清蒸昌扁鱼的做法-清蒸昌扁鱼的过程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清蒸昌扁鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍清蒸昌扁鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 清蒸鳊鱼的做法？
2. 王刚的清蒸鳊鱼怎么做？
3. 清蒸一斤斗鲳要几分钟？

清蒸鳊鱼的做法？

1/12首先准备好所有食材，葱、姜、鱼、李锦记蒸鱼豉油。

2/12鱼处理干净，在鱼身上切几刀方便入味。

3/12在鱼身上里里外外，均匀的涂抹上适量料酒，盐，和蚝油

4/12葱姜切丝备用。

5/12再在鱼身上放上适量姜丝，鱼肚子里也放一些。腌制十分钟左右。

6/12准备蒸锅，放适量清水烧开，放好三角架。

7/12水烧开后，把鱼放入锅中开始蒸，盖上锅盖，大火蒸八分钟，

8/12蒸熟的鱼，倒去多余的汤汁。丢掉表面的姜丝。重新放入姜丝和葱丝。

9/12锅中倒入适量油烧热。

10/12趁热把油浇在鱼身上。

食材清单

鲳鳊鱼 1条 、 大葱 、 生姜 、 杭椒（或者各种青红椒）

烹饪步骤

步骤1

1、鲳鳊鱼洗净去除腹中黑膜，正面和背面各划两刀，在手上抹少量盐，将盐抹在鱼身和鱼腹中

食材

鳊鱼 1条

、 大葱 1小段 、 红椒 1个 、 小葱/姜 3根/1小块 、 蒸鱼豉油 2勺 、 黄酒 2勺 、 盐 适量 、 猪油 1小块 、 蚝油 1勺 、 醋 半勺

烹饪步骤

步骤1

准备好食材，提前处理干净

步骤2

葱姜蒜切丝，放入鱼肚子里

步骤3

鱼切花刀表皮淋上料酒和盐，颜值片刻

主料：鳊鱼一条，辅料：生姜、香葱、独蒜、红剁椒、蒸鱼豉油、盐、香油适量。

做法：

1、鳊鱼清理干净，沥干水分；

2、准备好剁椒和豉油、生姜大蒜香葱，姜蒜洗净切丝，葱切粒备用；

3、鳊鱼剁下鱼头和鱼尾；鱼身切成鱼肚连接着的等分段；

王刚的清蒸鳊鱼怎么做？

鳊鱼是一种河鱼，如果没有处理好会有泥土味，所以怎样处理细节很重要。

前期处理：

你要吃到肉质滑嫩，突出本味的清蒸↘不要用盐腌鱼，鱼身上不要开刀口。

1)新鲜活鱼刮干净鱼鳞，杀鱼后要把鱼肚子里的黑膜及血筋、血块去干净，头部腮去干净，腮边骨片上的黑膜及血块去干净。

2)用一小碗豆浆加姜末，把鱼平放在盆中倒上豆浆姜水放置10分钟，可以去土腥味。冲洗干净

3)葱姜料洒1汤匙，加1汤匙净水。抹之鱼身及鱼肚子里面，放置5分钟。

4)葱切成长约5公分斜刀丝，姜切细丝。

操作：

1)家中用密封性比较好的蒸锅加水烧开，出大蒸气。放入鳊鱼盖紧锅盖，猛火蒸8分半钟，开盖用筷子扎鱼背肉厚处，轻轻能扎透，鱼正好熟，关火拿出鱼。

2)倒去盆中蒸馏水或换盆，放上葱姜丝，浇上蒸鱼豉油(可用生抽、糖、鲍汁配制，也可商店买现成的)。

方法/步骤

1/4分步阅读

先刮干净边鱼鱼鳞，把鱼洗干净，（因为盘子没有那么大所以切开两段）。切适量的姜丝备用。

2/4

把适量的油和盐，抹在鱼身上。再撒上姜丝，可以去腥。

一、清蒸鳊鱼的做法和用料：鲜活鳊鱼1条、姜丝5克、香葱1小把、盐3克、蒸鱼豉油10ml。

二、清蒸鳊鱼的做法： 1、鳊鱼里外均匀抹上薄盐，稍腌15-20分钟。 2、放盘子里大火蒸8分钟，取出滗去汤汁。 3、蒸鱼豉油淋到鳊鱼上，撒葱丝或葱花。 4、坐锅热油，下姜丝爆香，将姜油和姜丝一并淋到鳊鱼上，听到香葱吱吱作响，香味腾起。

三、烹饪技巧 鳊鱼不腥，所以没有用到料酒之类，蒸制过程也只放了盐，也可以放姜丝，但是不放也不腥。偏好把姜丝爆香成姜油淋制，别有风味，姜丝也非常非常好吃。

食材：鱼半只，雪里蕻一些，枸杞几粒，食盐

做法

1、鱼身用刀划几刀，撒上少许食盐，腌制几分钟；

2、热锅下少许食油，微炒一下雪里蕻，撒少许食盐；

3、将炒好的雪里蕻铺在腌制的鱼身上；

4、沸水上锅蒸5-8分钟即可。

材料

鳊鱼1尾，豆瓣蒸酱适量，葱花5公克，香油1茶匙

做法

1.鱼洗净后，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。

2.起一滚锅，水滚后放入作法1的象鱼，入锅汆烫约5秒后取出，放置蒸盘上。

清蒸一斤斗鲳要几分钟？

清蒸鲳鱼一般来说时间控制在8~10分钟就可以了，如果蒸的时间太久，会容易出现鱼肉太老，口感变差的情况产生，清蒸鲳鱼时最好放一些姜蒜之类的调料去除腥味。

蒸鲳鱼的时候水一定要烧开后鱼再入锅蒸，不然蒸的时间过长就不鲜嫩了，蒸鲳鱼时姜不能放太多，会影响鱼的鲜味。

到此，以上就是小编对于清蒸昌扁鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸昌扁鱼的做法的3点解答对大家有用。