大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于哈尔滨压锅鱼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍哈尔滨压锅鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
龙江菜是中国东北地区黑龙江省的地方菜系之一,有许多美味的名菜。以下是龙江菜十大名菜的一些常见代表:
1. 东北酸菜炖肉:选用酸菜和猪肉炖煮而成,酸菜的酸味和猪肉的鲜香相互融合,口感绵软。
2. 红烧鱼翅:利用黑龙江丰富的淡水鱼类,将鱼翅与酱油、糖等炖煮,具有浓郁的海鲜味道。
3. 哈尔滨红肠:以猪肉为主要原料,经过腌制、煮熟而成,具有独特的香味和口感。
4. 红烧鸭子:选用优质的鸭肉,经过红烧炖制,鸭肉鲜嫩多汁,入口滋润。
1. 东北酸菜炖肉:选用酸菜和猪肉炖煮而成,酸菜的酸味和猪肉的鲜香相互融合,口感绵软。
2. 红烧鱼翅:利用黑龙江丰富的淡水鱼类,将鱼翅与酱油、糖等炖煮,具有浓郁的海鲜味道。
3. 哈尔滨红肠:以猪肉为主要原料,经过腌制、煮熟而成,具有独特的香味和口感。
4. 红烧鸭子:选用优质的鸭肉,经过红烧炖制,鸭肉鲜嫩多汁,入口滋润。
5. 东北大拉皮:以黄豆面和战斗鱼加工而成,配以酱油、香油、辣椒油等调味品,口感韧劲十足。
东北什么淡水鱼最好吃
答:东北吉林松花湖的“三花一岛”在东北淡水鱼中算是一绝
三花一岛是吉林的特产,指产于松花江上游(尤其是松花湖)的四种名贵淡水鱼产,当地分别称鳌花鱼、鳊花鱼(边花鱼)、季花鱼(吉花鱼、鲫花鱼)和岛子鱼。
鳌花鱼
肉味鲜美,细嫩刺小,与黄河鲤鱼、松江(上海市松江县)鲈鱼、兴凯湖大白鱼一起,被誉为我国“四大淡水名鱼”。属于分类学中的脂科鱼类。鳌花鱼身体侧扁,背部隆起,身体较厚,尖头。 它是我国"四大淡水名鱼"中的一种。鳌花鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,实为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句"西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥",赞美的就是这种鱼。
鳊花鱼
肉质柔嫩,味美可口。鳊花,学名长春鳊。长的有点象武昌鱼,又不是武昌鱼。因为鳊花虽然脂肪含量极其丰富,却又不是长满肥油,脂肪含在肌肉中。肌肉中脂肪含量高达百分之十三,因而肉嫩味鲜。
鲫花鱼
肉多刺少,肉质鲜嫩,是一种名贵的淡水鱼。
黑龙江省淡水多所以野生鱼特别多。我有幸在扎龙自然保护区附近县当兵,70年代交通运输不发达,一般的除了国道以外都是土路。我们自己有台生活用汽车,经常性的帮助渔民运输鲜鱼到县城水产部门。所以吃鱼比较多,最好吃的鱼就是渔民捕获的鲫鱼,半斤左右重他们用一专门工具就是一个竹子快子有个尖,把鱼用手压弯从鱼背中间位置将鱼的苦胆取出之后,将鱼扔到在湖水边的一个大铁锅里。有几十斤鲫鱼不用放油,厨师放入干辣椒🌶️和自己配得调料和大粒食盐即可。烧火的小男孩子从湖边打湖水浇灌上几桶,这时候有的鱼还在游着。先盖上木锅盖在蒙上草袋子上,之后小男孩子点着柴草烧火,火候他就自己掌握也算枝术活,还有一个大铁锅焖小米饭。中午开锅时那鱼都在锅上帖着,鱼香味儿十足再来一碗小米饭那个味道一个字香。渔民除鱼头扔掉其余的都吃了,我问“他们不怕有病吗把鱼肠子都吃了”他们说:“我们一村人从来没有谁得过大病”。神了,那味道儿至今无法忘记。
我在东北出差过一段时间,我就说说我的看法吧,首先在我个人看来,东北那边比较好吃的淡水鱼还是比较多的,但是真正比较好吃的淡水鱼,就要属三花五罗十八子了,因为这些鱼多是东北那边比较有名的淡水鱼了,
至于三花指的就是鳌花鱼,鳊花鱼,鲫花鱼三种鱼了,五罗指的就是哲罗鱼,法罗鱼,雅罗鱼,铜罗鱼,胡罗鱼五种鱼了,至于最后的十八子指的就是嘎牙子,船丁子,白嫖子,鲤拐子,
牛尾巴子,柳根子,刁子,细鳞子,斑鳟子,扁担勾子,七星子,葫芦片子,沙姑鲈子等十八种小鱼了,但是就我个人而言,我还是比较喜欢吃十八子小鱼的,因为这些小鱼多是手指多长的小鱼了
而只要是这些小鱼了,那么只要煎炸好,吃起来就是很香很香的,何况在吃这些小鱼的时候,还不用担心鱼刺问题的,因为这些小鱼一是鱼刺本来就比较细软,二是经过油锅这么一炸,
那么鱼刺也多被炸的可以直接吃下去了,所以我在东北吃鱼的时候,基本上多是点十八子这种小鱼的,至于三花五罗二种鱼虽然也是不错的,但是在吃这些鱼的时候,除了在请客吃饭的时候,
我基本上多是很少点的,因为这二种鱼,一是在价格上面要比十八子小鱼贵得多了,二是在份量上面我一个人也是吃不完的,所以只有在请客吃饭的时候,我才会点三花五罗二种鱼的
最后小结:记得在东北的时候,我还听说有七十二种杂鱼,但是一直没有吃到过,不过听说这些七十二种杂鱼,在以前的时候也是东北有名的淡水鱼了,不过现在好像越来越少了
到此,以上就是小编对于哈尔滨压锅鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于哈尔滨压锅鱼的做法的3点解答对大家有用。
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