四川东坡肉的做法-四川东坡肉的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川东坡肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川东坡肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗眉州东坡肉的做法？
2. 四川宜宾正宗东坡肉配方？
3. 砂锅四川正宗东坡肉制作？

正宗眉州东坡肉的做法？

1.五花肉放入锅中加清水姜片、葱结大火煮开。捞出洗净切成方块。

2.姜片铺入砂锅中，再铺上葱结。五花肉皮向下放在葱结上。放入冰糖、生抽、老抽、黄酒、清水大火煮开，煮10分钟后换小火，焖1小时30分钟。放入盐继续焖30分钟。

3.盛出后装盘即可。

食材清单：五花肉 1斤 、 生抽 150ml 、 黄酒 250ml 、 冰糖 50g 、 姜片 适量 、 葱 适量

烹饪步骤

步骤1/11

最好能买到那种真的三花五层的带皮五花肉，把五花肉切成***牌大小的方块。

步骤2/11

用棉线绳这样捆个十字花系住，可以让肉块在长时间熬煮后还是保持美貌的品相。

步骤3/11

找一个大小合适的小砂锅，刷一层油。

眉州东坡肉是四川传统名菜之一，以下是正宗的眉州东坡肉的做法：

材料：

- 猪五花肉 500 克

- 料酒 50 毫升

- 姜 5 片

- 葱 2 根

- 冰糖 30 克

- 酱油 30 毫升

- 盐 适量

- 鸡汤 适量

眉州东坡肉是一道具有悠久历史的四川传统名菜。这道菜的特点是色香味俱佳，肉质鲜嫩，味道浓郁。以下是制作正宗眉州东坡肉的详细步骤：

所需材料：

1. 猪五花肉：500克

2. 葱：1根

3. 姜：1块

4. 大料：2颗

5. 香叶：2片

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 老抽：适量

、锅里面放水和五花肉，开始煮，水沸后，将五花肉捞起来洗干净；

2、砂锅里面加大葱，生姜和八角；

3、将五花肉切成大小相同的小方块，放入香葱，排放整齐，码在砂锅里面；

4、放老抽，生抽，花雕酒，冰糖等调味，水盖过五花肉即可；

5、加盖大火开始煮，水开了之后转小火焖煮40分钟，五花肉要翻面，加入剩余的花雕，最后焖煮20分钟；

6、将煲锅中的油捞出，煮好的东坡肉盛出，浇上肉汁，盖上盖子，隔水蒸半个小时左右就做好了

四川宜宾正宗东坡肉配方？

用料：农家猪五花500--1000克之间；香葱少量；姜片适量；红枣4颗；冰糖70g；生抽70g；老抽10g；浙江黄酒70g

做法

1.猪肉带皮切成约45mm*45mm见方肉块。用绑线捆成十字花，扎口朝下。不用捆特别紧，我有两块捆太紧肉皮缩了一圈不好看！

2.平底锅加油烧至7成熟放入肉块转小火微炸出些油脂！油不可过多，否则炸到肉皮会炸紧，硬了就不好吃了，也不可太少油，否则上层肥肉炸不到，在肉皮下一点就刚好。少炸一会，久了瘦肉会柴。

3.取一口砂锅，底部铺上香葱与姜片，下面最好垫上竹垫，没有的话就要更注意火候了

4.肉摆上另起一锅，放入冰糖，加少许水，化糖，小火不停搅动，熬成褐色、微粘稠时再加入少许清水熬成深褐色糖浆(注意别糊了)。再放入生抽，老抽，清水，40到60ml黄酒，量按个人喜好酒香程度添加！水沸关火到入肉锅中。

5.倒人汤汁后水量刚好在肉皮下，不够添水。开锅后小火焖60分钟。

6.期间检查下别糊锅底。

7.汤汁只剩少许时(不要烧干)关火。倒入耐热容器中。

8.挑出熟葱叶，放入红枣、30ml花雕酒。

砂锅四川正宗东坡肉制作？

1.五花肉洗净，用沸水煮5分钟；
取出飞水后的五花肉，切成方块；
土豆切成方块，用凉水泡片刻。

2.取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底；
将切好的土豆铺平在葱、姜上面。

3.再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽、盐；
最后倒入料酒，再放入水，水的高度以淹没过肉即可。

4.大火烧开，改小火慢慢煮，直到汁收得差不多了，用筷子戳一下，感觉烂了就OK了。

材料:

五花肉600公克，棉绳240公分，青葱2支，八角2粒，青江菜3颗，A.绍兴酒1大匙，太***水适量，B.酱油5大匙，高汤1000公克，盐适量，冰糖40公克。

做法:

1.五花肉先放入冰箱冷冻至稍硬，再切成3公分大小的方块，用棉绳上下绑好，放入沸水中氽烫去血水后，捞起洗净备用。

2.青江菜放入沸水中氽烫至熟备用。

3.热锅，加入少量水，放入冰糖加热溶解后，加入酱油炒匀，再加入其余调味料B煮至沸腾。

4.加入绍兴酒、作法1的五花肉块，以小火慢炖至汤汁剩下2/3锅，再倒入砂锅中，以太***水勾芡，再加入作法2的青江菜即可。

到此，以上就是小编对于四川东坡肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川东坡肉的做法的3点解答对大家有用。