糖醋刀鱼的家常做法-

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糖醋刀鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍糖醋刀鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 糖醋干鱼的正宗做法？
2. 糖醋带鱼段的做法？
3. 糖醋开片鱼的做法？

糖醋干鱼的正宗做法？

糖醋风干鱼的正宗做法主料 半风干鱼一斤 油稍微多点 辅料 花椒一小袋 辣椒3个（长辣椒微辣） 大蒜5瓣 姜适量 糖适量 醋适量

 1，多放油烧热放大蒜，姜，新鲜花椒炒香再放辣椒

2.继续炒二下放鱼煸炒，这时候火不能太大要用中小火慢慢炒进味至少需要翻炒十几分钟，

3.加糖放醋翻炒几分钟再用小火闷二分钟成了。

4.呵呵吃进嘴里甜甜酸酸又麻又辣回味无穷。

1、干鱼用清水反复浸泡一天左右（如果鱼是咸的，中间要多次换水，去掉多余的盐份）；

2、姜、葱、蒜切碎，糖醋按自己喜欢的偏甜或偏酸口味兑成糖醋汁（量要多，以没过鱼为好）；

3、净锅入库油，四五成热时将泡好的干鱼用厨纸去掉水份入锅，中火定型后用小火慢煸成两面成金***；

4、将鱼拨至锅边，下入葱姜蒜碎、干辣椒小火爆香，与煎好的干鱼一起翻炒均匀，烹入一汤勺料酒、一大碗糖醋汁、胡椒粉，拌匀后关小火慢慢烧30—40分钟，至鱼肉酥烂、收汁即可。

糖醋带鱼段的做法？

1. 带鱼段洗净装盘备用。

2. 准备配料葱姜蒜，调制糖醋料一起备用（1茶匙砂糖、1茶匙盐、一汤勺香醋）。

3. 腌制带鱼段，加入大约五汤匙料酒、适量盐撒匀（盐可以多一些）保鲜膜包住，腌制半小时左右。

4. 带鱼裹上淀粉之后，我们起锅加油烧热，油温7成热。

5. 把带鱼一块一块的放入锅中，中火炸制（炸的时候不要去动它）等到带鱼定型后，再用筷子稍微翻动一下，待带鱼块炸至表面微微金黄时，捞出带鱼沥油。

6. 炸制金黄捞出，再转成大火，把油温烧回到7~8成热，给带鱼复炸一次，复炸的速度一定要快，炸15秒的样子，就马上捞起，沥干油分，备用。

7. 大火把汤汁煮开，待汤汁浓稠一些。

8. 倒入些许白醋提味儿，翻炒收汁。

9. 快速翻炒，收汁入味准备装盘。

— 食材清单 —

主料:带鱼适量

辅料:糖适量，醋适量，盐适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，小葱适量

— 烹饪步骤 —

1· 带鱼洗净 剪去带鱼上面的鱼鳞 切断

2· 加入一勺生抽 老抽 醋 姜片和蒜片 腌制半小时（有料酒的 腌制二十分钟）

3· 热锅热油 放入姜丝 再倒入带鱼段（小火煎 不要经常翻动 两面多煎下）

4· 加入适量的水 一锅铲醋 两勺糖 半勺盐 适量的生抽 老抽 鸡精 大火煮

5· 收汁 装盘 撒上小葱

主料：带鱼500克，酱2片，葱一根，蒜蓉1勺，糖及醋各4勺，水适量，生粉一勺，酒一勺。

步骤：

1、带鱼洗净抹干水分切段用盐，酒腌下扑上生粉。

2、烧锅下油将带鱼放入炸至约10分钟至金***捞出沥干油。

3、下油爆香蒜蓉，姜片，葱段再倒入糖醋料煮开趁热将糖醋汁淋在鱼身上即可。

第1步、带鱼去掉内脏后切段。



第2步、锅中加入植物油，带鱼段先蘸面粉，再蘸蛋液，放入锅中煎至两面金黄。



第3步、白糖，盐，白胡椒粉，生抽和米醋拌匀。



第4步、煎鱼余油炒香葱姜。

1、带鱼去头去尾,收拾干净。2、葱姜切长丝，蒜瓣拍碎。3、带鱼切成大概7厘米的小段，倒入一勺料酒腌制去腥。4、加入3克盐，抹匀腌制10分钟。

5、不粘锅倒入适量油，油热摆入带鱼段，不要马上翻面,煎至定型以后再翻。

6、这时间可以兑糖醋汁。碗中倒入一勺生抽。

7、倒入两勺醋。

8、倒入两勺白糖，搅拌均匀。9、带鱼段一面煎至金黄再翻面。

10、倒入葱姜蒜。

11、两面都煎至金***，倒入调好的糖醋汁。

12、收干糖醋汁装盘即可。13、开吃吧，酸甜咸香，特别鲜美。

糖醋开片鱼的做法？

鱼切片，调入黄酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。腌好的鱼肉蘸干淀粉备用。

锅中倒多一点油，中火烧至七八成热时，将鱼片分批下锅大火炸至发白定型后捞出。

油温再次升高后将鱼片复炸，炸至金黄后捞出滤油。

锅内留少许底油，爆香葱姜末。下入糖醋汁不断搅拌，煮至汤汁浓稠，放入炸好的鱼片翻炒，使糖醋汁均匀地包裹在鱼片上，最后撒上炒熟的芝麻

到此，以上就是小编对于糖醋刀鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于糖醋刀鱼的家常做法的3点解答对大家有用。