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红烧硌牙鱼的做法-红烧硌牙鱼的做法和步骤

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红烧硌牙鱼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍红烧硌牙鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 红烧嘎牙的做法?
  2. 红烧嘎鱼最正宗做法?
  3. 红烧嘎牙鱼炖豆腐的做法?

红烧嘎牙的做法?

用料:嘎牙鱼、葱2段,大蒜半头,姜4片,香葱适量生抽2调羹,老抽半调羹,白酒2调羹,糖半调羹,豆瓣酱1调羹,盐适量

步骤1:嘎牙鱼宰杀干净,把淀粉加盐抹在鱼身,用手把鱼身上那层粘液搓洗干净。如果鱼比较大,可以切大块。豆腐切块备用。

红烧硌牙鱼的做法-红烧硌牙鱼的做法和步骤
(图片来源网络,侵删)

步骤2:锅热,适量油,小火先把鱼两面煎一下定型。煎好鱼后,加入蒜头,煎片。爆出香味。烹入白酒。待香气出来。

步骤3:加生抽,老抽,葱段。翻动锅子让鱼均匀上色。注入热水。没过鱼身。待水烧开,加入白糖,豆瓣酱。盖锅盖中小火炖8分钟左右。

步骤4:加入豆腐,继续炖煮8分钟左右。大火收汁,调入适量盐。豆瓣酱已经很有味道了,加盐前要先试试味道。撒葱花出锅,红烧嘎牙鱼炖豆腐就完成了。

红烧硌牙鱼的做法-红烧硌牙鱼的做法和步骤
(图片来源网络,侵删)

原料:鱼1条 大蒜5瓣 大葱半根 姜1块 鸡蛋1个 花椒约30粒 八角3颗 高度白酒1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)生抽1汤匙(15ml)老抽1汤匙(15ml)白糖1汤匙(15克)米醋1汤匙(15ml) 做法:

1)将鱼去鳞去内脏(可在市场让人代劳),洗净后。放入大碗中,撒入盐,花椒,淋入高度白酒,搅拌均匀后腌制10分钟。 2)鸡蛋打散,放入一个平底容器中,将腌制好的鱼块放入鸡蛋液中,双面沾上蛋液。 3)锅中倒入油,加热至7成热时,调成中火,放入沾过鸡蛋液的鱼,待一侧煎至金***后,再翻动煎另一面。 4)将煎好的鱼盛出,把锅中煎鱼的油倒掉不要(锅清洗一下)。 5)起锅,倒入新油,把刚刚腌制鱼的花椒沥干放入,再放入八角,葱段及切成片的姜,和用刀拍散的大蒜瓣。 6)闻到香味后,放入鱼,倒入开水(不能用冷水),没过鱼身后调入生抽,老抽,糖,最后,沿着锅边淋入米醋,马上盖上盖子,用中火炖10分钟。 7)打开盖子后,改成大火收汤,待汤汁变粘稠后即可,不要都收干

1、嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净,用厨纸把鱼表面的水吸干。

红烧硌牙鱼的做法-红烧硌牙鱼的做法和步骤
(图片来源网络,侵删)

2、锅烧热,加入适量的油放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色。烹入料酒、醋、酱油、生抽,放入姜片和适量的水。

3、大火烧开,转中火烧至锅内汤汁浓稠,撒入香葱碎即可。

4、小贴士:烧鱼的时候趁热烹入料酒、醋可以去腥增鲜。翻动嘎鱼的时候,一定要小心,避免把鱼弄破。

红烧嘎鱼最正宗做法?

1  嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净,用厨纸把鱼表面的水吸干

2  锅烧热,加入适量的油放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色

3  烹入料酒、醋、酱油、生抽,放入姜片和适量的水

4  大火烧开,转中火烧至锅内汤汁浓稠,撒入香葱碎即可

主料

嘎鱼4条

辅料

大葱半棵,大蒜1头,干红辣椒4个,八角1颗,香叶1片,紫苏叶1把,油少许,盐少许,酱油适量

做法步骤:

1. 新鲜嘎鱼去腮去内脏,清洗干净;

2. 大葱、大蒜、干红辣椒、八角、香叶准备好;

3. 不粘炒锅中倒少许油,油热后将嘎鱼入锅中,两面煎微黄,将步骤2中的调料全部入锅中;

4. 撒少许盐、倒适量酱油,再倒一碗热水,没过鱼身即可,再将清洗干净的紫苏叶铺撒在鱼身上;不同品牌的酱油颜色不同、咸度不同,根据口味来调整用量;

5. 盖上锅盖,小火焖炖10分钟;

准备原材料:嘎鱼5条、大葱、蒜、姜、八角3颗、香叶、糖一勺

调味料:盐5克、胡椒粉半勺、味精、蚝油、酱油一勺、醋、油

l 把嘎鱼清洗干净备用、大葱蒜姜切成小段备用

l 起锅烧油,油温七成热的时候放入嘎鱼,小火慢煎

l 嘎鱼煎到两面金黄,放入一点酱油和盐进行调味,加入水,水要末过嘎鱼

用料:

嘎鱼2条

步骤 1

将鱼清洗干净。

步骤 2

将调味料准备好。

步骤 3

热锅热油,小火放入花椒红椒葱姜蒜。加入一汤勺豆瓣酱,一汤勺老干妈。可加入点十三香小火翻炒均匀。

步骤 4

将鱼放进锅内,放入料酒,放三颗冰糖。去腥提味

红烧嘎牙鱼炖豆腐的做法?

用料:嘎牙鱼、葱2段,大蒜半头,姜4片,香葱适量,生抽2调羹,老抽半调羹,白酒2调羹,糖半调羹,豆瓣酱1调羹,盐适量

步骤1:嘎牙鱼宰杀干净,把淀粉加盐抹在鱼身,用手把鱼身上那层粘液搓洗干净。如果鱼比较大,可以切大块。豆腐切块备用。

步骤2:锅热,适量油,小火先把鱼两面煎一下定型。煎好鱼后,加入蒜头,煎片。爆出香味。烹入白酒。待香气出来。

步骤3:加生抽,老抽,葱段。翻动锅子让鱼均匀上色。注入热水。没过鱼身。待水烧开,加入白糖,豆瓣酱。盖锅盖中小火炖8分钟左右。

步骤4:加入豆腐,继续炖煮8分钟左右。大火收汁,调入适量盐。豆瓣酱已经很有味道了,加盐前要先试试味道。撒葱花出锅,红烧嘎牙鱼炖豆腐就完成了。

到此,以上就是小编对于红烧硌牙鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧硌牙鱼的做法的3点解答对大家有用。