寻味顺德***鱼的做法-顺德***鱼的配料与做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于寻味顺德桑拿鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍寻味顺德***鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 桑拿鱼怎么做顺德桑拿鱼做法顺德桑拿蒸鱼的做法？
2. 顺德桑拿牛肉做法？
3. 顺德人清蒸罗非鱼正确做法？

***鱼怎么做顺德***鱼做法顺德***蒸鱼的做法？

1、鱼切片，尽量不要有刺，鱼骨鱼头留用。

2、鱼片、耗油、鱼露、醪糟水、姜丁、涪陵榨菜丁、葱断。全部拌在一起，腌制半小时。

3、丝瓜斜切厚片，约4-5mm厚。然后把蒸格或蒸屉铺上厚丝瓜片，铺满即可，不要堆叠。

4、炒菜锅里放2碗水，烧开。上面放均匀铺上鱼片，在水开的状态直接大火蒸3分钟。

5、特别要注意的是，注意水不要浸泡到蒸屉，这样会损失丝瓜的香味。***鱼的关键就是

鱼肉细嫩，所以3分钟时间刚好。

***鱼是一道以清淡鲜美为特点的广东名菜，做法较为简单，以下是顺德***蒸鱼的具体步骤：

材料：

1. 新鲜白鱼一条（建议选用草鱼或鲫鱼等肉质较为细嫩的品种）

2. 姜末、蒜末各适量

3. 青葱、香菜各适量

4. 红椒、青椒各适量

调料：

1. 盐、胡椒粉各适量

2. 料酒少许

3. 酱油、生抽各适量

1、鱼打去鳞片，清洗干净内部，尤其是血丝，粘住的薄膜一定要冲干净，这样可以去腥。

2、将鱼进行骨肉分离，把鱼肉切成块状，鱼肉加姜片、葱、胡椒粉、食用油稍微一抓。（简单的腌制方法，让鱼肉保持了晶莹剔透的本色）

3、丝瓜刮去棱，切成条状。

4、放蒸架或蒸笼，烧开水，直至完全沸腾，铺一层丝瓜、腌头菜、姜片打底提味。

5、将处理好的鱼块放在丝瓜上面，盖上锅盖。（鱼肉一片片的均匀码放到蔬菜之上，不直接接触锅底，可以防止鱼肉粘连，同时也让蔬菜和鱼肉的滋味互相渗透。）

6、大火保持蒸汽，蒸2-3分钟左右。（具体看鱼块大小，鱼肉变成白色，用筷子一夹即散，代表熟了。）

7、雪白翠绿的***鱼做好啦，夹起一片，鱼肉自然的从中断开，丰沛的汁水盈盈欲滴

8、蘸上用酱油、姜末、洋葱、碎紫苏制成的调料，细细品味，鱼肉清甜，柔软，Q弹，入口即化！

准备材料：鲢鱼、食盐、葱、姜、料酒、小葱、豆豉。

一、鱼洗净擦干。

二、在两边鱼身各斜划几刀。

三、大葱与姜切成丝。

四、用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。

五、香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。

六、经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里。

七、豆豉铺在鱼的表面。

八、蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟。

九、鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内。

顺德***牛肉做法？

1.牛肉切薄片，加入腌料腌制30分钟。

2.将镬洗净，加入香料油（量大），烧至高热待用。

3.同时烧热卵石，然后放入木桶铺底。

4.木桶内下入料油，将腌好的牛肉立刻倒入木桶，用木铲拌炒片刻，下洋葱，调料，香菜、熟芝麻，盖木盖上桌。

5.带盖上桌后，稍焖片刻即可拌匀食用。

主料

牛肉500克

白玉菇200克

步骤 1

把牛肉筋膜剃干净逆着纹路切成片，切好的牛肉加适量料酒、盐、一个鸡蛋、少许胡椒粉，用手抓匀，然后加入水芡粉继续抓匀，再加入一点植物油继续抓匀，放一旁腌制20分钟。

步骤 2

白玉菇去掉根，盆里装水加适量盐，把白玉菇洗一下然后捞出来控干水分。

步骤 3

把白玉菇放盘子里，加适量盐拌匀在铺平整。

步骤 4

顺德人清蒸罗非鱼正确做法？

主料：酱油适量

调料：葱适量、洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g

做法步骤：

1、材料准备：洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，酱油15g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g

2、擦干锅，在锅里倒少许油预热，加入洋葱，葱，元茜炒香，然后加入海鲜酱，柱候酱，翻炒片刻。

— 食材清单 —

罗非鱼一条，蒜少量，姜几片，胡椒粉少量，酱油少量，花生油少量，盐少量

— 烹饪步骤 —

1· 把洗干净的罗非鱼切成小块，大小一样，加上姜片，葱段，洒上胡椒粉，酱油，盐，腌制二十分钟

2· 大火蒸上八分钟后把熟了的葱段去掉，姜留在哪里，再去蒸出来的水去掉，加上花生油大火蒸上五分钟

3· 完成取出，把小碟里面的花生油倒入碗里，然后洒上葱花，把倒出来的汁和花生油放到锅里煮，加上剁碎的蒜头，姜，酱油放进煮，熟后淋在鱼的面上。完成

到此，以上就是小编对于寻味顺德***鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于寻味顺德***鱼的做法的3点解答对大家有用。