拳菜的做法-拳菜的做法家常菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于拳菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍拳菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 拳菜怎么吃？
2. 干野生拳菜的做法？
3. 拳菜炒肉的做法？
4. 干拳菜的正宗做法？

拳菜怎么吃？

主料：干野生拳菜250克、猪肉100克

辅料：蚕豆、淀粉13克、鸡蛋清25克

调料：食盐3克、味精2克、黄酒5克、姜汁3克、碱1克、猪油(板油)35克

　1.将干拳菜（蕨菜）放开水中涨发，加盖焖软，再放开水锅中加食碱焖煮至透。

　　2.多换几次水，使其洗净碱味和黑水，择去根，切成了3.5厘米长的段，用开水焯一下，捞出沥净水分。

　　3.鸡蛋清、湿淀粉搅成糊。

　　4.猪瘦肉切成细丝，放糊中抓匀。

　　5.炒锅置旺火上，添熟猪油，至六成热，将肉丝下锅划开至透，盛入碗中。

　　6.炒锅再放旺火上，添入熟猪油，油六成熟，兑入头汤300毫升和精盐、黄酒、味精、姜汁，放入拳莱，烧制。

干野生拳菜的做法？

主料：干野生拳菜250克、猪肉100克

辅料：蚕豆、淀粉13克、鸡蛋清25克

调料：食盐3克、味精2克、黄酒5克、姜汁3克、碱1克、猪油(板油)35克

　1.将干拳菜（蕨菜）放开水中涨发，加盖焖软，再放开水锅中加食碱焖煮至透。

　　2.多换几次水，使其洗净碱味和黑水，择去根，切成了3.5厘米长的段，用开水焯一下，捞出沥净水分。

　　3.鸡蛋清、湿淀粉搅成糊。

　　4.猪瘦肉切成细丝，放糊中抓匀。

　　5.炒锅置旺火上，添熟猪油，至六成热，将肉丝下锅划开至透，盛入碗中。

　　6.炒锅再放旺火上，添入熟猪油，油六成熟，兑入头汤300毫升和精盐、黄酒、味精、姜汁，放入拳莱，烧制。

1.将300g蕨菜洗干净,切成寸段状,2个鸡蛋打入碗中,放适量盐,搅拌均匀。

2.在锅中倒入适量油,加热。放入鸡蛋,炒熟。将鸡蛋盛出。

3.在锅中放适量油,加热,放入切好的蕨菜,煸炒片刻。

4.将炒好的鸡蛋放入锅中和蕨菜一起煸炒。再加入适量的盐,味精。在煸炒片刻,盛出装盘即可。

1、干野生拳菜泡一天，充分泡开后放热水中煮15分钟，凉水中冷却，洗净后清水中泡一天，备用。

　　2、油烧热后，放入胡萝卜丝煸炒。

　　3、加入野生拳菜翻炒，+酱油+盐+葱段+芝麻碎，关火装盘。

　　小诀窍

　　1、炒野生拳菜不易炒老，咸淡多用酱油来调，盐补助作用。

拳菜炒肉的做法？

瘦猪肉150克，袋装山野菜300克，姜15克，生抽、胡椒粉、淀粉、盐、糖、醋、香油

做法

1.猪肉切丝，用少许生抽、胡椒粉、淀粉、菜油腌上。

2.袋装山野菜洗净滤干切段，姜切丝。

3.将生抽1-2茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、香油1茶匙、淀粉1茶匙、加1汤匙料酒兑成调味汁待用。

材料】干蕨菜适量，腊肠一根，腊肉一块，干红辣椒、盐、酱油各适量。

【做法】①干蕨菜用水泡软，然后清理干净，切成小段备用。②腊肠一根，腊肉一块，用淘米水泡一泡，然后也清洗干净。③腊肉腊肠切成小片。④锅烧热，把腊肉和腊肠放进去炒，不用放油，腊肉上油好多的。再放点干红辣椒，炒出香味。⑤把蕨菜倒进去继续翻炒，加适量盐，酱油，炒到蕨菜有点干巴的程度就好了。

干拳菜的正宗做法？

1、将干拳头菜用水泡开，剪去老根，去杂质洗净。

2、五花肉切成中细丝。

3、锅内注油烧热，下入五花肉煸炒，加料酒、米醋、盐、味精、拳头菜、葱丝炒匀，撒上香菜段即可。

【材料】干蕨菜适量，腊肠一根，腊肉一块，干红辣椒、盐、酱油各适量。

【做法】①干蕨菜用水泡软，然后清理干净，切成小段备用。②腊肠一根，腊肉一块，用淘米水泡一泡，然后也清洗干净。③腊肉腊肠切成小片。④锅烧热，把腊肉和腊肠放进去炒，不用放油，腊肉上油好多的。再放点干红辣椒，炒出香味。⑤把蕨菜倒进去继续翻炒，加适量盐，酱油，炒到蕨菜有点干巴的程度就好了。

原料：干蕨菜200克，大海米25克，精盐2克，花椒油5克。　　

做法：　　

1、将蕨菜放入开水中，浸泡至回软发透时，捞出摘洗干净，再放入沸水中氽透，捞出控干水分，切成3厘米长的段，放入盆中，加精盐、味精、花椒油拌匀。　　

2、将大海米放入碗中，注入适量热水，待大海米泡软后，捞出控干水分，码在蕨菜上即可。

到此，以上就是小编对于拳菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于拳菜的做法的4点解答对大家有用。