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正宗四川小酥肉的做法-正宗四川小酥肉的做法***

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗四川小酥肉的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍正宗四川小酥肉的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 王刚四川酥肉的正宗做法?
  2. 四川小酥肉做法?
  3. 四川酥肉家常做法,正宗四川酥肉怎么做?
  4. 四川酥肉的正宗做法,四川酥肉怎样做才好吃的做法步骤?

王刚四川酥肉的正宗做法?

主料:肥瘦猪肉200g,

 辅料:菜油适量,盐适量,花椒少许,生姜适量,红薯粉适量,味精少许 ,

正宗四川小酥肉的做法-正宗四川小酥肉的做法视频
(图片来源网络,侵删)

1.肥瘦相间的肉(瘦的比较多一点,一般都用夹子肉),切成筷子那么粗的条 ,

2.放上姜片和盐腌制一下 

3.鸡蛋一个打散 

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食材:猪肉500克,鸡蛋2个,料酒20克,盐8克,白糖5克,胡椒粉1克,花椒3克,辣椒粉10克,红薯粉200克,面粉60克。

做法:

1,将猪肉洗净,去皮后切成粗条

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(图片来源网络,侵删)

2,花椒用小火炒香,然后用擀面棒碾压。

3,放入切好的肉中

食材清单

肉片 适量 、 花椒粉 一勺 、 面粉 两大勺 、 鸡蛋 1个 、 淀粉 两大勺 、 盐 少许 、 味精 少许 、 蚝油 一小勺 、 生抽 一勺 、 孜然粉 一茶勺 、 十三香 一茶勺 、 香油 适量 、 菜籽油 适量 、 料酒 适量 、 葱 一小把 、 姜 适量

烹饪步骤

1/13

肉切片备用,五花肉、里脊肉都可以。

2/13

准备葱姜料酒

3/13

材料

"三层肉 1片","地瓜粉 适量","蒜末 3-4瓣","酱油 3大匙","胡椒粉 适量","米酒 1小匙","香油 少许","糖 少许"

做法

1: 三层肉拿叉子叉个几个小洞,放入腌料中腌约30-40分钟

2: 将腌好的三层肉裹上地瓜粉

主料:猪肉300克

辅料:花生油600g 鸡蛋1只,淀粉30克,鲜汤300克,葱适量,蒜适量,姜适量,料酒10克,盐适量,味精适量,生抽10克,胡椒粉1克,醋2克,香油适量,10克香菜,料酒一勺。

四川小酥肉做法?

1、猪瘦肉洗干净后皮刮干净,切成条状,不要太薄太细。

2、然后打两个鸡蛋到肉里,充分的拌匀,就像打鸡蛋浆一样。

3、肉肉和鸡蛋拌得很匀后,加盐、鸡精、油辣子、花椒油、酱油、生粉拌匀。

4、生粉(土豆粉、淀粉)要慢慢加,拌得每块肉都带粉,加起来不会稀稀往下掉就算可以了。

5、锅放多一点油,烧热,筷子放进去有泡泡就可以把肉块夹进去炸。

6、酥肉炸好后再把土豆块放进去炸一下,为了等下熟得快。

7、锅放少许油,把葱白段和蒜片爆爆香,再放一勺豆瓣酱炒出红油。

8、再把土豆块和莴笋块放进去炒。

9、再倒进去适量的热水,盖上盖焖煮到土豆软糯。

10、水量要掌握好,加多了酥肉太软烂,太干酥肉又不够有汁,吃起来费劲,基本水在土豆的8分那样就可以放酥肉进去炒匀焖一下。如果喜欢喝汤的吃货,也可以多加点水,推荐“豌豆尖酥肉汤”可以说是一道名菜了,汤鲜味美,回味无穷。

四川酥肉家常做法,正宗四川酥肉怎么做?

1 准备一块1斤左右肥瘦相间的五花肉,切成手指粗的肉条。

2 准备一些姜葱水烧开冷却待用

3肉条里放入适量的盐和姜葱水,用手抓匀。(这样做,肉吃够水分才会嫩)

4 依次放入白酒少许(去腥),花椒面或者花椒(增香),鸡蛋两个,红薯芡粉3两(脆度),胡椒,用手搅拌均匀腌制20分钟。

5 锅里倒入菜油,烧开至5成下油锅炸,转中小火炸,肉下完之后开大火让所有酥肉快速定型并用漏勺起锅。待油温什至7成,再次倒入油锅继续炸,见表皮微黄转小火浸炸2至3分钟,就可以起锅了。

主料2人份

猪肉1100克

辅料

玉米油适量 花椒油适量 五香粉适量 淀粉适量 辣椒粉适量 鸡蛋3个 鸡粉适量

步骤1

猪肉洗净备用;大家可根据个人喜好选择五花肉,后腿肉等

步骤2

猪肉去皮,切成条状

四川酥肉的正宗做法,四川酥肉怎样做才好吃的做法步骤?

1.准备一斤的五花肉清洗干净,把皮去掉,再把肉改刀切成厚一点的片放碗里备用。(做这个酥肉也可以用排骨,如果是用五花肉,就一定要把皮去掉,因为猪皮炸过以后特别硬,咬不动)

2.准备一段儿大葱洗净切成条,再准备一小块姜,切成薄片,放入猪肉里面,加适量的料酒,盐和花椒粉拌匀,先腌制二十分钟。

3.现在来调一个面糊:盆里加入一勺地瓜淀粉,1/3勺面粉,淀粉和面粉的比例是3:1,少加一点点水,把地瓜淀粉里面的颗粒化散,再打入两个鸡蛋,调成稍微浓稠一点的面糊,最后再加入适量的盐和食用油,加油的目的,是为了防止脱浆,能让面糊紧紧的裹在肉上面,这样炸出来的酥肉不会出现皮肉分离的现象。

4.肉腌好以后,把里面的葱和姜挑出来不要,再把肉倒入盆里,搅拌均匀,让每一片肉都均匀的裹上一层面糊。

5.锅里先烧热,加多加一些菜籽油,先把菜籽油烧熟,再把油温凉至六成热的时候放入酥肉,开中火炸三分钟,把酥肉炸熟。先捞出来,把油里面的渣捞干净,再把酥肉放进去复炸一遍,这样经过复炸的酥肉外酥里嫩,用大火炸两分钟,炸至外表酥脆,捞出放入盘中,美味即成。

到此,以上就是小编对于正宗四川小酥肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗四川小酥肉的做法的4点解答对大家有用。