卤五香猪头肉的做法-卤五香猪头肉的做法及配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤五香猪头肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍卤五香猪头肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 五香卤猪头的盐的比例？
2. 五香猪头肉正宗做法？
3. 五香猪头肉是哪五香？
4. 北京正宗五香猪头肉做法？

五香卤猪头的盐的比例？

10斤猪头配300克左右盐。

家庭版卤猪头

主料：猪头一个约10斤

香料配比：八角10克、肉桂皮8克、白芷6克、花椒6克、草果5克、山奈5克、 荜茇3克、甘草2克、丁香1克。

注：香料用纱布袋包裹起来，先用开水或者温水浸泡20分钟再用。

辅料：精盐300克、酿造酱油150毫升、黄酒100毫升、葱段50克、冰糖30克、鸡精20克、姜片15克。

10斤猪头配300克左右盐。

1. 猪头肉洗净切成小块放进冷水里泡去血水。

2. 备好调味料。

3. 泡好的猪头肉放进炒锅夵水，因猪头肉的异味太大，夵水的时候我们也要滴上些白醋，放点花椒和八角，还有姜片去味。一般夵水的时候不要盖盖子，这样异味和肉腥味才能很好的挥发出来。

4. 一直夵水到肉变色，猪皮发胀就行了。接着进冷水里把猪头肉再次处理干净。（这个时候可以将毛拔净，有些猪皮上会用一层白色的东西也需要用尖刀将其刮净）

5. 这就是再次处理好的猪头肉。已经很干净了，将其放进深一点的煮锅准备开始卤了。

五香猪头肉正宗做法？

主料：卤猪头肉200克 配料：青蒜2根，红椒半个，葱、蒜少许，调料：食盐1/2茶勺，料酒半汤勺。

做法

1、原料准备好

2、猪头肉切成均匀的薄片。

3、青蒜切段，红椒切丝。

主料：带骨猪头约4000克。

香料：八角10克、桂皮10克、白芷6克、小茴香5克、干辣椒5克、香叶2克。

配料：黄豆酱200克、生抽200克、姜片150克、葱段150克、食盐100克、料酒100克、冰糖30克。

详细加工制作方法：

1、购买猪头时让商家帮忙从中间劈开，再烧烤一边多余的猪毛，回家后放入清水中浸泡，用钢丝球洗刷干净。

五香猪头肉是哪五香？

在我们传统组方中确实有五香味的简单组合方式，以八角、桂皮、白芷、小茴香、丁香为基础，可调出简单五香味。

在我们常见的配方中，很多都以这组五香味为基础，再根据自己所卤原材料的特点，添加其他香料，比如卤牛肉可以增加草果、荜拨、白芷等，羊肉可以添加孜然、白蔻等，卤猪头肉这种腥臭异味比较大的原材料，也可以将白芷的用量增加。

所以想要做出好吃的五香猪头肉，香料搭配要合理

北京正宗五香猪头肉做法？

主料：猪头肉1500克

调料：酱油50克,白酒4克,白砂糖4克,盐8克,五香粉4克

步骤:

1.用炉炭烧去猪毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗净沥去水，切成段形，每段穿入细绳一条，用盐遍擦面层，腌着留用。

2.将生抽，砂糖，五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用。

3.注清水约10碗入大锅中，煮至大开，将腌透的猪头肉放入，加盖略煮片刻，取出猪头肉置晾水盆内，漂去黏液，悬挂当风处晾干。

4.将酒加入生抽盛器中调匀，把猪头肉放入醮遍后，腌3小时使用。如在晚间，可腌至次晨取出晾晒更好。

5.经腌透的猪头肉，取出用竹竿穿住细绳，置良好的地方晾晒，约经3日即可收藏备食。

到此，以上就是小编对于卤五香猪头肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤五香猪头肉的做法的4点解答对大家有用。