陕西蒸碗小酥肉的做法-陕西蒸碗小酥肉的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于陕西蒸碗小酥肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍陕西蒸碗小酥肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 陕北霞姐蒸酥肉做法？
2. 小酥肉蒸碗绝密配方？
3. 清宫御膳蒸酥肉做法？

陕北霞姐蒸酥肉做法？

1/16 把肉切成条状。



2/16 倒入味极鲜酱油腌制一个小时。



3/16 给腌好的肉里打入一个鸡蛋，加入淀粉搅拌均匀。



4/16 搅拌后的样子，让每一个肉都挂上糊。



5/16 锅里倒入多点油烧到七成热。



用料

猪肉(前膀肉里脊肉都可) 500克生抽 7匙老抽 1匙普通面粉 110克花椒粉（约75粒） 1.5克蒸酥肉所需材料: 炸好的酥肉 1份大葱 半根姜 3片八角 1个生抽 2匙盐 3克热水 按需添加

做法

猪肉切0.7厘米左右的厚片，75粒花椒约2克，炒香擀碎过筛，约得1.5克花椒粉，把花椒粉和7匙生抽1匙老抽加入肉片中搅拌均匀，倒入110克面粉，让每个肉片均匀裹上面粉，面粉不够可以再加点，直到片片分开，包裹均匀，中大火，油温7成热放入肉片，约炸3分钟，炸至金***捞出，炸好的酥肉

把大葱切葱丝，姜切片，八角掰开，加入3克盐(按个人口味，口重的朋友多加一点)2匙生抽，倒入和酥肉齐平的热水，大火蒸30分钟左右就完成了。

食材：

猪后腿肉500克，鸡蛋2个，玉米淀粉适量，盐3克，小茴香2克，白糖4克，花椒粉4克，胡椒粉3克，桂皮3克，八角2克，香叶2片，干辣椒2克，生抽40毫升，大葱15克，生姜8克，啤酒15毫升；

陕北霞姐蒸酥肉的做法：

第一步，首先准备出来一个小碗，将5克的葱段和3克的姜片，提前放在水中浸泡；

第二步，猪后腿肉去皮后，清洗干净，切成中指长宽的粗条；

第三步，切好的猪肉放在碗中，加上啤酒、花椒粉、生抽、盐、胡椒粉和葱姜水，腌制20分钟；

第四步，时间差不多后，放入淀粉和鸡蛋，充分搅拌均匀；

第五步，锅中添上油，待油烧至6成热的时候，用筷子将肉一条一条的下入油锅，炸至微黄时即可捞出，控干油分；

第六步，炒锅中留下底油，小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮和香叶，加上清水，放入白糖、姜丝、葱段，加上生抽煮开；

第七步，炸好的肉摆在碗中，浇上煮好的料汁，放入蒸锅，盖上盖子，蒸50分钟，取出蒸好的肉倒扣在盘子中，撒上香葱即可。

主料：瘦肉400g 、　　辅料：油5ml，盐2g，酱油3ml，醋2ml，白糖适量，鸡蛋1个，淀粉适量，胡椒粉1g，料酒4ml。　　步骤　　

1.瘦肉切片加酱油、盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。　　

2.备鸡蛋、淀粉、盐。　　

3.调成可以流动的面糊。　　

4.将瘦肉倒入挂糊。　　

5.放入油锅炸熟。　　

6.捞起控干油份后放入碗中。　　

7.放入土豆块蒸30分钟。　　

8.将蒸出的汁倒入锅中烧开，加入白糖、醋、酱油煮开后倒入碗中即可。

小酥肉蒸碗绝密配方？

第二步，猪后腿肉去皮后，清洗干净，切成中指长宽的粗条；

第三步，切好的猪肉放在碗中，加上啤酒、花椒粉、生抽、盐、胡椒粉和葱姜水，腌制20分钟；

第四步，时间差不多后，放入淀粉和鸡蛋，充分搅拌均匀；

第五步，锅中添上油，待油烧至6成热的时候，用筷子将肉一条一条的下入油锅，炸至微黄时即可捞出，控干油分；

第六步，炒锅中留下底油，小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮和香叶，加上清水，放入白糖、姜丝、葱段，加上生抽煮开；

第七步，炸好的肉摆在碗中，浇上煮好的料汁，放入蒸锅，盖上盖子，蒸50分钟，取出蒸好的肉倒扣在盘子中，撒上香葱即可。

清宫御膳蒸酥肉做法？

食材：

猪后腿肉500克，鸡蛋2个，玉米淀粉适量，盐3克，小茴香2克，白糖4克，花椒粉4克，胡椒粉3克，桂皮3克，八角2克，香叶2片，干辣椒2克，生抽40毫升，大葱15克，生姜8克，啤酒15毫升；

陕北霞姐蒸酥肉的做法：

第一步，首先准备出来一个小碗，将5克的葱段和3克的姜片，提前放在水中浸泡；

第二步，猪后腿肉去皮后，清洗干净，切成中指长宽的粗条；

第三步，切好的猪肉放在碗中，加上啤酒、花椒粉、生抽、盐、胡椒粉和葱姜水，腌制20分钟；

第四步，时间差不多后，放入淀粉和鸡蛋，充分搅拌均匀；

第五步，锅中添上油，待油烧至6成热的时候，用筷子将肉一条一条的下入油锅，炸至微黄时即可捞出，控干油分；

第六步，炒锅中留下底油，小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮和香叶，加上清水，放入白糖、姜丝、葱段，加上生抽煮开；

第七步，炸好的肉摆在碗中，浇上煮好的料汁，放入蒸锅，盖上盖子，蒸50分钟，取出蒸好的肉倒扣在盘子中，撒上香葱即可。

到此，以上就是小编对于陕西蒸碗小酥肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于陕西蒸碗小酥肉的做法的3点解答对大家有用。