爆炒脆皖鱼的做法-爆炒脆皖鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于爆炒脆皖鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍爆炒脆皖鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 生炒脆鲩鱼片？
2. 广东顺德生炒鲩鱼片的做法？
3. 脆皖鱼炒酸菜做法？

生炒脆鲩鱼片？

主料：脆鱼片500，花菜250

辅料：盐适量，生抽适量，生粉适量，葱适量，油适量，料酒适量，胡椒粉适量，蒜头适量

做法步骤：

1.脆鱼处理干净切片，加入生抽，料酒，盐，胡椒粉，生粉拌匀腌20分钟。

2.花菜洗净切成小朵。

食材

新鲜皖鱼肉250克、菜远300哀。生姜1克、精盐5克、味精0.5克、芝麻油5克、胡椒粉0.5克、上汤7克、湿淀粉10克、烹调油50克。

制作过程

1、将活鲜鲸鱼宰杀洗净后，剔去鱼骨，鱼肉用刀斜爿成薄“双飞”片，再用精盐烹调油拌匀腌片刻。生姜去皮洗净切成片。

2、炒锅置旺火上，下入烹调油，烧热后放入洗净的菜远，加上汤炒至熟，调入味料，用湿淀粉勾芡后，放入鱼片煸炒至熟，加尾油炒匀装盘即成

食材:

脆皖鱼300克，生姜少量，果皮少量，白醋少量，食盐适量，酱油少量。

步骤:

1、把脆皖鱼清洗干净，用适量的食盐搅拌一下，腌制10分钟；

2、把生姜清洗干净，切碎备用；

1、将脆肉鲩鱼切片，姜切片、盐、料酒拌匀码味，大约15分钟，时间越长入味越深，芹菜去叶切成小段。

2.锅内放入适量的油烧至5成热，将鱼块滑入锅中炸至金黄捞出备用

3.锅内留少许油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味下芹菜，

4.将鱼块在锅中入味，翻炒片刻即可乘盘

食材清单

脆皖鱼 100克 、 蚝油 两匙勺 、 油盐 适量 、 酱油 适量 、 生粉 适量 、 青蒜 三根 、 蒜头 4瓣 、 料酒 适量

烹饪步骤

步骤1/2

洗干净把鱼切片，不要太厚也不要太薄切好，把鱼沥干水份，开始腌制，放入盘中，放点酱油，蚝油，生粉，放点油，然后腌制10分钟就可以开炒

最后一步

起锅烧油，放点姜片和蒜头进去爆一下，再放入腌制好的鱼放进去大火爆炒，再放入盐和一点点料酒去腥翻炒后再放入青蒜，要想吃辣，可放辣的！放入青蒜翻炒出锅完成！

广东顺德生炒鲩鱼片的做法？

【所需材料】

适量皖鱼片，葱姜适量，一个红椒，盐，胡椒粉，淀粉，一个蛋清，食用油，蒸鱼豉油，白糖。

【制作步骤】

1.准备适量的皖鱼片，一家人吃的量。自己切或者叫摊位老板切好。往里面加一点盐，用手抓，抓出浆，把表面粘液抓出来。

2.再用流动清水把它冲洗干净，这样吃的时候它的腥味就没有这么大了。

食材清单

脆皖鱼 100克 、 蚝油 两匙勺 、 油盐 适量 、 酱油 适量 、 生粉 适量 、 青蒜 三根 、 蒜头 4瓣 、 料酒 适量

烹饪步骤

步骤1/2

洗干净把鱼切片，不要太厚也不要太薄切好，把鱼沥干水份，开始腌制，放入盘中，放点酱油，蚝油，生粉，放点油，然后腌制10分钟就可以开炒

原料：荷兰豆500克、脆肉鲩鱼片1000克、蒜蓉、油、蚝油、料酒、盐、生粉。

做法步骤：

1、脆肉鲩鱼片提前解冻。放入腌料抓捏均匀，腌10-15分钟。蒜剁末。

2、热油锅，放入脆肉鲩鱼片大火炒。（这鱼肉不会散碎，随便翻炒都行。）鱼片炒熟备用。

3、另起油锅，把蒜末爆香。放入荷兰豆炒。炒至荷兰豆变色，放鱼片和蚝油。继续炒1-2分钟即可。荷兰豆和鱼片都非常爽脆。

食材:

脆皖鱼300克，生姜少量，果皮少量，白醋少量，食盐适量，酱油少量。

步骤:

1、把脆皖鱼清洗干净，用适量的食盐搅拌一下，腌制10分钟；

2、把生姜清洗干净，切碎备用；

材料:鲩鱼片300克，西芹150克，茭白60克， 胡萝卜片25克，红辣椒片10克，蒜茉10克，姜片少许

腌料:盐，米酒，淀粉

调味料:盐，米酒

做法:

1，鲩鱼洗净切厚片，放入腌料中腌制约10分钟，再放入120度的油中过一下有备用。

2，西芹去除叶片及表面粗纤维，切片，茭白去壳洗净切片备用。

3，热锅，倒入油，放入红辣椒片，蒜茉，姜片爆香，再放入西芹，茭白，及胡萝卜片，放入清水50毫升炒匀，加入鱼片去所有的调味料炒匀即可。

脆皖鱼炒酸菜做法？

食材明细

脆鲩肉、酸菜、姜。 1、把洗好的鱼切片、姜切丝，酸菜切好，锅加油烧热后下鱼片煎至两面带黄。2、加入酸菜、姜丝、我为了颜色好看加了蒜苗，味道也合得来，再加点水，盖上锅里盖，煮到汤呈奶白色就可以了，看，出锅了！

到此，以上就是小编对于爆炒脆皖鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于爆炒脆皖鱼的做法的3点解答对大家有用。