酱大块五花肉的做法-酱大块五花肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱大块五花肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酱大块五花肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱肉的做法王刚的正宗做法？
2. 酱抹肉的做法？
3. 六味斋酱猪肉最正确的方法？

酱肉的做法王刚的正宗做法？

酱肉的腌制方法

1、猪肉先清洗，用厨房纸巾吸干表面水分。

2、然后切成长条，酱肉风干后体积会缩小不少，所以不要切得太小。

3、肉条一端穿好绳子。

4、在阴凉通风的地方悬挂一天一夜，去除肉里的水分。

1/4 将五花肉切丁，用水冲洗，去血水，沥干

2/4 锅里放少许油，油热后，放肥肉煸油，再放五花肉炒至变色

3/4 五花肉炒熟后，加酱油，料酒，盐，焖3分钟

4/4 加黄豆酱，老干妈，加一杯水，焖5分钟即可

主料：猪肉(肥瘦)250克

调料：酱油200克,料酒10克,白砂糖5克,味精1克,大豆油50克

酱油肉的特色：肉质细嫩，味道鲜美

酱油肉的做法：

1.猪肉（最好选用猪后腿肉）洗净，切成3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的薄片

1.五花肉6条 大概8斤左右，用刀将五花肉刮干净（不要用水洗）

2.准备1包盐和一些香叶花椒、大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐

3.用盐将每条五花肉搓一遍，再用葱和姜搓一遍

4.将肉整齐的麻在盆中，压上一缸子水，放置家中卫生阴凉除，腌制3-5天

5.将腌制出来的水倒掉，将肉上的杂物挑干净

购买上好的五花肉洗干净切成条状，放到盆里备用。

将黄酒、酱油、白砂糖，香料一起放入锅中加热烧开，反复搅拌到白砂糖完全融化加入少量二锅头，关火彻底冷却，冷却后将酱汁倒入肉盆里面，盖上保鲜膜，三天后肉就可以取出。

酱肉取出后挂在阴凉通风的地方，晒七天就可以吃了。做好的酱肉可以包上保鲜膜放到冰箱冷冻起来，也可以一直挂在阴凉处温度要保持低一点，做酱肉最好是冬季，这样不容易坏。酱肉的时间长短跟肉块的大小有直接关系，五花肉的厚度不要超过五厘米，酱制时间三天比较适宜，肉块如果较大要多酱几天才能入味。

酱抹肉的做法？

酱猪肉的做法1.选用30～35千克重的嫩猪肉为原料，将整片白肉，斩下肘子，剔去骨头，切成长25厘米、宽16～18厘米的肉块，修净残毛，血污，放入凉水池内浸泡8小时后，捞出置于沸水锅内，加入辅料(酒和糖色除外)，随时捞出汤面浮油杂质，1小时左右捞出，用凉水将肉洗干净，锅内的汤，撇净油抹，取出过滤后待用。　　2.将锅底先垫上竹篾或骨头，以免肉块粘锅底。按肉块硬软程度(硬的放在中间)，逐块摆在锅中，松紧适度，在锅中间留一个直径25厘米的汤眼，将原汤倒入锅中，汤与肉相平，盖好锅盖。　　3.用旺火煮沸1.5小时，接着用小火再煮1小时；冬季用旺火煮沸2小时，小火适当增加时间。　　4.出锅前15分钟，加入酒和糖色，并用勺子将汤浇在肉上，再闷0.5小时出锅，即为成品。出锅时用铲刀和勺子将肉块顺序取出放入盘内，再将锅内汤汁分二次涂于肉上。

食材：五花肉1000克，甜面酱，老抽酱油、冰糖、桂皮、八角各适量

做法

1.五花肉切成条，不要太宽，三到四指就可以了。

2.把甜面酱准备好，老抽酱油、碎的冰糖、桂皮、八角混合烧开后放凉，加白酒和甜面酱等混合抹到肉上，腌制5、6天，每天揉一揉翻个身。

3.腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干。

4.阴干好的肉洗干净后放在淘米的水里泡一泡，然后再煮，直到可以用筷子***肉里就好了。

5.煮好的酱肉放凉后，切成薄薄的片，再放在锅上蒸，上汽十来分钟就可以了。

六味斋酱猪肉最正确的方法？

酱猪肉有很多种不同的做法，但是在六味斋使用的最正确的方法是“紫砂煲闷煮”。
1. 六味斋是一家具有百年历史的传统酱肉店，他们独特的做法是将酱料和猪肉放入紫砂煲中，并在火上慢慢炖煮，这样可以更好地保持肉的鲜嫩和口感。
2. 这种烹饪方法需要耗费时间，但是能够保证味道更加鲜美，营养成分也更好的保存下来。
此外，适当加入六味斋酱猪肉的调料，可以增加猪肉和酱料的混合度，使其口感更好，更容易吸收。

您好，六味斋酱猪肉的最正确方法如下：

材料：

1. 猪肉（五花肉或瘦肉均可）500克

2. 六味斋酱 2汤勺

3. 姜末 适量

4. 大葱 适量

5. 料酒 适量

6. 盐 适量

7. 糖 适量

8. 生抽 适量

到此，以上就是小编对于酱大块五花肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱大块五花肉的做法的3点解答对大家有用。