红烧叼子鱼的做法-红烧叼子鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧叼子鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍红烧叼子鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大白刁怎么做好吃，红烧大白刁的家常做法？
2. 大白刁子鱼正宗做法？
3. 张子鱼做法？
4. 新鲜刁子鱼怎么处理？

大白刁怎么做好吃，红烧大白刁的家常做法？

材料：大白刁子鱼，葱，姜，花椒，干辣椒，盐，酱油，糖，胡椒，醋，料酒

做法及操作要点：

1. 大白刁鱼去肠腮鳞，洗干净，如果鱼很大就在鱼身上划斜刀方便进味。鱼身内外抹上盐，干辣椒（可选），姜片，花椒。肉厚的部位多抹点盐，肉薄的地方少抹点。

2. 腌制至少2小时，如果是腌制过夜最好是放冰箱里。如果想吃到蒜瓣肉，最好在鱼身上压重物比如装水的饭盒或者洗干净的大石头。这样，鱼肉会更紧实有弹性。

3. 下油锅煎之前，把花椒，生姜，干辣椒等等扒掉待用。

红烧野生大白刁的做法1.早上刚好碰到的，野生刁子鱼，不常买到的2.新鲜的梁子湖野生刁子鱼3.好食材要珍惜，切2段，做两次4.煎鱼5.热锅，冷油，小火，煎鱼关键6.两面煎透后再加其他调料7.加水，大火烧开8.加其他配料9.汤汁留点泡饭，相当美味

大白刁子鱼正宗做法？

步骤/方式1

1.大白刁一条，收拾干净，沥干水分，在鱼身均匀的抹上食盐，然后淋上料酒，腌制5小时，我这条鱼比较大，所以腌制的时间比较长。

步骤/方式2

2.趁腌鱼的时间，准备调料，大蒜头、葱、姜切末备用

步骤/方式3

3.剁椒、黄豆酱各半勺，这都是自家自制的，味道特浓

步骤/方式4

张子鱼做法？

买回的鱼，一定要先抹上盐腌一下，最好再放在太阳下面晒一下，晾一下鱼身的水分。如果时间紧急，可以用抹布包住鱼身，擦干鱼身的水分。这样煎起来不会油花四溅，而且鱼皮也不会粘锅。2.煎鱼时要比平时炒菜多一点油，这样做鱼皮不会粘锅。先大火煎，再转中小火煎，边煎边转动锅，让鱼受热均匀，让油浸透鱼身，快速让鱼定型。煎的时候还可以用锅铲按压鱼身，让鱼身里的水分充分炸干，这样煎出的鱼才是外焦里嫩的。鱼煎好的标准是，用锅铲铲一下鱼，1.鱼皮没有粘锅，很容易就被铲起来。2.鱼身变硬，完整定型。3.鱼皮表面呈金***。总之，煎鱼需要耐心，是个细致活，美食都是有生命力的，你用心的对待他，他就完美的回报你。

红烧张子鱼做法

1．锅烧热，放少许油，晃动锅使油铺满锅底，将刁子鱼逐个铺满锅底；

2．小火煎至一面金黄，小心翻面，继续煎另一面；

3．待另一面煎至金黄，倒入切成小段的干辣椒；

4．再放入切碎的姜、蒜及小红辣椒；

5．用铲子小心将调料铺匀，用少许水将辣椒酱调匀，倒入锅中；

6．小火煮至汤汁收干，即可关火。

新鲜刁子鱼怎么处理？

新鲜的刁子鱼可以先用清水冲洗干净，然后在鱼身上划几道口子，用葱姜蒜和盐腌制一段时间以去腥味。

接着可以选择清蒸或者红烧的方式进行烹饪，清蒸时可以在鱼身上撒上少许葱姜蒜和清酒，蒸熟后淋上热油和酱油；红烧时可以用酱油、糖、料酒、葱姜蒜等调料炖煮至入味。

最后可以撒上一些香菜或者葱花提味，就可以品尝到鲜美可口的刁子鱼了。

到此，以上就是小编对于红烧叼子鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧叼子鱼的做法的4点解答对大家有用。