菜秧的做法-菜秧怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜秧的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜秧的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 菜秧汤做法？
2. 六合头道菜怎么做？
3. 皮肚的做法王刚？

菜秧汤做法？

香肠五根，包菜半颗，蒜两瓣，中等白洋葱一颗，中等胡萝卜一根，蘑菇半盒，小土豆4个，鸡汤34 oz

做法

1.香肠切片，洋葱切小片，包菜切片，胡萝卜切丁，蘑菇切片，土豆切块，蒜压泥

2.油少许，中温，香肠切片，下锅煎两面酥黄，大概5分钟，随时翻炒，（适量红辣椒片）

3.加洋葱，胡萝卜，蒜入香肠，调大火力，翻炒至洋葱软掉，大概5分钟

***头道菜怎么做？

用料:

焯过水的排骨200克左右 焯过水的冬笋凭喜好 木耳半把 肉皮80克左右 鹌鹑蛋凭喜好 盐适量 黄花菜 蛋饺 干贝 开洋

***头道菜做法步骤:

1.排骨放姜、料酒焯水至熟

2.冬笋焯水过夜（冷水下笋，烧滚了以后转小火再烧20分钟左右关火，不要开盖，自然冷却12个小时）

3.鹌鹑蛋煮熟剥壳（也可以把排骨换成肉丝／肉片／肉丸／贡丸喜欢哪个放哪个。一般情况下只放一种，要是喜欢可以半半）

4、温水泡肉皮至软再切条，泡发木耳

5、排骨，冬笋，干贝，开洋，火腿，腊肠…下锅先炖，加半勺盐（冷水／原味鸡汤）

6、放入木耳，黄花菜…

7、放肉皮，鹌鹑蛋，鱼丸，盐…

***头道菜看起来都是普通的家常食材组合在一起，但做法极其讲究。为了精心熬制头道菜的精华——高汤，选用的是本地散养的老母鸡、猪蹄髈，熬制八小时，在时间和温度双重***下，才能成就这锅高汤的鲜美醇厚。

待肉酥皮烂，猪前蹄和老母鸡捞出稍稍放凉，去骨后切片，老母鸡撕成丝，浓汤就是汤底。高汤烧热，放入猪前蹄片、老母鸡丝、洗净的木耳，中火煮4分半钟左右，放入蔬菜，鲜鸭蛋打散倒入锅中，一分钟出锅。

出锅后撒上剥好的蟹黄，淋上少许高汤。一盘浓香四溢的头道菜就做好了！汤汁交融，清润可口、油而不腻，蹄髈酥烂、鸡丝软糯、鸭蛋鲜美、木耳爽脆，各食材相互合作，彼此成就，集美味鲜香于一体！

1.皮肚，木耳，提前泡发。

2.锅中放水，放入葱姜，皮肚煮2分钟，捞出洗净，挤干水分，备用。

3.腊肉用开水浸泡去除部分咸味。

4.肉馅放入盐，胡椒粉，葱姜末，淀粉，蛋液搅打上劲，放置15分钟。

5.鹌鹑蛋煮熟去壳，洗净。

6.千张切块。

7.锅中放水，放入鸡精煮开

8.放入葱姜，盐，木耳，皮肚，腊肉煮开后转小火。

9.手上蘸水，取适量肉馅团成圆形，并在两个手掌之间来回摔打几次后，放入锅中，小火煨制。

10.汤汁煨至冒小泡时，放入鹌鹑蛋和千张，中火煮开，转小火20分钟。

1提前半天将皮肚和木耳泡发好

2提前将火腿片用开水浸泡，以去咸味

3用适量蛋液、葱姜末、盐、生粉、白胡椒粉将肉末浆好，搅上劲后，放置十五分钟左右时间，使其充分入味。

4将鹌鹑蛋煮熟，剥壳。

5锅中烧水，放入少许葱段、姜片，将皮肚放入略煮片刻，以除去泔油味。捞出后凉水再清洗一下，挤掉多余水分。

皮肚的做法王刚？

制作方法

1.将皮肚切成稍小一点的块，放入开水中煮3-5分钟;拿出晾凉后切成条状，香菜也切段待用

2.将皮肚跟香菜一起放入碗中，加入盐、胡椒粉、香油、米醋各适量，白糖一点点拌匀即可

注意事项

首先，皮肚就大有讲究，只选择粗壮膘肥的猪。先悉心剔净肉皮上的每一块肥膘，把净肉皮用大锅清水煮到半透明状，然后捞起在通风处晾干，丢入用紧贴肉皮的肥膘熬制的猪油中煎炸，这样才够香。煎炸的火候非常讲究，非老人家亲自监督不可。这样炸的皮肚金黄脆香，松泡细软，咬起来入口即烂。很多食客就餐时还额外添钱，多加一份皮肚大快朵颐。 下面条也煞是讲究，首先将面条在清汤里下到七成熟后捞出，丢入肉骨熬制的汤里，撒入适量的八角、花椒、糖、生姜末、酱油、盐，然后放入皮肚、榨菜丝、菜秧、番茄片、肉丝、味精、猪油，煮到沸腾时放入面条即可。要是再加些辣椒，则味道更佳。

食材：干皮肚250克，青红椒各50克，干木耳1克。调料精盐3克，味精1克，葱丝3克，姜丝3克，淀粉10克，香油2克，花椒油10克，高汤200克。

做法

1、干皮肚发好用批刀法改成长8厘米、宽3厘米的大片，青红椒和发好的木耳改为象眼片待用。

2、锅内加少许花椒油烧至五成热，将葱丝、姜丝大火煸炒出香味后，下入皮肚、盐、高汤大火烧开后转小火焖烧5分钟，下入红椒片、木耳片、味精大火翻炒均匀，淋上薄芡、香油装盘即可

到此，以上就是小编对于菜秧的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜秧的做法的3点解答对大家有用。