四川红油肉臊子的做法-四川红油肉臊子的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川红油肉臊子的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川红油肉臊子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红油肉臊子的做法？
2. 燃面肉臊子做法？
3. 陕北霞姐做猪肉臊子的正宗做法？

红油肉臊子的做法？

1、热锅凉油将肉馅入锅 （油烧太热不容易滑散）。

2、肉炒散炒变色后烹入料酒，炒干水份。

3、四川的青红花椒粒（也可以放花椒粉 花椒粒炒完很香的）。

4、肉末炒干水份至出油。

5、肉末稍往一边推推，加葱、姜、蒜末，放一大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

燃面肉臊子做法？

燃面肉臊子是一道传统的北方小吃，味道鲜美，营养丰富。下面是燃面肉臊子的制作方法：

所需材料：

1. 面粉 300克

2. 瘦猪肉末 200克

3. 大葱 适量

4. 小葱 适量

5. 姜末 适量

6. 蒜末 适量

7. 辣椒油 适量

猪肉500克

香菇若干朵

豆腐1块

碎米芽菜500克

姜末/花椒/食用油/盐

1. 豆腐切碎备用，猪肉剁碎增香。

2. 碎米芽菜备用，锅内放油，加入猪肉和花椒颗粒炒熟。

3. 加入炒好的豆腐、香菇碎末、碎米芽菜，翻炒均匀。

材料

1、 鲜切面三两

2、 碎米芽菜

3、 猪肉末，肉末和芽菜的比例是1：1

4、 油炸花生仁/盐花生2大匙

5、 大蒜2瓣切小粒

6、 糖1大匙

7、 料酒1大匙

8、 干辣椒剪成小段（可省）

调料：

步骤 1

豆腐切碎，先下锅炒干，盛入盘中备用

步骤 2

猪肉剁碎，我在菜市场卖猪肉的绞碎的，放入姜末增香

步骤 3

碎米芽菜备用

步骤 4

锅内放油，油烧热后下猪肉，和花椒颗粒

步骤 5

猪肉炒熟后加炒干的豆腐，香菇碎末(此处我用的干香菇泡开切碎)，碎米芽菜，

1、准备好肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，出血水。

2、肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，少许盐，白糖放在牛肉丁上，用手抓匀，腌制10分钟。

3、然后用菜刀将洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁。

4、锅内放水，水烧开，把饺子面片放下去，烧开关火。

5、锅烧热，放花生油先炒洋葱丁2分钟，再加西红柿丁，胡萝卜跟芹菜丁放下去炒3分钟，放适量的盐。

陕北霞姐做猪肉臊子的正宗做法？

食材：

前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮

陕北霞姐做猪肉臊子的正宗做法:

第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片，肥肉切完之后，我们把瘦肉也切成小块，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用。

第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。

第三步、接下来咱们开始炒肉，锅里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会腻，大火不断的翻炒，防止粘锅，一直炒到肉皮变得透亮，肉片变得金黄，锅里出现大量油脂就可以了。

第四步、接着我们倒入切好的瘦肉，这个时候改成中火，把瘦肉先翻炒到变色，随着不断的翻炒，油脂会变得浑浊，这个时候不要着急，继续地不断翻炒，等到瘦肉完全都变色。

第五步、我们再加入姜末和葱段，然后再放入八角、桂皮、香叶，继续翻炒，将配料的香味给它炒出来，随着不断地翻炒，锅里的油脂不再那么的浑浊，一直炒到锅里的油变得清凉就可以了。

第六步、接下里咱们开始调味，加入食盐，料酒，五香粉，酱油，然后先把这些调料给它翻炒均匀，接着倒入稍微多一点的香醋，炒出香味后盖上锅盖，中小火炖10分钟。

第七步、随着慢慢的炖煮，肉的香味已经散发出来，满屋飘香，时间到了后，我们关火，撒上一些辣椒面，如果开火放辣椒面的话，温度太高，辣椒面容易炒糊变黑，等辣椒面被油渗透后，我们把它翻炒均匀即可。

煮猪肉臊子面的制作材料：主料：

面条(标准粉)500克,

猪肉(肥瘦)250克辅料：

小***100克,

菠菜80克,

油菜80克调料：

大葱25克,

姜4克,

盐4克,

味精2克,

1、猪肉清洗后，肥瘦分开。切成指甲盖大小的丁，3-4毫秒厚。

2、锅里倒点水，放入肥肉，加点料酒，炼出猪油。加水不容易糊锅，加料酒去腥。

3、肥肉微黄透亮，已经出来很多油了。觉得肥肉腻的可以多炼一会，油多了先摇出一部分，这样容易出油。

4、肥肉炼好，倒入瘦肉。大火炒至变色，关小火。

5、放入葱段、 姜片 、香叶、 桂皮、 干辣椒、 八角、多加点岐山香醋再加入老抽提色搅拌均匀，盖上盖子闷10分钟。

到此，以上就是小编对于四川红油肉臊子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川红油肉臊子的做法的3点解答对大家有用。