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自制鱼火锅底料的做法-自制鱼火锅底料的做法大全

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于自制鱼火锅底料的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍自制鱼火锅底料的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 鱼火锅底料的做法?
  2. 鱼火锅底料怎么做?
  3. 鱼火锅底料的正宗配方?

鱼火锅底料的做法?

配料:

大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱2两3寸段 牛油2斤 色拉油1.5斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1两

自制鱼火锅底料的做法-自制鱼火锅底料的做法大全
(图片来源网络,侵删)

香料:

白扣5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草8克草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 八角5克 香叶5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克

1 用热水将香料泡约半小时。

自制鱼火锅底料的做法-自制鱼火锅底料的做法大全
(图片来源网络,侵删)

麻辣香锅好不好吃关键看调配的料,用郫县辣酱+火锅底料+耗油,就能做出跟饭店产不多的味道。

原料

调料

自制鱼火锅底料的做法-自制鱼火锅底料的做法大全
(图片来源网络,侵删)

详细做法

2、鱼丸与蔬菜一起煮就行,煮至七八成熟,捞出备用。培根不用煮。

3、备好需要炸制的调料,麻辣香锅好不好吃关键就在这一步。有干辣椒、花椒、八角、桂皮。

4、锅中多放些油(比平时炒菜多两倍),开最小火,把调料放入油锅中慢慢沁出香味,待调料都变色后捞出,锅中剩油(剩下的油就是秘制五香油,如果不够麻还可以放点麻油)。

5、倒入适量郫县豆瓣酱,翻炒,一定要小火,防止炒糊。

6、倒入适量火锅底料翻炒均匀(就是我们平时买的火锅底料,也可以用老干妈)

7、撒入切好的葱姜蒜,小火翻炒。

鱼火锅底料怎么做?

调料:干辣椒500克,鲜辣椒500克,郫县豆瓣酱1000克, 豆豉150克,麻椒250克,豆寇50克,八角10克,甘草5克,草果10克,积壳10克,陈皮10克,冰糖500克,花椒面100克,牛油500克猪油1000克,色拉油500克, 

酱汤制作:鱼骨500克,阿香婆牛肉酱1100克,火锅飘香剂250克,辣妹子250克,加饭酒500克,香辣油200克,子然粉50克,盐100克,味精150克,鸡精200克,冰糖100克,香菜500克,洋葱250西芹250克,大葱250克,生姜150克,大油50克,加饭酒250克, 

调制:将鱼骨氽水洗净,汤桶加入50-60斤水,加入以上调料熬制10分即成。

材料:鲜鱼一条、火锅底料半块 辅料:盐适量、蛋清一个、淀粉适量、料酒两勺、葱花适量、香菜两根 操作步骤:

1、鲜鱼去掉外鳞,内脏,清洗干净。

2、将鱼腹上的厚肉从骨头上分离开,鱼头和鱼骨放在一边备用。

3、用刀在鱼肉上先切下一刀不要切断,再切一刀直接切断,打开就是图片的样子。

4、将切好的鲜鱼片放入容器中,加盐、料酒、蛋清、淀粉,用手抓匀。

5、炒锅放水,下鱼头、鱼骨、火锅底料烧开,下鱼片(可以适量加点鸡精提鲜,火锅底料有咸味)。

6、待鱼片成熟后,盛到碗中,撒上香菜即可食用。

用料

自制干辣椒面 两勺,花椒面 少许,生抽 少许,盐 适量,小葱 一根,蒜 两瓣,姜 一块,纯植物油 少许,花椒少许,芝麻少许鸡精,味精少许

做法步骤:

步骤 1

辣椒面和花椒面混匀

麻椒10克,干辣椒10g,蒜5棵,姜5片,葱5棵,豆芽200g,小青菜100g,盐5g,鸡精6g,淀粉10g,料酒10g,食物油各适量

做法

1、先把材料洗干净,切片,然后拿料酒、鸡精、盐、淀粉味上,味个10分钟左右。

2、锅里烧开水,把豆芽跟青菜煮个八分熟

鱼火锅底料的正宗配方?

香菜50克,红尖椒50克,香菜50克,洋葱50克,小葱50克,蒜50克,盐3克,豆瓣酱30克,鸡粉3克,味精3克,胡椒粉3克,香油3克,生抽10克,生粉20克

1.将香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱都切末,

2,平底锅中倒油,七分热时,转中火放入鱼片煎至两面金黄,放入香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱炒香出锅装盘。

1、材料:牛油1500克,豆瓣酱1000克,菜籽油1000克,干辣椒1000克,花椒100克,芽菜100100克,泡椒200克,醪糟100克,豆豉100克,白酒50克,小茴香8克,孜然8克,丁香5克,八角5克。

2、将所有香料准备好,比较长的剪成小段,将所有香料准备好,比较长的剪成小段辣椒和花椒清洗干净。

3、辣椒和花椒清洗干净后,用水稍微泡一泡,然后控去多余水分,辣椒也放入料理机里打碎,不用太细。

到此,以上就是小编对于自制鱼火锅底料的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于自制鱼火锅底料的做法的3点解答对大家有用。