重庆青花椒鱼的做法-重庆青花椒鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆青花椒鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆青花椒鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 王刚的重庆青椒鱼怎么做好吃？
2. 青花椒鱼怎么做好吃又简单？

王刚的重庆青椒鱼怎么做好吃？

1、材料：青花椒5克，泡姜3克，泡海椒2克，泡野山椒3克，泡青菜5克，泡老萝卜10克，花鲢1条，菌子3克。

2、先把泡姜泡海椒泡野山椒泡青菜泡萝卜切碎，（尤其是泡野山椒如果不切碎容易在炒料的时候爆油。）

3、青花椒是当季买来冻在冰箱里面的。

4、油烧辣，把开始准备的料一起倒下去炒。

5、炒的差不多了之后，倒入水熬汤，水开5分钟至10分钟左右，就放菌子。

材料

青椒200克，鱼100克，香菇1个，葱10克，姜10克，白糖1茶匙（5克），生抽1汤匙（15ml），香油1茶匙（5ml）

做法

1.准备好食材。

2.青椒洗净后，去籽用手撕成小块，鱼切成片，香菇切成小片，

主料:生鱼1条 约3斤

辅料:鸡蛋清 3个，生姜 约50克，大蒜 约80克，红泡椒 100克，酸菜 500克猪油 适量，葱花 适量，香菜 适量，食用盐 适量黄酒 适量，豆瓣酱 适量，白糖 半勺，胡椒粉 1勺，生抽酱油 适量，醋 适量，菜籽油 1小碗，大蒜 适量，青花椒 适量，红花椒 适量，干辣椒 适量。

1.将鱼头敲晕之后用刀背去除其鱼鳞。

2.90°左右的开水将鱼皮略烫一下 略烫之后用刀刮掉滑手的黏液。

3.去除内脏之后直接将鱼从尾部下刀切然后剖开鱼肚去除内脏。

步骤 1 打整好的新鲜整鱼（乌鱼、鲶鱼、龙利鱼都可以）清洗干净，将鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼身肉片开；鱼头鱼尾和鱼骨剁成小块，用料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制；鱼身肉鱼皮朝下鱼肉朝上片成“蝴蝶片”（第一刀切到鱼皮处即收刀，不要切断，第二刀切断），用白酒醉两三分钟后充分冲洗去酒味儿（下手轻点哦，亲爱的们），再用盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制；

步骤 2 炒锅热油，放入腌好的鱼头尾骨，煎至表面金黄，掺入鲜汤或清水烧开，撇去浮末，转入砂锅，慢熬；

步骤 3 熬鱼骨汤时，青二荆条切圈，香葱白切段、叶切花，姜蒜切碎，准备适量干花椒粒、干辣椒、八角、山柰、桂皮、香叶，新鲜青花椒粒冲洗沥干；

步骤 4 袋装土豆粉宽水煮至半透明，沥出过凉，浸泡在凉开水中备用；

步骤 5 炒锅热油，待油稍降温，小火，倒入干辣椒、干花椒粒、八角、山柰、桂皮和香叶，炸出香味后，滤去固形物不要，留油备用；

材料

主料：鲤鱼350克，北豆腐250克，猪肉皮150克，

辅料：青椒10克，

调料：盐5克，味精3克，酱油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(红，尖，干)20克，植物油25克，大葱10克，姜5克

做法

青花椒鱼怎么做好吃又简单？

青花椒鱼是一道著名的川菜，做法较为简单。以下是青花椒鱼的做法：

材料：

- 鲫鱼、草鱼或其他比较适合的鱼 1条

- 青花椒 适量

- 姜片 适量

- 蒜瓣 适量

- 小葱段 适量

- 豆瓣酱 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

1. 将鱼去鳞、去内脏，洗净后切块备用。用盐、料酒、白胡椒粉腌制鱼块10分钟。

2. 锅中加入适量的植物油，烧热后放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 同一锅中加入适量植物油，放入青花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香。

4. 加入适量的生抽、盐、鸡精，快速翻炒均匀。

5. 将炒好的调料浇在煎好的鱼块上,撒上葱段，淋上适量的花椒油即可。

这样，一道美味又简单的青花椒鱼就做好了。享用吧！

青花椒鱼是一道美味的川菜佳肴，制作步骤如下：

第一步，准备食材。需要一条鱼、淀粉、料酒、洋葱、香菜、青花椒等。

第二步，制作过程。首先，将鱼处理好，鱼骨头加入盐腌制，鱼肉切片加入盐和清水腌制5分钟，然后加入淀粉和料酒盐搅拌均匀。其次，锅中放入油爆香香料和青花椒，加入清水烧开，捞出香料，加入鱼肉就完成了。

第三步，品尝美食。制作完成的青花椒鱼，味道鲜美，口感爽滑，非常适合作为一道下饭菜。

青花椒鱼的美味做法如下：

食材：草鱼、青辣椒、小米辣、青花椒、生姜、蒜头、淀粉、鸡蛋、白胡椒粉、盐、料酒、蒸鱼豉油、鸡精、黑鱼

步骤如下：

买鱼的时候让店家把鱼杀好，片成鱼片，拿回家清洗干净。

把洗干净的鱼放入大碗里，放入适量盐，1g白胡椒粉，10g料酒，1个蛋清，20g淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。

把20g青花椒用石臼捣碎，把3个青辣椒，2个小米辣，20g生姜，30g蒜头全部洗净剁碎。

把剩下的40g青花椒洗净待用，把剩下的3个青辣椒，2个小米辣洗净切圈。

锅里放入适量油，放入捣碎的青花椒碎炒香。

把剁碎的小米辣，青辣椒，生姜，蒜末全部放入，再放入20g青花椒，一起炒香。

水开放入适量盐和10g蒸鱼豉油调匀，再放入鱼头鱼骨煮熟。

到此，以上就是小编对于重庆青花椒鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆青花椒鱼的做法的2点解答对大家有用。