油焖大头菜的做法-油焖大头菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油焖大头菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍油焖大头菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 火爆大头菜的做法王刚？
2. 大头菜焖饼丝做法？
3. 酱焖疙瘩头家常做法？

火爆大头菜的做法王刚？

大***用水清洗一下，把水分控干净，辣椒剪段后晃一晃，让辣椒段和辣椒籽分离开，放入干麻椒20粒左右，起锅烧油，放入大头菜翻炒，炒至4分熟倒出备用，起锅烧油，放入蒜片、姜片，再放入辣椒段和麻椒粒炒香，放入大头菜翻炒，加入精盐2克、鸡精1克、胡椒粉少许，大火翻炒，放入1克蒸鱼豉油，从锅边淋入2克白醋

1.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度

2.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒

3.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！

主料2人份

卷心菜半个

辅料

干辣椒适量盐3克蚝油1勺植物油2大勺蒜2瓣花椒少许

步骤1

卷心菜洗净，用手掰去老筋，叶子撕成大片。切蒜片。

步骤2

正好家里有昨天刚榨的辣椒油。如果没有的话，热锅热油，爆香辣椒碎和花椒，炒出香味。

步骤3

用料

大头菜半个 油 克盐 克蒜 三瓣味极鲜(生抽) 白糖 红薯粉 肉沫）肉片 

香掉牙的火爆大头菜的做法步骤

步骤 1

红薯粉冷水下锅煮开火，然后关火盖着锅盖闷着备用。

步骤 2

大头菜用手撕成自己喜欢的大小形状，建议不要撕的太小，炒的时候下水还会变小，我喜欢撕大块。包菜不要切，能动手尽量别动刀，手撕的好吃。

步骤 3

起锅烧油，油不太热的时候放肉沫翻炒到变色然后加入切好的蒜片爆出香味。加入包菜继续翻炒，炒大头菜的时候一定要火力全开，这样炒出的菜香。翻炒的时候加盐，少量白糖提鲜去除一下头菜的土腥味，翻炒到看见菜叶都被油浸透的感觉，八分断生了，这会加味极鲜或者生抽继续翻炒，然后调中火倒进粉条。快速翻炒到每根粉条都裹满酱油的颜色关火出锅

1、新鲜圆***（大头菜）用手一片一片撕，大约一小盆，总量约为一个圆***的三分之一。千万别用刀切，刀切的不地道。

2、准备干红辣椒小半碗，用手掰成两半以便出味

3、国内放少许色拉油，烧至七成热，放辣椒和花椒面爆香。

4、辣椒和花椒面爆香至香味传出时倒入撕好的圆***，爆炒，炒至整锅的菜体积变小水分出现的时候 ，加少许味精，盐半勺，生抽少许。

5、放入调料的菜翻炒几下即可出锅

大头菜焖饼丝做法？

1

将烙饼、大头菜切丝，放入盘中。将葱、蒜切碎。

2

将铁锅中倒入适量的油，放入花椒、大料并用中火加热，直至油锅微微冒出青烟。

3

将切成丝的大头菜倒入加热的铁锅之中，进行翻炒。

4

在翻炒了片刻的大头菜中加入酱油，以及少量的食盐，继续翻炒。

5

在翻炒变熟的大头菜中加入小半碗水，放入饼丝，加入适量的盐，并将饼丝同大头菜翻炒均匀。

酱焖疙瘩头家常做法？

方法/步骤

1.疙瘩清洗干净。



2.切滚刀块放盐腌制。



3.表面出现皱折，三四天的时间。



4.酱油和醋混合加热放凉泡入疙瘩，均匀上色变得干燥后即可。



6.装罐中一周后即成。

1，芥菜疙瘩3斤，用刷子仔细的刷洗干净，去掉头和尾，再用食盐泡10分钟，杀菌阹除农药

2，把泡好的芥菜疙瘩两边各放一根筷子(目的是不切断)切成一厘米厚的片，放200克食盐掩制4个小时，中间揉搓几次，揉出水份

3，锅中加2碗水，倒入5斤袋装酱油，1斤醋，25克花椒，两颗八角，2勺白糖，大火烧开，转中火再煮10分钟，激发出调料的香味，然后放凉

4，把淹的有点发软的芥菜疙瘩用纱布挤一下水，，挤的越干越好，或者用纱布包住收紧口放在筐中，上压一重物，让多余的水份压出

5，把挤出水的芥菜疙瘩放在用热开水烫过的容器中，把芥菜疙瘩一层层的放好，再把放凉的酱油调料水倒进去，水要没过芥菜疙瘩10公分，在上面加一瓶盖高度白酒起杀菌作用。喜欢吃辣的也可放几粒小米椒。盖好盖子把口封好，避免进入空气。

菜系及功效：卤酱菜

口味：酱香味 工艺：腌

酱疙瘩的制作材料：

主料：芥菜头5000克

调料：盐1000克,酱油1000克,花椒50克

酱疙瘩的特色：

咸脆爽口,有酱香,入口有芥菜特有的苦香味。

教您酱疙瘩怎么做，如何做酱疙瘩才好吃

1.将芥菜的根茎(即大头菜,北京俗称为疙瘩)洗净,削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用。

2.将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉。

到此，以上就是小编对于油焖大头菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于油焖大头菜的做法的3点解答对大家有用。