瘦肉500克，生抽 20克，盐 3克，白胡椒粉 0.5克（可根据自己口味增减）葱 1根，姜 5片，红薯淀粉 180克（这个量可适当增减，看自己喜欢外壳厚薄程度）全蛋液 10克（这个量是参考，需要根据淀粉糊状态调整）

做法步骤

步骤 1

把肉洗干净，剪刀剪掉筋膜

步骤 2

切成薄片，细条，小块块均可！

步骤 3

肉块里放20克生抽，3克盐，0.5克白胡椒粉，抓匀，然后把葱段和姜片放进去，抓匀，冰箱冷藏腌制入味！这个过程可以隔夜，第二天再用，也可以上午腌制，晚上炸！总之要久点才能入味儿！

步骤 4

河南的小酥肉其实做法都是大同小异的，主要还是要用里脊肉，其他部位的肉质口感没有里脊肉好，其次水淀粉的粘稠度很重要，以手指放入水淀粉进行搅拌来判断粘稠度。

调好粘稠度以后添加盐，酱油，生抽，胡椒粉，十三香，南德等调料。

切好的肉片挂水淀粉后入七分热的油锅中炸制。油温控制以一片生姜入锅来判断，入锅后生姜片周边起泡就是七层油温。以上只要都掌握好就可以制作出河南特色小酥肉了。

河南全家福做法小酥肉？

【所需食材】

【炸酥肉】2斤五花肉、10g盐、2g胡椒粉、2g鸡粉、2g十三香、2个鸡蛋、5g料酒、5g老抽、20g红薯淀粉、20g面粉、食用油适量；

【蒸酥肉】木耳、黄花菜、黄豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、2个八角、20粒花椒、盐、蚝油、鸡粉、胡椒粉、老抽、清水、食用油；

【具体做法】

1、2斤五花肉洗净，切成筷子头粗细的条状。加入10g盐、2g胡椒粉、2g鸡粉、2g十三香，充分搅拌均匀，肉条相互摩擦可以更入味。

2、然后再打入2个鸡蛋搅拌均匀。鸡蛋遇热可以快速凝固，防止水分流失。

3、加下来加入5g料酒、5g老抽、20g红薯淀粉（2勺）、20g面粉（2勺），充分搅拌均匀，搅拌成黏糊糊的状态，面粉淀粉用量可以根据状态调整，各种调料的用量可以根据个人口味调整。调好后密封冷藏腌制2小时以上，有时间的可以腌制1夜，会更入味。

4、锅中放油，油温大概4成热时，即放入肉条可以缓慢浮起就可以了。把腌好的肉条一根根丢入油中，用勺子轻轻打散防止粘连，全程中小火慢炸，炸至肉条金黄浮起就可以捞出控油了。

5、炸好的小酥肉，吃不完的可以密封冷保存，放上两月也不坏，冷冻存放更久。

6、小酥肉可以炒菜炖菜，也可以蒸着吃，今天分享蒸酥肉。锅中油热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、2个八角、20粒花椒炒出香味，加入1碗清水，再加入盐、蚝油、鸡粉、胡椒粉、老抽大火烧开，里面的调料根据个人口味调整，可以尝一下味道。

河南酥肉是怎么做的？

河南酥肉的制作方法是先将肥瘦相间的猪肉切成薄片，再将它码成一层一层的在瓷盆内，加入一些调料（盐、糖、生姜、料酒、桂皮、八角、小茴香、陈皮、老抽等）腌渍入味。
然后将腌好的肉放入蒸锅中蒸熟后晾凉放到钵中，在上面撒上适量的芝麻，加入少量的花生米和辣椒油即可。
综上所述，河南酥肉的制作方法简单易懂，但制作过程会比较耗时，需要耐心等待。

河南小酥肉的制作方法是，买一块肥瘦相间的五花肉，切成手指宽窄，薄厚一致的肉块，用料酒，食盐，十三香，胡椒粉，生抽等挑拌均匀，调糊，取一个鸡蛋，少许面粉和芡粉，用水调制成糊状，让面糊倒进腌制得五花肉里，让每快肉都裹上面糊，等油五成热时，下锅炸至金***捞出，用时上锅蒸至半个小时就可以食用了。

河南的小酥肉怎么样配菜好吃？

1、食材：猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克、味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。

2、将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块；

3、将鸡蛋、湿淀粉调成糊，把鹿角菜泡洗净，切成丝，葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松；

4、炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金***时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出；

5、拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内；

到此，以上就是小编对于河南小酥肉的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于河南小酥肉的家常做法的4点解答对大家有用。