大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家常黄骨鱼火锅的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍家常黄骨鱼火锅的做法的解答,让我们一起看看吧。
1、黄骨鱼500g、酸菜150g、西红柿1个、紫苏叶4片、大蒜适量、姜片适量、蚝油10g、生抽10g、料酒10g、油适量、盐适量、鸡精适量。
2、步骤:将黄骨鱼宰杀并清洗干净,备用。宰杀时候要注意不要把鱼胆弄破,不然鱼会比较苦。
3、将其他配料准备好备用。酸菜切成1厘米左右的小块。
1、将杀好的鱼清洗干净,洗鱼的时候清洗干净骨腔壁上的黑膜,切下鱼头,鱼头对劈成4—6块。
2、香葱、红椒切丝待用。
3、鱼块横放鱼肉朝上,鱼皮朝下,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片,每片厚度约5毫米。
4、将鱼放入盆中,加淀粉、白酒和适量的盐抓拌均匀,静置几分钟。
5、在炒锅中放油加热,烧至6成热后,放入鱼头和鱼骨放在锅中走油。
6、锅内留油,先下姜片、花椒爆香,再加入酸菜、郫县豆瓣、小米辣炒香。
7、在锅中加入清水1500克,放入料酒、干辣椒煮至鱼骨入味,将煮入味的鱼骨捞起,放在火锅盆底。
8、在锅内沸腾的酸菜水中加入鸡精、精盐、白糖、葱节等调料,迅速下入鱼片,注意将鱼片展开,鱼片变色后起锅倒入火锅中。
9、在火锅面上放少许尖椒、红椒、花椒、小葱、芝麻
酸菜黄骨鱼火锅的做法
【主料】黄骨鱼6条,酸菜一小碗
【辅料】生姜,蒜,干辣椒,芹菜两根
步骤:
1.黄骨鱼6条,除去内脏。
2.在流动的水下,冲净干净。
3.生姜、蒜、干辣椒切碎,酸菜,芹菜切段,备用。
4.坐锅点火,倒较多油,烧至五成热时入生姜,蒜米,干辣椒翻炒。
5.炒出香味后,入酸菜翻炒。
6.加入适量的水,大火烧开,放入黄骨鱼煮。
准备洗净处理好的黄骨鱼沥干水分备用。
白萝卜去皮切片。
鱼糕切片,豆腐皮切宽条备用。
葱切段,生姜切片。
锅里放油,油热滑下黄骨鱼,抖动锅,鱼在锅里滑动说明没沾锅。两面煎好。一次性放足开水换保温炖锅炖。再放入切好的白萝卜继续炖。炖十五分钟萝卜变软再放入鱼糕和豆腐皮。
炖到汤白鱼糕浮起,萝卜熟透再放盐,花椒,生抽调味再炖五分钟。味调好后最后放点葱段即可食用。
食材:
黄骨鱼1000g、猪肥肉100g、豆皮100g、西红柿100g、香菜适量、姜3片、葱1段、蒜1头、花椒1把、八角2个、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、食用油3勺、食盐1勺、鸡精5g
步骤:
1/6
将洗净沥水后黄骨鱼加入大半勺豆瓣酱、1匙料酒、若干姜末拌匀待用
材料
黄骨鱼半斤芹菜,1块豆腐,香水鱼调料(超时有的卖,比如南山香水鱼调料),鸡蛋1个,八角1粒,蒜若干,姜1块,大葱1根,味精盐少许
做法
1、鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开(这点工序卖鱼老板就可以代理了)
2、把鸡***清取出和鱼搅拌,当然鱼买回来要洗过的,呵呵!
原料:黄骨鱼、豆腐、白玉菇、小葱、生姜、盐。
做法步骤:
第1步、新鲜黄骨鱼一条,处理干净,用盐水浸泡一下,容易清除鱼表面的***部分,豆腐切小块,白玉菇50克,小葱一颗,生姜切片。
第2步、不粘锅中放少许油,放入黄骨鱼煎一面上色后再翻面,两面都煎上色(注意煎鱼的时候放入锅中不要着急翻动,晃动,一面完全上色再翻面,这样鱼皮不会掉)。
第3步、砂锅中加水,水开后放入煎好的鱼,放姜片,小葱,大火煮8-10分钟。
用料:黄骨鱼 5~6只,视用餐人数而定、番茄 2个、豆皮 2张、泡椒 视承辣程度而定、生姜、大蒜、料酒、生抽、白糖、盐、葱、香菜、青红尖椒
酸辣黄骨鱼火锅的做法
1、将鱼洗净,用姜蒜末,少许盐,料酒腌制15~20分钟
2、油下锅,放入腌好的鱼,一边一分钟左右。
3、放入预先准备好的生姜片,大蒜块儿,泡椒,盐,生抽糖料酒调料,翻炒三分钟,加入清水煮沸。
材料
黄骨鱼半斤芹菜,1块豆腐,香水鱼调料(超时有的卖,比如南山香水鱼调料),鸡蛋1个,八角1粒,蒜若干,姜1块,大葱1根,味精盐少许
做法
1、鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开(这点工序卖鱼老板就可以代理了)
2、把鸡***清取出和鱼搅拌,当然鱼买回来要洗过的,呵呵!
3、锅烧热加油,大约加油一两左右吧,烧好油后把香水鱼调料调料加入,翻炒两下。
到此,以上就是小编对于家常黄骨鱼火锅的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于家常黄骨鱼火锅的做法的4点解答对大家有用。
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