大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于熏猪头肉的做法和配料的问题,于是小编就整理了4个相关介绍熏猪头肉的做法和配料的解答,让我们一起看看吧。
1. 准备材料:1公斤猪头肉、3斤熟白糖、1斤冰糖、2两料酒、1两生抽、1两老抽、1两蚝油、半斤盐、3两料香、2两五香粉、1公斤清水。
2. 将猪头肉放入清水中,煮至熟透,然后捞出放入沸水中焯熟,捞出备用。
3. 锅中放入冰糖、白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、料香、五香粉,加入清水,煮至糖浆浓稠,将熟透的猪头肉放入糖浆中,煮至猪头肉上色,即可
原料: 猪头1个,葱段250克,姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克,甘草5克,花椒10克,陈皮10克,丁香5克,桂皮10克,精盐25克,麻油20克,白糖75克,绍酒100克,大料10克,草果10克,小茴香10克,酱油100克。
制法: (1)将猪头镊净毛茬,洗净,剔去头骨,劈成两半,放入冷水锅内煮约30分钟,取出用冷水洗净。
(2)锅内放上竹垫,注入清水,加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片,用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起,扎好口,放入锅内烧沸,改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后,放入煮过、洗净的猪头肉,烧沸,改用小火煮约3小时,待猪头肉熟烂,捞起冷却。
(3)将卤好的猪头肉取出,抹上麻油,以保持油润,食用时切片装盘,浇上少许卤汁即成。
特点: 肉色红润,质地软嫩,卤味浓郁,醉香味美。
猪头肉煮十五分钟切片,锅里放油烧热放花椒炸香,干辣椒炸脆放入猪头肉、蒜、姜和青尖椒翻炒(因为猪头肉熏过也煮过已经熟了所以稍微炒一下就可以了)。快出锅时放入葱、鸡精一道美味的熏猪头肉就完成了。
或者去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净。再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出血渍,然后用温度为80℃的水浸泡,15~20min即可。装锅前要检查猪头的老嫩程度 ,老点的放在下面,嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸,1h后改用小火,前后共煮2~3h,以能用手将骨肉扒离为准。猪头出锅以后,拆除骨头和天梯,挖出眼球,再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味,并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。
烟熏猪头是一道美味的传统菜肴,口感鲜美,营养丰富。以下是一份简单的烟熏猪头做法:
所需材料:
- 猪头:1个
- 盐:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量
- 五香粉:适量
- 辣椒粉:适量
- 木屑:适量
1、先从猪头开始,猪头要劈开挖出眼珠等一些含水比较多的器官,把猪头耳朵内要清理干净。
2、然后给猪头上艳不需太多,约2两够了,在平均温度5-15摄氏度环境柴火烟熏半个月左右。
3、先把腊猪头用火烧,最好是液化气喷枪,这个便宜只要约15元,喷烧猪头长猪毛的位置,直到整个猪头有皮的位置刮开烧黑的位置露出***猪皮为止。
4、然后洗净猪头,用水煮,直到猪头煮熟,冷却一会后拆除猪骨头即可,吃的时候取适量猪头肉与辣椒豆司炒,放适量姜蒜盐即可。
您好,熏猪头肉是一种传统的熏肉制品,其制作过程如下:
1. 准备猪头肉。选择新鲜的猪头肉,去掉毛发和耳朵,洗净切成块状。
2. 腌制猪头肉。将猪头肉块放入盐水中腌制数小时,使其均匀入味。
3. 熏制猪头肉。将腌制好的猪头肉块放入熏炉中,用木柴、木屑等燃料熏制。熏制时间根据肉块大小和熏炉温度而定,一般需要数小时至一天以上。
4. 发酵猪头肉。熏制后的猪头肉块放置在通风干燥的地方,进行自然发酵。发酵时间也视肉块大小而定,一般需要数天至一周。
5. 完成猪头肉。发酵后的猪头肉块表面会形成一层白色霉菌,表面看起来有些许粉状。这时候就可以食用了,也可以继续储存。
需要注意的是,在制作过程中要注意卫生和安全,以避免食品污染和熏制过程中的火灾等意外。
到此,以上就是小编对于熏猪头肉的做法和配料的问题就介绍到这了,希望介绍关于熏猪头肉的做法和配料的4点解答对大家有用。
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