襄阳菜的做法-襄阳菜有什么特色

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于襄阳菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍襄阳菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 襄阳蒸菜做法？
2. 襄阳冒豆芽做法？
3. 襄阳清汤的做法？

襄阳蒸菜做法？

我是襄阳人，最喜欢吃襄阳的蒸菜。每年春节前都要准备各种肉肉来做蒸菜。

蒸菜有牛肉、羊肉、鸡子、排骨、鱼，你看丰盛吗？

具体做法如下：1、先把肉肉洗干净，滤干水分。2、放在盆子里，加上料酒、酱油、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、再加个鸡蛋，腌制20分钟。3、锅中油烧八成热，把腌制好的肉肉，慢慢的放入锅中，炸至漂起来，就用漏勺挖起来，放入盆子里备用。4、吃的时候，就放在小碗中，架上蒸锅，20分钟美味就做出来了。5、在锅里烧点料，水、葱、姜、醋、少许盐，把蒸好的菜，倒入盘中，浇上料，端上桌，哇！好看好吃😄

襄阳的蒸菜花样是特别多，特别是我们襄阳人过年的时候那是家家户户都是必不可缺少的就是蒸菜了，关键是蒸菜过年的时候待客之道方便，蒸菜做法也特别简单，比如，襄阳的酥肉，酥排骨，酥鱼，酥藕等待，做法也特别，就是提前把主料洗好加一些调料鸡蛋粉子扳好，在用油炸好，上锅蒸好了来客人了就直接上菜。

襄阳冒豆芽做法？

1.黄豆芽用水清洗，去根须，备用。

2.瘦肉切丝，备用。

3.蒜切碎、葱切葱花、姜一小片切碎、干辣椒改刀备用。

4.锅中热油，放入葱、姜、蒜、花椒粉炒出香味，下入肉丝，翻炒均匀。

5.加入料酒、适量生抽翻炒肉丝，放入干辣椒段，加入黄豆芽翻炒。

6.黄豆芽变软后，加入少许盐，大火翻炒，出锅前加入少许味精调味即可。

1、焯水之前先把豆芽择洗干净待用，如果时间比较充足就用淡盐水浸泡30分钟左右。浸泡的作用其实是去除豆芽中的添加剂，在家自己发的豆芽可以不用浸泡。

2、锅中加适量水烧开后再倒入豆芽，并在锅里倒入适量白醋搅拌均匀。如果是绿豆芽，入锅后即可关火，大约焯烫10秒以上即可准备出锅。如果是黄豆芽，入锅还要继续烧3～4分钟左右才可出锅。

3、捞出豆芽用冷水快速冲洗至凉透，然后再将豆芽的水份沥净就可以用来凉拌了。这样处理好的豆芽做成凉拌菜绝对脆嫩爽口

襄阳冒豆芽是一道非常受欢迎的家常菜，在襄阳地区非常流行。以下是它的具体做法：

所需材料：

豆芽，猪肉，鸡蛋，干辣椒，姜，葱，蒜，盐，生抽，老抽，料酒。

步骤1：将豆芽洗净并沥干备用。

步骤2：将猪肉切成小块，并用盐、生抽、老抽、料酒和水淹泡30分钟左右备用。

步骤3：将姜和葱切成末备用。

步骤4：取一个碗打入一个鸡蛋搅拌均匀备用。

步骤5：锅中倒入适量油（多一点），加入辣椒和姜爆香。

步骤6：加入泡好的猪肉翻炒几分钟。然后加盖焖煮5-7分钟至猪肉变软。

步骤7：撇掉浮油后加入适量水（大约可以淹没所有食材），加入盐和少许生抽调味再次翻炒。

襄阳清汤的做法？

以下是襄阳清汤的做法:

所需材料：

- 鸡胸肉 200克

- 猪骨 500克

- 葱姜蒜适量

- 西红柿 1个

- 洋葱 1个

- 胡萝卜 1根

- 香菇 5朵

- 冬瓜皮 100克

一斤猪里脊肉洗干净，凉干，在砧板上剁成肉泥状，再配上鸡蛋清、放一定数量的盐、香油、胡椒、味精、葱末、姜末，筷子朝一个方向用力搅拌，拌至泥湖状即可备用，把一定数量的面粉倒入盆中，加入温水（水中放少许盐），和成较软的面团，用擀面杖擀一成薄薄的面皮，切成一个个小面皮即可包清汤了。

将处理好的三角鱼洗净后备用。将清水加热至开始沸腾，再将国光鱼放进锅中，将火力调整成中火煮沸。

用汤瓢将滚沸鱼汤表面浮起的杂质泡沫捞除。捞除杂质泡沫后，加入姜丝，及适量食盐或其他调味素材，然后以汤匙试尝汤头口味，再斟酌调味。

继续以中火煮至滚沸，约莫三分钟，就差不多熟透。可用筷子试搓鱼肉，看是否能完全穿透。

最后依个人口味倒入适量米酒，撒上些许胡椒粉提味，即可起锅装碗。可另外沾取薄盐酱油，可以带出鱼肉的鲜甜。

清汤是一种常见于襄阳的快餐，常称为“混饨”，其特点是皮薄馅大，汤汁主要以鸡汤为主，馅料为猪肉馅。做法：

1.将五花肉剁成肉馅并加入香油,鸡蛋、料酒、姜沫等加水搅拌，待水被全部吸收后再加一次水，继续搅拌

2.将猪肉馅放在准备好的面皮中，将面皮对折成三角形，用手挤压肉馅处并将两角捏紧，包面就包好了

3.将准备好的鸡汤内加入一定猪肉并煮开

4.放入包好的包面将其煮熟，出锅，一碗美味的清汤就做好了

到此，以上就是小编对于襄阳菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于襄阳菜的做法的3点解答对大家有用。