广东清蒸桂花鱼的做法-广东清蒸桂花鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东清蒸桂花鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍广东清蒸桂花鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 广东清蒸桂花正宗做法？
2. 粤菜的过桥桂花鱼的做法？
3. 清蒸桂花鱼的做法？
4. 清蒸桂花鱼的家常做法？

广东清蒸桂花正宗做法？

步骤1

新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用；姜去皮，洗净，剁碎；葱去根，洗净，剁碎

步骤2

用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身；然后用碎姜沫铺匀鱼身

步骤3

把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟

步骤4

材料：鱼、葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油。

　　做法：

　　1、鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。

　　2、将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

　　3、将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

粤菜的过桥桂花鱼的做法？

清蒸桂花鱼主料：鳜鱼600克

调料：植物油30克，大葱15克，姜10克，胡椒粉2克，盐3克，生抽15克

做法：

第一步：1取新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用。2姜去皮，洗净，剁碎。3葱去根，洗净，剁碎。

第二步：1用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身。2然后用碎姜沫铺匀鱼身。

第三步：1把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟；2蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽(即酱油，晒晒建议可以使用蒸鱼豉油)；3.再然往鱼身上均匀地铺上葱碎。

第四步：1另起一个锅，大火，往锅里放45克油，烧至油出白烟；2.把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用，蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)；蒸5分钟即关火(火候是顶级秘诀)。

最后一步，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油)淋遍鱼身(不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根香菜后上桌开吃.

1.桂花鱼去内脏、去鳞、清洗干净，姜、葱清洗干净切丝。葱白切段。　　

2.在盘底铺垫些姜丝，葱段把鱼架起来，鱼腹也塞些姜丝，葱段。　　

3.姜丝铺在鱼身上，淋些花生油。　　

4.干净锅加水大火烧开，放鱼隔水蒸，盖锅盖大火12-15分钟，视鱼的大小增减时间。　　

5.可以用筷子戳进鱼背部，能戳进去就熟啦。　　

6.倒去多余的汤水，不要。　　

7.倒干净蒸出来的汤水，去掉姜丝葱段，铺上葱丝，淋上适量生抽。　　

8.干净锅放适量花生油烧热，淋上已铺好葱丝的鱼身。热油淋下咝咝声响。　　

9.可以上桌了。肉嫩鲜味，清而不淡。

清蒸桂花鱼的做法？

1、新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用；姜去皮，洗净，剁碎；葱去根，洗净，剁碎备用。

2、用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身；然后用碎姜沫铺匀鱼身。

3、把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟。

4、蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油，可以使用蒸鱼豉油），再然往鱼身上均匀地铺上葱碎。

5、另起一个锅，大火，往锅里放少许油，烧至油出白烟，把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。

食材清单：桂鱼1条，姜葱少许，料酒 1勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，盐2g，白砂糖2g。

做法：

1.首先将桂鱼清洗干净，用剪刀剪去鱼鳃，去鱼鳞，去除内脏，清理干净。淋干水份。

2.将擦干水份的桂鱼放在砧板上，用刀再鱼背上划几刀。桂鱼的两面背上全部划上刀痕。

3.姜去皮，切片再切丝。将切好的姜丝放入鱼背的划痕处，每个划痕处用筷子夹一条姜丝放入划痕的鱼肉里。

清蒸桂花鱼的家常做法？

步骤/方式一

1· 桂花鱼洗净，两面用刀划几刀，以便腌制入味

步骤/方式二

2· 鱼身铺上姜片，鱼腹和鱼头放入几片姜片去腥，淋上适量料酒，腌制20分钟左右

步骤/方式三

食材明细

桂花鱼1条、葱适量、姜少许。

做法



1、桂花鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.在两面的鱼背上各划上几刀,鱼肚里塞几片姜丝和葱白。

2、盘子里先放几根葱白和姜丝,再把鲈鱼放上去,然后再放几片姜在鱼背上。

3、大火把锅里的水烧开后,再把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟左右。

到此，以上就是小编对于广东清蒸桂花鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东清蒸桂花鱼的做法的4点解答对大家有用。