小耗儿鱼的做法-小耗儿鱼的做法家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小耗儿鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍小耗儿鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 小耗儿鱼的做法？
2. 耗儿鱼的正宗做法？
3. 耗儿鱼的做法？

小耗儿鱼的做法？

川式做法：将鱼洗净放入适量姜丝盐料酒腌制20分钟，锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入耗儿鱼炸至微黄，捞出沥干。

3.锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒、老干妈豆豉小火炒香，放入耗儿鱼、青尖椒翻炒均匀，加入老抽、盐、鸡精炒匀盛出，撒上葱花即可。

1、原料:耗儿鱼、干辣椒、花椒、葱姜蒜、干面粉。

2、将耗儿鱼洗净后，放葱姜料酒，少许盐,搅拌后腌制15分钟。

3、将腌制好的小鱼裹上面粉。

4、锅里放油，中火烧热后，改小火，将小鱼-条条放进锅里炸至金黄捞出备用。

5、准备配料:干辣椒剪成小段,葱姜蒜分别切成片。

6、锅烧热,放少许油，改小火，将干辣椒花椒放入，慢慢煸香，再放葱姜蒜翻炒。

7、配料炒香后倒入炸好的小鱼中火-起翻炒片刻，加入少许盐和鸡精，关火出锅装盘。

做法：

(1)耗儿鱼洗净，在鱼身上割起刀口，泡椒、姜、红椒蒜都切成颗粒状。

(2)热锅到清油，烧制没有泡泡后，放花椒、豆瓣、泡姜、一半的泡椒、料酒、生抽少许炒香后，倒入鲜汤，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面，烧的过程中要翻一下鱼，把汤烧至少的时候，把鱼装盘，在剩余的汤里，放味精、葱花少许，淋在鱼上。

(3)从新起锅烧油，炒剩下的泡椒，加美极鲜、少许醋、葱花炒香后，淋在鱼上即可。

香煎耗儿鱼。耗儿鱼洗干净，用厨房纸巾每条擦干水备用。

锅中放油，大火烧热后改成中火，锅内洒少量细盐。

把耗儿鱼一条一条放进油锅，一面焦黄后翻面，再煎至焦黄，烹少量生抽和醋即可出锅装盘。

小耗儿鱼是一种很有营养价值的鱼类，适宜多吃。下面为您介绍制作小耗儿鱼的具体做法。

所需材料：

- 小耗儿鱼 500克

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

耗儿鱼的正宗做法？

1.

清炖耗儿鱼：准备耗儿鱼500克，锅中放入食用油15毫升，接着放入葱丝15克，姜片15克，然后再放入耗儿鱼500克煸炒两分钟，再加入清水500毫升，料酒15毫升，食用盐15克，炖煮30分钟即可。

2.

耗儿鱼炖豆腐：准备耗儿鱼500克，豆腐150克，切成块，锅中放入食用油15毫升，然后放入耗儿鱼500克，豆腐150克，翻炒两分钟，热水500毫升，热水的温度为100度，食用盐15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，料酒15毫升，用小火炖煮30分钟即可。

3.

麻辣河叉鱼：准备河叉鱼500克，锅中放入食用油15毫升，接着放入干辣椒50克，麻椒30克，葱花15克，姜丝15克，煸炒出香味，然后再放入河叉鱼500克，煸炒两分钟，放入食用盐15克，接着加入清水150毫升，炖煮15分钟即可。

耗儿鱼的做法？

准备材料：扒皮耗儿鱼500g、青笋200g、料酒20g、豆瓣酱70g、干花椒8g、老姜10g、大蒜3瓣、小米辣8g、白糖5g、胡椒粉2g、淀粉5g、香菜1根。

1、将解冻后的耗儿鱼清洗干净，用料酒、盐码味去腥。

2、将青笋剥皮切成3-5厘米的长条，放入沸水锅中煮熟。

3、将煮熟的笋条捞出沥干水，放入碗底作为垫菜。

4、将老姜、大蒜拍碎；小米辣切成辣椒圈；香菜切碎待用。

5、锅内倒油烧热，下老姜、大蒜、花椒粒爆香锅，然后下豆瓣酱炒出红油出香味。

6、待所有辅料炒出香味后，倒入适量清水，下耗儿鱼转小火烧。

7、放入胡椒粉、白糖调味，等到汤汁慢慢收紧时，用淀粉勾兑成水淀粉，勾少量薄芡。

8、将煮熟的耗儿鱼起锅倒在笋条上。

1 耗儿鱼洗净加入料酒，老姜片，码味20分钟

2 仔姜切丝，青红椒切成小粒，大蒜切片备用

3 锅中放油，5成热加入郫县豆瓣炒出红油后放入大蒜花椒翻炒

4 炒香后加入姜丝和青红椒炒出辣味

5 加水，能没过耗儿鱼即可，盖上锅盖

食材——

耗儿鱼 葱颗 料酒 红花椒 青花椒 葱花 干辣椒节 老姜 大蒜 胖子麻辣鱼 花椒油 藤椒油 香油 芝麻 胡椒粉 鸡精 味精 白糖

操作流程——

一，首先把耗儿鱼改成花刀，用十字花刀。

二，把改刀好的耗儿鱼腌制腌制一下，把姜拍碎，加入姜片，放点葱、洋葱、加点料酒进行腌制。

到此，以上就是小编对于小耗儿鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于小耗儿鱼的做法的3点解答对大家有用。