家常炝拌菜的做法-家常炝拌菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常炝拌菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家常炝拌菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲜芥菜疙瘩炝拌的家常做法？
2. 炝拌莲菜最正宗的做法？
3. 什么是炝拌？

鲜芥菜疙瘩炝拌的家常做法？

鲜芥菜疙瘩是一款非常受欢迎的家常菜，以下是制作步骤:
1. 准备鲜芥菜疙瘩，将其洗净，切成小块。
2. 热锅加油，放入蒜末、姜末和辣椒粉，煸炒出香味。
3. 加入切好的鲜芥菜疙瘩，翻炒均匀。
4. 加入盐、醋、生抽和香油调味，翻炒均匀。
5. 最后撒上芝麻和香菜，即可享用。
鲜芥菜疙瘩炝拌的做法简单易学，口感清爽，营养丰富，适合作为一道下饭菜或配菜。

炝拌莲菜最正宗的做法？

1、将莲藕削去外皮,切成薄片泡在清水中。大葱、姜、蒜都切成细丝。红椒切丝,小青椒切片。

2、锅中倒入清水,大火煮开后放入莲藕片焯烫半分钟后捞出,放入冷水中浸泡,待冷却后捞出沥干,摆入盘中。调入醋、白糖、盐、味精、葱姜蒜丝、红椒丝和小青椒片。

3、食用油倒入汤勺中,放入花椒,开小火将油烧热,待花椒变成深荔枝皮色、油有点冒烟时,把火关掉。将花椒油淋在菜上即可。吃前,记得搅拌均匀。[1]

1. 新鲜莲藕洗净、去皮、切条。 

2. 放入沸水中焯40秒，迅速滴入白醋。 

3. 捞出后立即放冷水下冲凉，多反复几次至冷却。 

4. 把藕条放入器皿中，姜切丝，调入盐、糖、鸡精、白醋和花椒。 

5. 锅热油，八成热时淋到连藕条上，搅拌均匀。 

什么是炝拌？

炝是制作冷菜时常用的烹调技法之一。是把加工成丝、片、条的生料，焯水或过油后捞出，用挥发性的调味品如花椒油、芥末、胡椒粉、酒等调制菜肴，使其入味的方法。炝菜具有操作简便、清淡爽口、风味独特等特点。

炝菜又分为水炝和油炝两种，水炝是把经过刀工处理的原料，放入沸水锅内焯一下，取出用冷水过凉，沥干装盘，放入调料及热花椒油拌匀即可。油炝是将质地软嫩的原料，切成丝或片，经上浆滑油后，用沸水烫一下，再用冷水过凉，加调料和热花椒油拌均匀即成。

炝是把切成的小型原料,用沸水焯烫或用油滑透,趁热加入各种调味品,调制成菜的一种烹调方法。炝与拌的区别主要是:炝是先烹后调,趁热调制;拌是指将生料或凉熟料改刀后调拌,即有调无烹。

到此，以上就是小编对于家常炝拌菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常炝拌菜的做法的3点解答对大家有用。