大块卤五花肉的做法-大块卤五花肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大块卤五花肉的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍大块卤五花肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤五花肉的商业版正确方法？
2. 怎么做卤五花肉肥而不腻？
3. 广东卤五花肉的做法？
4. 卤猪肉正宗的家常做法？
5. 怎么做卤五花肉肥而不腻？

卤五花肉的商业版正确方法？

商用卤五花肉制作方法

1、将五花肉洗干净，怕味道重的话可以切姜片过水去浮沫。拿一个大的容器，把酱油，料酒，香菇，辣椒，葱头白糖目鱼干加进去。

2、将五花肉放入料碗/容器里，***浇汁，浸泡半个小时。

3、用高压锅或者砂锅，没有明火的电高压锅也行，将所有的东西放进高压锅里，加半碗水，最好能没过五花肉，按个人口味加适量的盐。猛火开始，到放气后十分钟熄火。

4、待放气完开锅，检查的方法是筷子插入五花肉可以一穿而过为成功，把五花肉捞起挂凉，到这里卤五花就算完成了。

怎么做卤五花肉肥而不腻？

真心说，第一，录制前确实需要先煸炒一下，把油逼出去一些，第二，卤的时候一定多加一点醋，小火慢煨，就会减少肥腻感觉，第三，炖肉一定加热水，加冷水的话会把肉里的油封起来，就会非常腻，另外我卤肉喜欢加高度白酒或者花雕，千万别用料酒，味道差非常多！

广东卤五花肉的做法？

做法：

1、五花肉洗净；

2、连同酱油、清水、红葱头酥、冰糖一起放入锅里，用小火卤30至50分钟即可。也可视个人口味需求增加或减少炖煮的时间。

3、取出放凉切块即可食用。

卤猪肉正宗的家常做法？

食材 猪肉适量 葱姜 八角花椒 桂皮 香叶 老抽 白糖 盐 味精 鸡精 料酒

1将猪肉已经焯水备用。

2把 八角 桂皮香叶 葱姜料酒 适量老抽放入焯好水猪肉上涂抹均匀进行腌制30分钟

3熬一个糖色到碗中备用。

4将腌肉的底料调出 放油锅里面爆香，放入猪肉加糖色，放料酒去腥老抽再次调色，加水没过猪肉，大火烧开转小火炖煮90分钟即可出锅。

食材：优质猪肉 400g 、 香菜 80g 、 生姜 3块 、 香叶 4片 、 桂皮 3块 、 八角 3个 、 小茴香 2g 、 花椒 20个 、 冰糖 4块 、 老抽 6ml 、 生抽 8ml 、 盐 少许 、 南德调味料 5克 、 大蒜 7块

步骤1

将优质猪肉用清水洗干净待用

步骤2

将鸡肉放到一旁，上点盐稍微腌制一下。

步骤3

香叶，桂皮，八角，辣椒，花椒等调料，备好待用。

步骤4

水烧开后，先将调料放入锅内，再将优质猪肉放到锅内

步骤5

原料：五花肉1000克，精卤水适量。

做法：

精卤水锅置于火上，用大火烧开，放入洗好的五花肉，拌匀。

2. 盖上盖，用小火卤制约30分钟至五花肉熟透。

3. 取出卤熟的五花肉，沥干水份。

原料：猪肉750克、葱适量、花椒、八角、香叶、姜、蒜、麻辣卤料包、盐、老抽、酱油、冰糖。

第1步、超市买了一包现成的卤料包，我用的是香辣味的。

第2步、提前一晚上把这个猪肉加生抽，老抽。花椒葱姜蒜腌制一晚上入味。

第3步、锅里放入卤汁，葱姜蒜，八角，香叶，花椒。

第4步、开大火把它煮开，煮出里面的香味。

1/8 选用无公害精品猪五花肉，洗净



2/8 把肉凉水下锅汆烫5分钟，捞起



3/8 将飞水过的五花肉切成块状



4/8 另外将葱、姜、蒜、香菜头和干葱头等辅料也切段和片状



5/8 用一砂锅，把切好的五花肉摆放整齐先煸出油



怎么做卤五花肉肥而不腻？

卤五花肉肥而不腻的做法如下：

五花肉不要全瘦，带点皮和肥肉更好，这样做出来的卤肉口感更佳。

煮肉时，冷水下锅，大火烧开，继续煮10分钟，把脏沫都煮出来。

五花肉焯水后，要将它表面的脏沫清洗干净，否则卤出来的肉会非常油腻。

炒糖色时，用冰糖比白砂糖更好，这样卤出来的五花肉颜色更亮。

炒糖色时，火候的控制非常重要，如果火太大，糖色就会焦糊，如果火太小，糖色就会溶解得太慢。最佳的火候是当糖色变为枣红色以后，立即倒入卤肉的锅中。

给卤肉加糖色时，加的姜和料酒不要太多，否则会让卤肉的味道变苦。

香料（如八角、桂皮、香叶等）可在焯水和炒糖色之后加入，以免煮烂。

卤肉时加入的盐量较少，因为香料和酱油等调味料已经足够咸味。

到此，以上就是小编对于大块卤五花肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大块卤五花肉的做法的5点解答对大家有用。