红烧酸菜鱼的做法-红烧酸菜鱼的做法 家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧酸菜鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍红烧酸菜鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜红烧鱼家常做法？
2. 酸菜红烧鱼湖南做法？
3. 红烧酸菜鲤鱼的做法？
4. 鲤鱼做酸菜鱼口感怎样？

酸菜红烧鱼家常做法？

用料酒腌鱼。大概20分钟。注意鱼要划刀，腌好后，用清水洗一下，防止料酒味道太重。可以放姜片一起腌制。泡蒜和泡辣椒都要切细，酸菜切细。下油锅煎制两面金黄。

注意煎鱼的时候 可以抹点盐，防止粘锅。将鱼放入锅中小火煮五分钟。美味又不辣的家常红烧酸菜鱼出锅啦。

1、首先将鱼肉切成薄片，用清水冲洗两三遍，加入蛋清等抓匀静置，酸菜，辣椒和葱姜蒜切碎；

2、将花椒粒下锅炒香，加入辣椒，酸菜等翻炒出酸菜的香味，加水烧开，加入鱼片煮三分钟；

3、另起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒香，将炒香的辣椒倒入即可。

酸菜红烧鱼是一道非常经典的家常菜，下面是一份简单易学的做法：

所需材料：

- 鲜活草鱼一条(约500克)

- 酸菜200克

- 姜片3片

- 葱段2根

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白糖适量

1. 酸菜红烧鱼的家常做法是非常简单易学的。
2. 酸菜红烧鱼的做法是先将鱼洗净，切成块状备用。
然后将酸菜洗净切成小段备用。
接着在锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香，再加入酸菜煸炒。
接着加入适量的水，放入鱼块，加入盐、糖、酱油、料酒等调味料，煮至鱼熟透即可。
3. 如果想要口感更好，可以在鱼块入锅前先用淀粉和鸡蛋清拌匀，再放入锅中煮熟。
此外，也可以根据个人口味加入一些辣椒或者其他调味料，让酸菜红烧鱼更加美味可口。

酸菜红烧鱼湖南做法？

食材清单：酸菜 1000g 、 盐 适量 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 酱油 适量 、 鲫鱼 一条 、 蒜 4瓣 、 豆瓣酱 少许 、 花椒粒 少许 、 干辣椒 少许

烹饪步骤

步骤1鱼洗净，打花刀

步骤2倒入白酒一杯

步骤3在加一勺盐给鱼做个马杀鸡，把白酒和盐仔细涂抹均匀在鱼身上，腌制入味大概10分钟

步骤4把酸菜拧干水分切丝备用，姜切丝，蒜拍碎，葱切丝备用，在备花椒粒干辣椒少许（辣椒花椒根据自己口味而定）

步骤5少许酱油，少许豆瓣酱备用

步骤6锅烧热淋入少许油

步骤7油温八成热时加入豆瓣酱炒香

步骤8放入备好的姜丝，蒜瓣，葱丝，花椒粒，干辣椒炒香

食材：黑鱼一条、酸菜500克、姜末15克、蒜末15克、料酒20ml、花椒5克，干辣椒、食用油、淀粉、食盐、胡椒、味精适量。

做法：

（1）将切好的鱼片（买鱼的时候让商家帮忙切好）清洗干净，至鱼肉中没有血丝，放置去水备用，酸菜切成块备用。

（2）鱼片中放入盐、胡椒、料酒、淀粉、姜末搅拌均匀（同一方向搅拌3分钟），鱼肉变的黏稠即可。

（3）起锅热油，放入酸菜、干辣椒炒香，放入适量冷水，中火煮开，然后用大火煮开加入食盐、胡椒、味精调味。

红烧酸菜鲤鱼的做法？

食材：黑鱼一条、酸菜500克、姜末15克、蒜末15克、料酒20ml、花椒5克，干辣椒、食用油、淀粉、食盐、胡椒、味精适量。

做法：

（1）将切好的鱼片（买鱼的时候让商家帮忙切好）清洗干净，至鱼肉中没有血丝，放置去水备用，酸菜切成块备用。

（2）鱼片中放入盐、胡椒、料酒、淀粉、姜末搅拌均匀（同一方向搅拌3分钟），鱼肉变的黏稠即可。

（3）起锅热油，放入酸菜、干辣椒炒香，放入适量冷水，中火煮开，然后用大火煮开加入食盐、胡椒、味精调味。

鲤鱼做酸菜鱼口感怎样？

虽然鲤鱼可以用来做酸菜鱼，但是我推荐大家如果做酸菜鱼的话最好用草鱼或者白鲢鱼，因为用鲤鱼做的酸菜鱼相对于前两种鱼来说其味道并不是太好。鲤鱼一般是用来红烧或者清蒸，这样既营养又美味。当然如果你喜欢吃鲤鱼做的酸菜鱼，也是可以的。所以有些人口中所说的用鲤鱼做酸菜鱼吃会中毒的***话就不要信才好。

那哪些东西最好不要于鲤鱼放在一起煮呢?首先就是咸菜，我们都知道，在农村很多家里都自己做了咸菜，做菜的时候就喜欢给菜里加一点。但是鲤鱼和咸菜刚好相克，如果两者长期同时食用可能会导致消化道的癌肿，所以建议大家不要这样做。另外鲤鱼于南瓜也不能同时食用，可能会引起食物中毒。这些都是一些生活小技巧，大家自己在家做饭的时候一定要有所留意。关于鲤鱼可以做酸菜鱼吗?这个问题现在大家也都知道了，所以以后就放心大胆的做吧。

到此，以上就是小编对于红烧酸菜鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧酸菜鱼的做法的4点解答对大家有用。