当前位置:首页 > 海鲜 > 正文

大理白族酸辣鱼的做法-大理白族酸辣鱼的做法窍门

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于大理白族酸辣鱼的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍大理白族酸辣鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 大理沙坝酸辣鱼的做法?
  2. 湖南酸辣鱼的正宗做法?

大理沙坝酸辣鱼的做法?

原材料:鲫鱼 ,小葱 ,酸萝卜 ,泡姜碎 ,泡椒 ,大蒜 

做法步骤:

大理白族酸辣鱼的做法-大理白族酸辣鱼的做法窍门
(图片来源网络,侵删)

 1.酸萝卜洗净之后切片(也可以切成条),小葱葱叶挽成葱结。

2.鲫鱼背部划两刀,切好的鲫鱼加盐、料酒,拌匀腌制一下。

 3.锅里加入适量的油,油烧至微微冒烟把油倒出去,然后重新在锅里加适量的油,下入鲫鱼,煎至两面金黄捞出来。

大理白族酸辣鱼的做法-大理白族酸辣鱼的做法窍门
(图片来源网络,侵删)

1、锅中热油至7分热(就是不要烧得太热),放入姜片擦锅,再放入胡椒、酸豇豆、干辣椒,翻炒至出味(不要炸糊了);

2、将已经下锅的所有作料移到一边,最好是盛起。

3、放入鱼块排开,轻微抖动锅体,以防鱼粘锅,适当倾斜锅体,以使鱼块均匀加热,煎至金***小心翻面。

大理白族酸辣鱼的做法-大理白族酸辣鱼的做法窍门
(图片来源网络,侵删)

4、两面都煎成金***后加开水至没过鱼块,加盐(咸鱼淡肉哦,可以放咸点),加入之前盛起的各种调料,加盖,中火煮3分钟后翻面再煮3分钟。

1、原料:鲈鱼1条、香茅5根、鸡汤250毫升、青柠汁3-4个、鱼露6勺、糖2勺、小米椒2个、蒜2个、香菜2根。

2、香茅切掉上半段,只保留根部,用刀拍扁,这样会更出味。在鱼的两面刮三道,把一部分香茅塞进鱼肚,剩下的铺在鱼身上和垫在底部。放锅里蒸10到15分钟。

3、把250毫升鸡汤倒进锅里加热至沸腾,转小火,慢慢倒进糖,搅拌至糖完全融化,关火。

4、把蒜米,辣椒,香菜,鱼露和青柠汁倒进进煮好的鸡汤里,轻轻搅拌,汤汁就完成了。可以根据自己口味调整糖,辣椒和青柠汁。

5、最后,把汤汁淋在蒸好的鱼上即可。

原料:黑鱼一条 酸菜一包 干红辣椒10多个 花椒一小把 葱、姜、蒜各适量 青椒一个 干淀粉三匙 蛋清一个 盐适量

  制作工艺:

  1、准备好所需要的原料。酸菜切块

  2、把鱼去头,刀倾斜着片掉鱼骨,剩下净鱼肉

  3、用水把鱼冲一下,洗干净,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部,片成鱼片

食材明细 坝鱼适量 番茄适量 酱油2勺 亨氏 番茄沙司1小碗 黄酒适量 白糖适量 盐适量 葱姜蒜片适量 制作步骤 1. 材料:坝鱼、番茄 调味:酱油2勺、番茄沙司1小碗、黄酒、葱姜蒜片、盐、白糖各适量 2. 将坝鱼洗净,清除内脏,用黄酒腌制10分钟。

3. 坝鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用。

4. 将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用。

5. 锅置火上,放入葱姜蒜片爆香,再倒入番茄块、2勺酱油翻炒。

6. 放入煎好的坝鱼倒入适量清水。(水没过鱼身即可)

7. 加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时。

8. 最后转大火收汁即可(鱼做好,用鱼汤泡一夜更入味)

湖南酸辣鱼的正宗做法?

主料1200g 草鱼280g湘味酸菜鱼调料包配料 2勺食油 适量生抽 适量大蒜做法

1新鲜草鱼叫人代收拾好。2准备好酸菜包。3鱼骨鱼头剁成小块备用。4大蒜洗净、切段备用。5鱼肉洗净,切刀片成薄片。6鱼片用料包拌好。7加入生抽,拌匀。8锅中油热,倒入酸菜炒匀。9加入辣椒调料包。10翻炒均匀。11加入适量开水,煮开。12下入鱼骨鱼头,煮5分钟。13逐一下入鱼片。14加入调味料包。15将酸菜鱼转入锅仔中。16加入大蒜,带酒精炉上桌,边加热边食用。

1、锅内倒入油,等油烧热后放入处理好的鱼(煎的过程中尽量不要翻动它,可以晃动一下锅比较均匀都煎到)等成型后再翻面

2、辣椒/番茄/姜蒜切好

3、煎鱼剩下的油稍微烧热点就把切好的辣椒,姜蒜放进去翻炒一会

4、把煎好的鱼倒进去,加入水

5、大火烧开,收汁

正宗做法如下:

将鱼片放入碗中加少许盐、料酒、淀粉拌合均匀备用。

将鱼头连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水,放姜米、胡椒粉、盐,熬成奶白的鱼汤。

铁锅旺火,下菜油200克,烧至六成熟时下酸泡菜、干辣椒及蒜片,炒香后倒入熬好的鱼汤,放入芹菜、大葱、鸡精、白糖。

烧开后下鱼片,用筷子拨散,两分钟后一锅鲜美的鱼片便完成了。

到此,以上就是小编对于大理白族酸辣鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于大理白族酸辣鱼的做法的2点解答对大家有用。