甜酒的做法凉拌菜-甜酒的做法凉拌菜窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜酒的做法凉拌菜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍甜酒的做法凉拌菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉菜里可以加醪糟吗？
2. 都匀腌酸菜做法？
3. 用安琪甜酒曲怎么做酒？
4. 八人一桌饭菜怎么搭配？
5. 酒米饭扣肉家常做法？

凉菜里可以加醪糟吗？

凉菜里可以放醪糟。

用醪糟做菜有很长的历史，有一道名菜一直深受人们喜爱，它食材简单，做法不复杂，家庭里经常可以拿来招待客人，并且如果是没有吃过的人，吃一次便忘不掉，也是归功于醪糟的妙用。当然了，本身醪糟是含有一点度数的，所以如果是不能喝酒的人，还是避开这道菜为佳。

都匀腌酸菜做法？

都匀市酸菜分绵甜和脆甜两种，均***用青菜作主要原料。

　　绵甜的酸菜制作方法是：将青菜洗净晒干，放在搓衣板上搓揉成蔫叶，洗净晒至不再滴水，切成寸余长的叶片，然后拌和适量的蒜叶切片和甜酒、辣椒面、食盐、高度白酒，一起置入陶坛中，盖上坛盖，围上坛盘水，腌制一周即可舀出作调菜食用；脆甜的酸菜在加工青菜方面与前者一样，不同之处是，加工好的青菜切片仅拌和适量的蒜叶切片、食盐、高度白酒，即置入坛中腌制，直至酸菜可食用时才拌和甜酒和辣椒面。

　　酸菜生食酸甜可口、开胃，厌食者常吃可解除病灶；用于加工夏天的凉拌鲜黄瓜，入口清爽，可消暑解热；用于加工扣肉、五花肉的油汁被酸菜吸收后，肉香而不腻，酸菜亦由酸甜叶变成食而不厌的酸香。

用安琪甜酒曲怎么做酒？

原料：糯米 (400g)，凉开水 (300g)，安琪酒曲 (4g)。

方法/步骤：

1.糯米400克洗净，直接加少量水（刚刚没过米面）电饭煲煮饭功能煮熟。

2.迅速搅拌煮熟了的糯米

3.将糯米无油纱布上，用纯净水冲淋，尽量让米粒颗颗分明。

4.将洗过凉水澡的凉糯米放入无水无油的容器里。我是用酸奶机内胆。加入4可安琪酒曲搅拌

一斤糯米放5克安琪甜酒曲。

在制作糯米酒的时候，糯米与甜酒曲的比列为100：1，并且酒曲的重量需要掌握好，如果酒曲放的过少，就会导致糯米酒无法发酵，而酒曲放的过多，就会导致糯米酒酸涩，影响口感。

糯米酒的主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。

原料：糯米、安琪的甜酒曲

制作方法：

1、将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米粒撵碎的程度就可以。

2、将干净的纱布洗干净湿着铺到蒸帘上，将泡好的糯米捞出放到纱布上摊开，然后在糯米上用手扎几个眼，这样便于蒸汽透过糯米，蒸出的糯米不爱夹生。

3、将纱布的边缘折过来盖上糯米盖上锅盖蒸30分钟。

4、打开锅盖察看一下，如果蒸好的糯米饭

 太干或有夹生，在饭上洒少量水再蒸一会；蒸好后提着纱布将糯米放倒入一个无油无水干净的盆中（可以提前用开水烫一下）打散晾凉。

5、将糯米饭晾到不烫手和体温一样，米饭里面也要不烫手才可以，如果掌握不好温度，宁可凉点也不要温度高了，容易将酒药烫死或者做出的甜酒发酸。

6、将安琪酒曲（留出一点点）直接或者用一小勺凉开水化开放入糯米饭中，如果糯米饭比较干不好搅拌可以再倒入小半碗凉开水，一起将安琪酒曲和米饭搅拌均匀。

7、然后将拌好酒药的糯米饭放入一个带盖的无油无水干净的容器中压实抹平，中间用干净的勺子挖一个圆洞。

八人一桌饭菜怎么搭配？

八人一桌，刚好备一席菜。有凉有热，营养均衡。

凉菜:三荤三素(凉拌黄瓜，凉拌牛肉，凉拌魔芋，凉拌猪头肉，凉拌菠菜，凉拌猪肝)。

热菜:荤素搭配，酸辣肚片，红烧带鱼，麻辣锅巴大虾，红萝卜香菇焖鸡，***烧豆腐，醋溜土豆丝。

汤:西红柿鸡蛋汤。

主食:一盆米饭，一盆酸菜面片。

酒米饭扣肉家常做法？

首先盆中加入适量糯米，加入清水给它泡发一下。再准备一块肥瘦均匀地五花肉，把五花肉放入汤锅中，加入一点姜葱，一丢丢干花椒，适量料酒。盖上盖子，烧开后用小火煮半个小时。再把姜切片再切碎，大蒜切碎，碗内再倒入一点老抽酱油，然后加两勺醪糟，用筷子将这些酱汁凉拌均匀，放一边等下给肉片上色用。五花肉煮得差不多了，用筷子夹出来，小心烫。趁热用刷子，给五花肉刷上刚才调配好的老抽醪糟汁，表面刷一层就可以了，剩下的酱汁等下还会用到。

另外起锅，锅中倒入清水，大火水烧开之后，把泡发糯米清洗一下，沥水再倒入锅中。用铲子将糯米搅动一下，避免底下的糯米和锅底粘在一起。糯米下锅煮胀以后捞出来装盘备用。趁糯米热的时候给它加入一点陈皮粒，一点葡萄干，和少量猪油，最后再浇上一点红糖水。然后用勺子给它趁热拌匀，这样猪油才会化开，然后放在一边备用。

这个时候五花肉已经冷了，现在我们就要来切五花肉了。做甜的烧白，五花肉是不用油炸的，直接等猪肉煮透放放凉后，用夹花刀把五花肉全部切好，然后装入碗中，倒入之前剩下的老抽醪糟水，倒进去，再放入适量食用盐，再倒入一些红糖水，戴上一次性手套，把五花肉片和酱汁搅拌均匀，主要是给肉片起到一个上色的作用。

这里准备的夹沙里面的沙，绿豆加白糖炒的。取一块肉，中间给它均匀地包上夹沙，包好后放入碗中。一片叠着一片地给它摆放好。肉已经全部装完了，现在就需要把刚才放在一边的糯米给它放到上面去，铺放好。糯米饭铺放好以后，就把它放在蒸锅中，如果是用蒸锅直接隔水蒸的话，用时会比较长，大概需要半小时。如果是用高压锅蒸的话，盖上盖子，用最小火蒸，大概需要半小时就可以了。时间差不多了，把肉直接端出来，用一个大一点的盘子盖在上面，然后直接把它翻过来，再在上面细细地撒一层白糖就可以了。

到此，以上就是小编对于甜酒的做法凉拌菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于甜酒的做法凉拌菜的5点解答对大家有用。