云南酸菜鱼的做法-云南酸菜鱼的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南酸菜鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍云南酸菜鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南酸菜鱼正宗做法？
2. 昆明酸菜牛肉火锅做法？
3. 1982年云南菜谱？
4. 柠檬鱼酸菜鱼的区别是什么？
5. 云南酸竹笋丝怎么做好吃？

云南酸菜鱼正宗做法？

1、先把新鲜的草鱼去鳞、去内脏并把内部的黑膜清洗干净,去头去鳍去尾,其余部分切成大段。

2、将鱼段去骨,片成均匀的肉片。

3、将片好的肉片和切小的鱼骨、鱼头、鱼尾加适量料酒,两小勺淀粉和一个蛋清、少许盐,搅拌均匀后备用。

4、酸菜根据个人喜好切片,红辣椒切段,蒜和姜切片备用。

5、将锅烧热后倒入食用油,放入蒜和姜以及红辣椒炒香,然后加入切好的酸菜,略炒一会,倒入水大火烧开。

昆明酸菜牛肉火锅做法？

用料：牛肉（里脊） 1000克

酸菜 适量

泡椒、泡姜、泡罗卜、泡豇豆 少许

牛油火锅底料 半包

蒜、生姜 少许

做法：

步骤1

牛肉里脊切片，加入菜籽油、姜片、盐腌制半小时。

步骤 2

炒锅里放油加热，放入半包火锅底料炒化，然后放入酸菜、泡菜翻炒爆香。

原料：牛脊肉1200克，酸菜600克，冻豆腐500克，净牛肚100克，粉丝300克，蛎黄和河蟹各150克，熟猪油75克，鲜汤2500克，精盐、味精、成香菜段和成韭菜段各适量。

味碟：酱油、香油、卤虾油、辣椒油、韭花酱和腐乳。可根据个人口味配制，每人一碟。

做法：

1．将牛肉横纹切成大薄片，牛肚洗净后切成夹刀片

2.酸菜去掉老帮后，用水冲洗干净后，切成细丝，粉丝用水提前发好后(泡三分钟)，剪成段，冻豆腐用水泡好切成厚片，河蟹去脐及后食包洗净后切成四半，蛎黄择去杂质。

3.以上各料除河蟹和蛎黄外，其余均装盘上桌，置于火锅的周围。

4.锅放在炉子上，开火，接着放入鲜汤、酸菜丝。再放入猪油、蛎黄、河蟹、精盐和味精，烧沸后，放入盐，香菜，韭菜，即可开始烫食各料。

原料：酸菜、牛肉、粉条、生菜、鲜藕、苦菊、海螺肉、冬瓜、南瓜、地瓜、木耳、豆腐泡、金针菇、枸杞、大枣、盐、芝麻酱、韭菜花酱、蒜、陈醋、鸡精、葱、姜。

做法步骤：

第1步、超市购买的一袋酸菜，红枣，枸杞，大葱，鸡精，盐，姜片放一起。

第2步、加温开水浸泡一会。

第3步、准备好自己爱吃的蔬菜和粗粮。

第5步、给火，煮沸疼后涮肉，肉变色即可吃啦！再加入喜爱的食物。

1982年云南菜谱？

可能已经很难找到，因为那已经是30多年前的事情了。

不过，在当时，云南菜以当地特色为主，注重原汁原味，口味偏酸辣。

以下是一些可能出现在1982年云南菜谱上的菜品：

凉拌折耳根：折耳根是一种生长在云南的特色菜，具有微苦、微辣的味道。

酸菜鱼：云南的酸菜鱼以酸菜为底料，鱼片为主要的食材，味道酸辣可口。

砂锅鱼：砂锅鱼是云南的传统名菜之一，选用鱼片、豆腐、豆芽等食材，味道鲜美。

凉粉：凉粉是云南的特色小吃之一，以绿豆粉为原料，加入调料，味道清爽。

豆花：豆花是云南的传统小吃，以豆腐为主要食材，味道细腻。

酸辣土豆丝：酸辣土豆丝是云南的一道家常菜，以土豆、辣椒、蒜等食材，味道酸辣可口。

凉拌苦菜：苦菜是云南的特色菜，具有苦味，但味道独特，具有清热解毒的功效。

柠檬鱼酸菜鱼的区别是什么？

柠檬鱼主要是柠檬的酸味，更清香，偏酸。也会放些辣椒、奇异果什么的，看个人口味。

酸菜鱼主要是酸菜的酸味，更鲜美，偏辣。我们家酸菜鱼煮好，会把焯过水的***放装菜的盆底下，然后放鱼淋汤，***吸收了汤汁，超级好吃。

听说柠檬酸菜鱼更好吃，有机会可以试一下。

云南酸竹笋丝怎么做好吃？

麻竹笋1支，盐50公克

1、将笋切去老的部分，剥去笋衣，将笋切丝。

2、笋子处理好后，加入生水或过滤水，没过笋子，上面压个东西，确保笋子全在水面下。

3、放置24小时后的笋子已有酸味，把泡笋子的水倒掉，加入盐巴。

4、盐巴搅拌均匀后还会再出水，把笋子压紧，室温放置24小时。

5、24小时后装罐，一定要使劲压紧，多的水倒掉，表面保留一点水即可，或是撒上一些盐巴亦可。

看你喜欢怎么吃了，个人觉得怎么吃都好吃，当然，要建立在，你个人喜欢的基础上。

1、就当咸菜吃，2、酸笋炒土豆片，先干辣椒煸炒土豆片，然后加水，水开放酸笋，水少加点，味道会比较浓一点，3酸笋炒肉，和平时家里炒肉沫一个程序就行，4、酸笋煮鱼呀，和酸菜鱼一个做法，但是味道不一样，可以试试哦。

到此，以上就是小编对于云南酸菜鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酸菜鱼的做法的5点解答对大家有用。