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酱闷胖头鱼的做法-酱焖胖头鱼的做法***

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酱闷胖头鱼的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍酱闷胖头鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 广东顺德焖大头鱼做法?
  2. 酱焖鱼头王刚?

广东顺德焖大头鱼做法?

食材用料:

主料:大头鱼(鳙鱼) 500克

酱闷胖头鱼的做法-酱焖胖头鱼的做法视频
(图片来源网络,侵删)

腌料:盐 5g,白糖 5g,胡椒粉 1g,生抽 20g,蚝油 10g,料酒 10g,玉米淀粉 10g,蛋白浆 玉米淀粉 75g,玉米油 25g,蛋清(4只) 100g

料头:大蒜片 20g,姜片 15g,葱白 10g,洋葱块 25g,青红辣椒 40g

其他材料:白酒 15g,酱油 适量

酱闷胖头鱼的做法-酱焖胖头鱼的做法视频
(图片来源网络,侵删)

做法步骤:

步骤 1

清理好的大头鱼500g砍成小块,用清水浸泡30分钟,泡好再冲洗一遍,用厨房纸吸干鱼头的水分,方便腌制入味;

酱闷胖头鱼的做法-酱焖胖头鱼的做法视频
(图片来源网络,侵删)

步骤 2

吸干水分后加入盐5g、糖5g、胡椒粉1g、生抽20g、蚝油10g、料酒10g、玉米淀粉10g抓拌均匀,抓匀后把鱼肉的部分朝下腌制30分钟;

食材:大头鱼1条、春笋3根、小鲍鱼8个

调味料:料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽0.5汤匙、白糖0.5汤匙、姜两片、葱段、葱花

做法

1. 宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀(也就是切花刀)。

2. 春笋剥去壳,洗净,横放在砧板上,左手捏住笋头,右手拿刀背将笋拍松,然后切成寸段。

主料:鲢鱼头1000克辅料:芋头200克,猪肉(肥瘦)75克,大蒜(白皮)75克,香菇(鲜)30克,辣椒(红、尖、干)20克,淀粉(玉米)35克调料:盐15克,味精10克,猪油(炼制)50克,黄酒8克,醋8克,香油15克红烧松鱼头的做法:

1.把鱼头开两边去鳃洗干净,用精盐抹匀,然后上干淀粉;

2.蒜仁切去头尾,芋头切块;

3.猪肉、冬菇、红椒均切丁;

4.起锅下油,把蒜仁炸至金***时捞起,芋头炸熟,捞起,鱼头也炸至呈金***时捞起;

用料:大鱼头1000克,姜,大葱一条,蒜,青,红椒各一个,洋葱一个,蒸鱼豉油,生抽,老抽,蚝油,盐,胡椒粉,油,啤酒,淀粉。

做法:

1、姜切丝,蒜对半切开,洋葱切丝,青、红椒切小块,大葱斜刀切小段。

2、大鱼头去鳃清洗干净,改刀切块放盘里。

3、往盘里加适量盐,胡椒粉,一勺蚝油,蒸鱼豉油,料酒搅拌均匀,再加入适量淀粉搅拌腌制20分钟。

酱焖鱼头王刚?

原料:胖头鱼鱼头1个(约1500克),洋葱100克,土芹菜100克。

辅料:蒜瓣75克,姜75克。香菜50克,黄金玉米面小饼10个(提前用锅烙好备用),香葱末2克。

调料:秘制酱料120克,绍兴加饭酒75克,海天牌生抽75克,老抽10克,白糖3克,花椒2克,八角3克,家乐香浓鸡粉5克,太太乐蘑菇精3克,盐5克,味素3克,胡椒粉2克,鲜汤1500克,色拉油3000克。

鲜汤制法:猪大骨1千克、鸡骨架1千克加葱15克、姜10克、胡萝卜块20克,加水大火烧开转成小火熬至汤成浓白色,汤较稠浓时停火即可。也可以用高汤或者二汤。

秘酱制法:李锦记蒜蓉辣酱150克,天津甜面酱100克,家乐海鲜酱325克,家乐柱候酱100克,李锦记锦珍蚝油100克,李锦记排骨酱75克,铁山特产豆中宝大酱100克,日本味噌20克,美极鲜酱油5克,泰国鱼露75克,调匀小火炒制,最后加入酥花生和腰果碎加入调料油100克,调制好放入罐中备用。

主料

鱼头1个

辅料

油1汤匙 ,盐2克, 白糖2克 ,味精2克, 金黄酱10克, 葱姜蒜适量 ,辣椒1个, 料酒2汤匙

酱焖鱼头做法步骤

步骤1

主辅料:鱼头、金黄酱、葱姜蒜、干辣椒

步骤2

把洗净的鱼头,加料酒腌渍10分钟

步骤3

原料:鱼头1个、盐1勺、葱1段、姜1块、蒜1头、蚝油1勺、黄酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖1勺、香醋2勺、料酒1勺、八角2个、花椒1把。

做法步骤:

第1步、鱼头洗净,用清水泡一下去血水。然后放入盐,生抽,胡椒粉,料酒盐15分钟。

材料

主料:草鱼头2个、胡萝卜1根、山药一根、洋葱半个

配料:大葱半根、生姜一块、大蒜10瓣、豆瓣酱1调羹、米酒半碗、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉适量

做法

1、 鱼头洗净,每个鱼头用刀劈成6块。

到此,以上就是小编对于酱闷胖头鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于酱闷胖头鱼的做法的2点解答对大家有用。