新鲜吞拿鱼的做法-新鲜吞拿鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新鲜吞拿鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍新鲜吞拿鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 家常海鱼刺身的做法？
2. 鱼刺身切法？
3. 潮汕酸梅蒸金枪鱼的做法？
4. 油甘鱼刺身切法？

家常海鱼刺身的做法？

1.

鲜活海鲈鱼、加吉鱼等宰杀洗净，将两侧鱼肉片下，去皮，将鱼肉片成薄片。木耳泡发、竹笋切片。

2.

鱼片多冲洗几遍后，加盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉抓匀，腌制10分钟。

3.

锅里热油，将鱼片放入滑油，刚刚变色后立刻捞出沥油待用。

4.

锅里留底油，葱姜蒜爆香，加入少量高汤，放入木耳、竹笋大火烧开，加盐、鸡精调味。将鱼片放入，再次沸腾后，用水淀粉勾芡、淋上明油装盘即可。

1、金枪鱼(吞拿鱼)

太平洋出产的金枪鱼其赤身(即瘦肉)光泽鲜艳，口感柔嫩不油腻，比较受食客欢迎。食用时通常用专用的刀具与纹理呈90度角，切成0.5厘米厚的鱼片，这样切出的鱼片颈纹短，利于咀嚼，口感也较好。

2、三文鱼

呈明亮的橙色，肉质肥嫩，尤以鱼腹部的肉为佳。三文鱼的切法同金枪鱼。

3、 鲷鱼

鱼刺身切法？

1、直刀切法

刀与鱼体成垂直方向，以刀锋切入，向后并向下笔直切断，切下的鱼片不向右送出，继续切下一刀。

2、平切法

平切法是生鱼片的一般切法，次法是将已去骨的鱼体方平，鱼皮向上。较高的一方向着外侧，以刀锋切入，向后向下笔直切断，但切下后刀将鱼片向右送，鱼片稍微倒下并重叠。这种刀法其实也包含了的方法。

3、一口切法

1、买回来的新鲜三文鱼先放到冰箱内冰20分钟左右，使肉质有冰镇感，切起来更容易，而且口感会更好。

2、对刀具和砧板用热水或是酒精进行消毒，然后将鱼鳞刮掉，把鱼鳍、腹鳍和胸鳍切除。

3、沿着鳃盖进刀，用力将鱼头切掉。

4、顺着三文鱼的中骨由它们的腹侧将鱼只剖开，从去头的刀口处进刀，将背侧剖开，把鱼身切成两片。

5、把带中骨的下半片肉翻过来放置，用刀切入背侧和腹侧，再从尾根部进刀，沿着中骨的上面，将鱼肉切成三片。

厚切：厚切三文鱼常见于三文鱼刺身中，指厚度在2厘米至3厘米间的三文鱼切片。口感饱满，鲜味充盈口腔，带给食客味蕾的极致享受。一般三文鱼脊背上的肉，修成块状，再切片，这样就成为我们常见的生鱼片，这个部位的口感和味道，最易征服食客的饕餮之心。

轮切：鱼腹部位口感细腻，是做生鱼片的好材料，但是厚度不够，一般会斜着切成片，这样每一片的面积会大一些，鱼腹切好后，得到了一块比较规整的腰肉，转90度，切出矩形的鱼片。

环切：从鱼身中间垂直切片，再从中间切开，就成了三文鱼段。这样切出的鱼片基本上就不适合再切成生鱼片了，通过煎、炸、烤、煮都可以做出不一样的三文鱼美味料理。

潮汕酸梅蒸金枪鱼的做法？

食材：

金枪鱼、姜蒜、酸梅、料酒。

做法：

1、金枪鱼洗干净后在背上划刀。

2、切点姜丝蒜末，铺在鱼上,放两颗酸梅。

3、下锅蒸鱼。我是用电饭锅的上层蒸的，当电饭锅跳起后三四分钟就可以盛出来了。

4、出锅。

潮汕酸梅蒸金枪鱼是一道清爽美味的潮汕菜肴，以下是一份简单的配方供参考：

所需材料：

- 金枪鱼块 500 克

- 酸梅干 50 克

- 青葱 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 酱油 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

油甘鱼刺身切法？

直刀切法

将刀与鱼体成垂直方向,以刀锋切入,向后并向下笔直切断，切下的鱼片不向右送出,继续切下一刀。看起来似乎很简单，不过不尽然如此。若要将鱼肉切得平滑，并非利用持刀的手腕力量，而是利用刀了本身的重量来切，这是首要条件。将食指轻轻放在刀背根部对著鱼便能自然下刀，最重要的是力道的掌握。

1、直刀切法

刀与鱼体成垂直方向，以刀锋切入，向后并向下笔直切断，切下的鱼片不向右送出，继续切下一刀。

2、平切法

平切法是生鱼片的一般切法，次法是将已去骨的鱼体方平，鱼皮向上。较高的一方向着外侧，以刀锋切入，向后向下笔直切断，但切下后刀将鱼片向右送，鱼片稍微倒下并重叠。这种刀法其实也包含了的方法。

3、一口切法

、新鲜鱼肉，剔除鱼骨；

2、片出鱼腩，只剩下鱼肉，把鱼肉洗净再切片；

3、提起刀，从鱼肉的一端正面坚着下刀，厚度可厚可薄,切下去，不能切断，切到鱼皮时收刀；

4、切完第一刀，鱼片是还连在鱼肉上，第一刀不能切断；

5、然后跟着再切一刀，把鱼皮切断，再打开即可；

到此，以上就是小编对于新鲜吞拿鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于新鲜吞拿鱼的做法的4点解答对大家有用。