清蒸叠鱼的家常做法-清蒸叠鱼的家常做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清蒸叠鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍清蒸叠鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 清蒸鲽鱼头正宗做法？
2. 清蒸碟鱼怎么做？
3. 清蒸太湖鱼的正宗做法？

清蒸鲽鱼头正宗做法？

清蒸碟鱼头主料碟鱼头一斤 葱丝适量 蒸鱼豉油 食用油 清蒸碟鱼头的做法步骤

先把碟鱼头打几个花刀，为了入味，然后用鸡精把鱼头擦均匀，

上锅蒸十五分钟，

把葱丝切好，15分钟后鱼出锅把葱丝摆在上面，

烧火上锅放入油五成热，到入蒸鱼豉油，开锅用铲子把蒸鱼豉油炒均匀，到入葱丝上即可食用

第1步、鲽鱼段洗干净后打上十字花刀或者随便划两道，用葱姜片和料酒腌制一会儿。

第2步、将腌制好的鲽鱼段放进蒸锅蒸10分钟。

第3步、在蒸好的鲽鱼段上淋上蒸鱼豉油，切好葱花备用。

第4步、在鲽鱼上撒上葱花。

第5步、将食用油烧热浇在鲽鱼上。

1、鲽鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净。

2、洗净的鲽鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段。

3、开水上锅，蒸10分钟。

4、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝。

5、鲽鱼头蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝，淋上生抽。

6、热锅烧油，放少花椒粒爆香。

7、花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可。

清蒸碟鱼头主料碟鱼头一斤 葱丝适量 蒸鱼豉油 食用油 清蒸碟鱼头的做法步骤

先把碟鱼头打几个花刀，为了入味，然后用鸡精把鱼头擦均匀，

上锅蒸十五分钟，

把葱丝切好，15分钟后鱼出锅把葱丝摆在上面，

烧火上锅放入油五成热，到入蒸鱼豉油，开锅用铲子把蒸鱼豉油炒均匀，到入葱丝上即可食用

清蒸碟鱼怎么做？

清蒸鲽鱼的做法

1、 将鲽鱼去鳞，去两侧的鳍，洗净，在一侧切大十字花刀（两刀之间宽约3cm，深度为鱼肉的2/3），另一侧打一字刀就行

2、 切一些葱、姜、蒜，把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中，加入料酒、少许盐和胡椒粉，抹匀腌制约30分钟，中间要把鱼翻转一两遍，为入味

3、 将腌好的鱼装盘上锅蒸，水开计时，大约10-15分钟即可，（蒸之前装盘时，一定要将大十字花刀面冲上，这时可通过刀口观察是否熟透，无血丝即熟，蒸太长时间，鱼肉发死失去嫩滑的感觉，影响口感）

4、 将于出锅，摘去葱姜蒜，后面有几种调味吃法，口味各不相同在鱼身上放上大量的葱丝，烧热油泼到葱丝上，使鱼肉葱香浓郁②洒上李锦记的蒸鱼豉油或是一品鲜酱油，使鱼肉鲜香可口（也可把蒸鱼的汤和豉油一起放入热油锅中，在加热片刻同时倒入鱼上）

清蒸太湖鱼的正宗做法？

清蒸太湖鱼正宗做法:

原料：鱼６００克，葱１０克，姜１０克，红椒１０克

调料：蒸鱼豉油２茶匙（１０ml），醋１茶匙（５ml)，，色拉油１茶匙（５ml)，料酒2汤匙（30ml)

做法

１，准备材料，将鱼清洗干净

２，锅中放水烧开

将鱼剖肚洗净，在鱼身上斜切口，用少许姜、盐、酒腌10分钟；

锅烧水，水开将鱼放入锅中。大火蒸8分钟；

鱼蒸好，倒掉蒸鱼多出的水分；

用生抽、糖、凉白开水兑一碗汁，加热30秒，浇入鱼盘中；

撒葱花于盘中，烧热油淋在葱花上即可。

食材清单

太湖白鱼 、 蒸鱼豉油、姜、葱、

烹饪步骤

1/5

一定要是活的，一斤左右最好。内脏血水一定要处理干净。

2/5

水涳净，用餐巾纸吸干净也可。

3/5

用盐、料酒、蒸鱼豉油、葱、姜把鱼腌制一下，入入味，记得鱼肚子里面不要忘记了。

4/5

第1步、准备食材

第2步、白鱼切段后用淡盐水浸泡30-40分钟，用淡盐水浸泡是为了让盐分更快地析出

第3步、之后，在盘子上放一层鱼，再放入一层葱，姜和鸡油，依次放好后

第4步、放入锅内，大火烧开后转小火，15分钟就好了

第5步、做好后，取出调料，也可以放入蒸鱼豉油，我没放是因为，这样吃才更鲜美，味道更浓。

主料：白鱼1尾、茭白20克、咸菜30克

辅料：猪油20毫升、葱段、葱花少许、干辣椒丝少许、蒸鱼豉油15毫升、姜丝少许、料酒3茶匙

做法：

1、白鱼去鳞，内脏洗净。

2、用刀靠着主骨片下2片鱼肉。

3、再将鱼片背部这边切开三分之二处不切断，切下鱼头鱼尾，鱼骨切段，摆入盘中。撒上料酒腌制10分钟。

、咸菜洗净切成6厘米长段。

到此，以上就是小编对于清蒸叠鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸叠鱼的家常做法的3点解答对大家有用。