肉肉饼的做法-肉肉饼的做法***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉肉饼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍肉肉饼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲜肉饼的做法及配方？
2. 做肉饼的方法？
3. 肉饼用哪个部位肉？
4. 小肉饼做法？

鲜肉饼的做法及配方？

饼皮材料：中筋面粉195克、温水100克（25度左右的温水）、酵母1克、玉米油10克

鲜肉馅料：猪绞肉160克、生抽10克、老抽5克、料酒10克、水20克左右、盐适量、葱花适量

1、我们先来调个肉馅，把猪绞肉、生抽、老抽、料酒、葱花和盐倒入碗内，顺着一个方向搅拌均匀后，再少量多次地把水加入肉馅里，继续顺着一个方向搅拌，要让肉馅把水给完全吃进去，这样肉馅才会更嫩。做好的肉馅放在冰箱冷藏待用

2、接着来揉面，把饼皮里的所有材料倒入盆中，用筷子搅拌成面絮状，这里温水温度不可超过28度，因为温度太高会烫死酵母的活性。

3、然后下手揉成看不见干粉的面团即可，揉好后盖上盖子或者保鲜膜，松弛12分钟

做肉饼的方法？

主料：猪五花腩100克、猪瘦肉50克、头菜200克、

配料：葱花10克，生粉、生抽、盐、糖各少许，胡椒粉、花生油各适量。

做法

1.头菜用盐水浸泡15分钟，切碎备用；

2.五花腩和猪瘦肉洗净剁成肉胶，

3.肉与头菜、生粉、糖、胡椒粉、生抽和花生油拌匀上碟，

4.入蒸笼蒸10分钟至熟，然后取出撒上葱花便成。

食材：

　　猪肉250克、鸡蛋1个、葱花5克、姜末5克、蒜片2瓣、淀粉1勺、精盐1勺、味精1勺、绍酒1勺、酱油1勺、白糖1勺、香油1勺、色拉油适量

　　肉饼的做法：

　　1、猪肉剁成肉馅，再加入葱末、姜末、精盐、鸡蛋和淀粉拌匀，做成肉饼；

　　2、锅里加适量油，下肉饼煎至两面金黄，滗去余油，接着放入葱、姜、蒜和适量绍酒，加入清汤、酱油、白糖调味；

原料：

面团材料：400克面粉，300克水

馅料材料：猪肉馅420克，大葱粗的一根约200克，姜末少许，盐3。5克，鸡精1茶匙，老抽7ML，生抽5ML，香油7ML，料酒5ML，食用油20ML，王守义十三香1/4茶匙，鸡蛋一个

做法：

1、面粉慢慢加入水搅拌后揉成光滑的面团，盖上盖松醒20分钟以上

1、凉水和面，偏软一些，擀成一厘米以上厚度的面片。薄了后面麻烦。

2、凉肉馅铺在面片上，肉馅可多可少，少了多放盐哦。我喜欢的肉馅是吃剩的蒸肉，也可以用绞好的生肉馅，多加葱花，加耗油，加十三香，食盐即可。如果是生肉馅加淀粉水小半碗，搅匀，熟后则肉馅鲜嫩多汁。

3、将面片卷起，

4、卷好，捏住四周。

5、切开，再捏住切口。

6、封口捏好。

7、擀成生肉饼，厚度小于一厘米。此时肉馅与面皮你中有我，我中有你

8、烙好了。开吃了

1

200克肉馅加入30克大葱、1勺生抽，5克五香粉 、5克食盐搅拌均匀，可以加入30ml水一起搅拌

2

顺时针一直搅拌，搅拌成肉和肉之间都可以拉出丝儿。

3

4张手抓饼解冻之后，把50克肉馅平铺在手抓饼上。

4

肉饼用哪个部位肉？

肉饼可以使用不同部位的肉制作，但其中最常用的是猪肉腿肉、猪肉肩肉、牛肉腿肉、牛肉肩肉等。选取哪种肉类制作肉饼，需根据个人口味和偏好来选择。

一般而言，猪肉腿肉和牛肉腿肉的肉质较嫩，煮熟后口感更加细腻，适合制作口感较为柔软的肉饼。

而猪肉肩肉和牛肉肩肉的肉质较为韧性，制作出来的肉饼口感更有嚼劲，适合喜欢口感有点嚼劲的人食用。

小肉饼做法？

材料：牛肉馅、猪肉馅、卷心菜、苹果、西红柿、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、面包糠、沙拉酱

做法

1. 将牛肉馅和猪肉馅混合均匀，放入盐搅拌均匀；　

2.放入黑胡椒粉；　

3.放入白朗姆酒、蛋清和少许淀粉；　

1/16 开水冲入面粉中，快速搅匀



2/16 用拳头蘸凉水“扎”面团



3/16 揉成柔软的面团，松弛30分钟以上



4/16 肉馅儿中加入姜末，料酒，生抽，老抽，蚝油，拌匀



5/16 淀粉和水混合均匀倒入，搅拌均匀，腌制20分钟



以下是小肉饼的简单制作方法：

鲜食材准备：

- 猪肉末：300克

- 面包糠或面粉：适量

- 鸡蛋：适量

- 洋葱：适量（切末）

- 大蒜：适量（切末）

- 盐：适量

- 料酒：适量

到此，以上就是小编对于肉肉饼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉肉饼的做法的4点解答对大家有用。