四川豆鼓鱼的做法-四川豆鼓鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川豆鼓鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川豆鼓鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川的豆豉鱼怎么做的？
2. 四川的豆豉鱼怎么做的？
3. 四川香辣豆豉鱼的做法？

四川的豆豉鱼怎么做的？

食材明细：鲤鱼600克、豆豉30克、料酒25 克、酱油10 克、精盐5克、白糖5克、葱适量、蒜适量、姜适量、八角1个、辣椒1个

豆豉鱼的做法步骤

1

将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，加入料酒 盐腌制10分钟。

2

准备好葱姜蒜和豆豉。

3

锅中放油烧热下入鱼。

4

炸至两面金黄捞出。

1、食材：鱼肉500克，郫县豆瓣酱50克，面粉50克，蒜、葱、姜 少许泡姜、泡红椒、泡青菜少许，白糖10克，鸡精少许，食用油适量。

2、泡红椒切段、泡姜切片、泡青菜切细、蒜切片、葱切段，姜切细，准备一大勺郫县豆瓣酱。备用。

3、市场购回的新鲜大鱼皖鱼鱼腩，已切成均匀的段，回家用清水清洗干净。在鱼肉中加少许醋，姜米，拌匀腌5分钟去腥，再加淀粉拌匀腌1小时。

4、将面粉装入盘中，将腌好的鱼一块块放入面粉中裹上面粉。

5、开小火，用一片生姜在铁锅内擦一遍，倒入食用油，将裹上面粉的鱼一块块放入油锅中煎，煎黄一面用筷子翻动煎另一面，煎好放入盘中。

食材清单

鲫鱼 一尾 、 水豆豉 3g 、 姜，葱，料酒，小米辣，香菜，盐巴，味精，白糖，醋 适量

烹饪步骤

步骤1/4

将鲫鱼刨去鱼鳞，上花刀，不能太深，然后码味，料酒，姜。

步骤2/4

第二锅里烧水放姜葱料酒少于底盐于水中烧开，放鲫鱼于锅中煮5-8分钟熟透为好不能太老！

步骤3/4

四川的豆豉鱼怎么做的？

1，将市场买来的去磷武昌鱼泡水10分钟 泡出血水

2，鱼瞟，就是晒好后的花胶，很好的美容品，爱美的女士一定不要把它扔掉哦

3，泡鱼的同时我们可以备料

4，备好的香菜 葱 姜等切碎

5，将泡好的鱼上下割几道 为的是入味，但是不要太深，就可以下锅两面煎成微***。

6，将切好的辅料 :豆豉 小米椒 蒜 姜（女士吃姜的时候尽量去皮，因为我们都知道姜是温补热性的但姜皮是寒性的，夏天做菜的时候我很喜欢多放姜，俗话说冬吃萝卜夏吃姜）。

7，加水放盐 鸡精等调料，再放一瓶盖白酒去腥味 。炖鱼加水不用太多， 因为鱼

8，剩下一小部分汤汁的时候就可以装盘啦，看看 是不是很有食欲呢

1、食材：鱼肉500克，郫县豆瓣酱50克，面粉50克，蒜、葱、姜 少许泡姜、泡红椒、泡青菜少许，白糖10克，鸡精少许，食用油适量。

2、泡红椒切段、泡姜切片、泡青菜切细、蒜切片、葱切段，姜切细，准备一大勺郫县豆瓣酱。备用。

3、市场购回的新鲜大鱼皖鱼鱼腩，已切成均匀的段，回家用清水清洗干净。在鱼肉中加少许醋，姜米，拌匀腌5分钟去腥，再加淀粉拌匀腌1小时。

4、将面粉装入盘中，将腌好的鱼一块块放入面粉中裹上面粉。

5、开小火，用一片生姜在铁锅内擦一遍，倒入食用油，将裹上面粉的鱼一块块放入油锅中煎，煎黄一面用筷子翻动煎另一面，煎好放入盘中。

四川香辣豆豉鱼的做法？

食材准备：鲫鱼750 克 ，猪肉50 克 ，豆豉70 克 ，料酒25 克 ，酱油10 克 ，食盐5 克 ，高汤250 克 ，白糖7 克

制作方法：

1.将新鲜的鲫鱼刮掉鱼鳞、去除鱼鳃和内脏，清洗干净，然后下油锅略微油炸一下捞起沥油后备用；

2.将猪肉和潼川豆豉放一起剁碎成末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉末及豆豉末炒散，然后加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤，等水开撇去浮沫。最后放入炸好的鲫鱼，中10 分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用；

3.将晾凉的鱼，改刀装盘，淋上剩余的汁水即可。

关键窍门：

1.鲫鱼不要炸太久，鱼皮变硬就可以沥油；

2.酱油、白糖用量要少，煮好以后吃不出甜味最佳；

3.收汁时，汤汁的多少要掌握适度，不要收得太过，避免糊锅；

4.这道豆豉鱼冷吃，热吃均可，风味各有不同。

原料：鲫鱼、油豆豉、番茄、盐、白糖、陈醋、鸡精、胡椒粉、香葱结、葱、料酒、姜。

做法步骤：



第1步、将鲫鱼用盐、葱、姜、料酒腌制20分钟，下油锅炸至金***捞出沥干油分备用。



到此，以上就是小编对于四川豆鼓鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川豆鼓鱼的做法的3点解答对大家有用。