当前位置:首页 > 海鲜 > 正文

鱼头鱼杂火锅的做法-鱼头鱼杂火锅的做法大全

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鱼头鱼杂火锅的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍鱼头鱼杂火锅的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 清水鱼头鱼杂火锅的做法?
  2. 清汤鱼火锅怎么做?
  3. 鱼杂牛蛙锅做法?
  4. 鱼杂最正宗的做法?

清水鱼头鱼杂火锅的做法?

1、将鱼头用油煎黄待用、将鱼杂焯水待用

2、将锅里下油,下入鱼杂煸炒并烹料酒

鱼头鱼杂火锅的做法-鱼头鱼杂火锅的做法大全
(图片来源网络,侵删)

3、下入鱼嘴及辅料、调料,放入清水1000克煮30分钟调味即可

小诀窍

鱼杂中的鱼泡需要弄破,这样煮的时候避免浮水上,不容易入味,也不好看;鱼籽需把血水清洗干净

鱼头鱼杂火锅的做法-鱼头鱼杂火锅的做法大全
(图片来源网络,侵删)

清汤鱼火锅怎么做?

1、鱼肚档300公克,冬笋1支,香菇3朵,青江菜3片,冬粉1把,高汤2500cc,盐1/2大匙,香菇精1小匙,米酒1小匙,猪油1小匙

2、将鱼肚档,切成薄片后,排入盘中备用。

3、玉米笋切成细末,香菇泡软并切片、青江菜洗干净,再把冬粉用水泡软,备用。4、将玉米笋及高汤、盐、香菇精、米酒、猪油加入锅中一起煮滚,做为火锅的汤底。

鱼头鱼杂火锅的做法-鱼头鱼杂火锅的做法大全
(图片来源网络,侵删)

5、食用前,再于作法3的火锅汤底里加入鱼片、香菇、青江菜及冬粉,煮熟后即可。

材料

主料:鲤鱼350克,北豆腐250克,猪肉皮150克,

辅料:青椒10克,

调料:盐5克,味精3克,酱油5克,醋4克,料酒6克,香菜5克,辣椒(红,尖,干)20克,植物油25克,大葱10克,姜5克

做法

1、红枣洗净,泡软;莲子洗净,泡软,去内芽芯;将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。

2、鱼头砍成4块,洗干净,装盘;水发海带洗净,改刀装盘;豆苗洗净装盘;青笋杆去皮,改刀成条,装盘;土豆削去皮,切成厚片,用清水冲漂后,装盘;金针菜去蒂,洗净装盘;上海青去蒂和老叶,洗干净、装盘。

3、取大沙锅置火锅桌中央,加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精,点火烧沸,配上蒜泥油碟和备好的原料上桌,即可煮烫食用。

食材:鱼杂1500g,姜5g,桂皮4g,花椒4g,干辣椒3g。将鱼杂1500g洗净备用。将姜5g、桂皮4g、干辣椒3g、花椒4g洗净切好备用。

2、在锅中放入4g菜籽油。将切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒倒入锅中。翻炒一会,炒出香味。加入4g豆瓣酱。炒出酱香。加入600ml水,放入5g泡椒。加入5g食盐。3、加入备好的鱼杂。多煮一会,煮入味。待鱼杂煮熟后加入3g鸡精。加入适量香菜,美味的鱼杂火锅就做好了。

1、草鱼选用体长8厘米左右的,经宰杀后、刮鳞、挖鳃,除去内脏,洗净腹内黑腹,下入沸水锅中氽一下,捞出再用清水冲洗干净,放入火锅里。

2、嫩***心、菠菜心分别摘洗干净,均切成段,下入沸水锅中烫一下,捞出 沥净水,再放入火锅里。

3、水发粉丝截成长段,清水漂洗后,捞出沥净水放入火锅里。

4、火锅置火炉上烧热,加入清汤2000毫升、精盐、味精、料酒、猪油、香醋、葱段、姜末、胡椒粉,再配上味碟一起上桌即成。

鱼杂牛蛙锅做法?

食材:鱼头 1个 ,牛蛙 5只,鸡爪 5个,土豆 1个,金针菇 1把,横山桥百叶 1张。

做法步骤:

1、超市买牛蛙,让他们帮忙剁好。回来冲洗干净就可以了。

2、建议买牛油火锅底料,一般都不会令你失望。

3、牛蛙、鱼头、鸡爪都洗干净。

4、鸡爪焯水后冲干净。

5、用锅热火锅底料。

6、火锅底料加水,就可以放食材了。

7、先放鸡爪,再放鱼头,牛蛙建议边吃边放。不然后面煮久了肉肉会掉到汤里。

8、火锅伴侣不能少,这种蒜蓉酱万能,超好吃!

鱼杂最正宗的做法?

鱼杂:碗中放入少量料酒,加入适量老醋,加入少量老抽、适量生抽、适量盐,起锅烧油,加入葱、辣椒、姜片爆香,放入鱼杂,加入调制好的料汁,加入适量水,盖盖转中火慢炖5分钟即可。


各种鱼杂(鱼头、鱼鳔、鱼子、鱼白等等)、土豆、青椒、花菜、腐竹、木耳、红辣椒、香菜、生姜、香葱、火锅底料、菠菜、火腿肠、藕片等等

二、制作调料准备

食用油、食盐、味精、白糖、鸡精、干辣椒、生抽、老抽、蚝油。

三、制作步骤详解

1.先干净生姜大蒜拍碎切段备用。青红辣椒也切成块。香菜,菠菜,花菜,腐竹,土豆都洗干净然后切了备用,木耳泡发备用。然后各类鱼杂洗干净,去掉血水,用食盐和生抽腌制一会儿。

到此,以上就是小编对于鱼头鱼杂火锅的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于鱼头鱼杂火锅的做法的4点解答对大家有用。