戳子肉的做法-戳子肉的做法的独门配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戳子肉的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍戳子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 戳子肉的做法？
2. 戳子肉的正宗做法？
3. 戳子肉的商业配方？
4. 戳子肉是东北的还是青岛的？
5. 东北铁板戳子肉做法？

戳子肉的做法？

首先需要说明，戳子肉的意思就是铁板烤肉。

1、首先先将蘑菇等配菜清洗干净并切块。

2、然后将牛肉清洗干净并切成薄片。

3、将五花肉清洗干净并切成薄片。

4、将切好的肉块放到铁板上，撒点孜然。

5、最后再将配菜也放到铁板上烤，烤到金***就可以吃啦！

戳子肉的正宗做法？

戳子肉是江西省南昌市的特色传统菜品，是由猪后腿脚筋熬制而成的。下面是戳子肉的正宗做法：

所需食材：

猪后腿脚筋，老姜，姜片，大蒜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，酱油，料酒，盐，糖，鸡精。

步骤：

1. 猪后腿脚筋深色的筋膜去除干净，用清水泡透后加入姜片、料酒大火氽烫。

2. 然后把脚筋捞出来，放入砂锅中，加入多汁的切碎姜片，砂锅出锅前一共加了3次水，用文火炖约3个小时，直到筋肉酥软。

3. 酸菜洗净压碎，大蒜、花椒只留下香味成分与切碎的辣椒、豆瓣酱拌在一起，头尾葱开成两段装在锅底，裹好的脚筋放在葱段上，加水，轻轻煮10分钟让肉味入筋。

4. 烧一锅油，油热后关火再把辣椒末、葱花、姜片、花生米放入，加适量酱油、盐、糖翻炒出味。

5. 最后加入肉锅中，开旺火收汁出锅即可。

戳子肉做法虽然比较麻烦，但是烹制出来的戳子肉香、鲜、嫩、酥，深受南昌市民喜欢。

戳子肉的商业配方？

配料：猪肉 300克、洋葱一半、青椒一个、蒜适量、盐糖酱油耗油料酒适量、十三香花椒粉孜然适量淀粉 适量、甜面酱 少许

烹饪做法步骤1/3

将切好的猪肉块放入洋葱、料酒、酱油、耗油、十三香、花椒粉、孜然粉、少许糖，腌制一个小时

步骤2/3

锅中到油，放入蒜炒香，放入腌制好的肉块、洋葱，肉炒熟后放入青椒，加适量盐调味，加少许甜面酱

最后一步

出锅~

戳子肉是东北的还是青岛的？

戳子肉是青岛的。

用料:梅花肉 300克大蒜 两头洋葱 半个荸荠 六个莴笋 半根

青岛戳子肉的做法步骤

步骤 1

一般做这道菜都是用五花肉，我觉得五花肉太油了，所以选用瘦肉中含脂肪的梅花肉。 切成比手指略粗的形状。

东北铁板戳子肉做法？

切好的肉在水里过一下水，洗去浮沫之后重新放入锅中火油炸，同时放入大蒜瓣。

等到肉和蒜瓣成金***，放入切成块的洋葱。

一分钟后把油沥出。

这时候在加入莴笋和荸荠，不停的翻炒。撒上细盐、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉和少量生抽，料酒。翻炒一分钟就可以起锅

***购清单：

猪肉 300克 、 洋葱 一半 、 青椒 一个 、 蒜 适量 、 盐糖酱油耗油料酒 适量 、 十三香花椒粉孜然 适量 、 淀粉 适量 、 甜面酱 少许。

烹饪步骤：

步骤1

将切好的猪肉块放入洋葱、料酒、酱油、耗油、十三香、花椒粉、孜然粉、少许糖，腌制一个小时。

步骤2

锅中到油，放入蒜炒香，放入腌制好的肉块、洋葱，肉炒熟后放入青椒，加适量盐调味，加少许甜面酱，出锅～

1.五花肉切成块。正常的一般是把肉切成二厘米厚、六厘米长的条形块。

2.肉上抹上蜂蜜和老抽，锅里加油烧热，然后把肉扔进去小火炸到表面上色。注意，一定要盖好锅盖呀，否则很容易让热油崩到的。

3.炸好的肉取出来，把锅里的油倒出去。锅里添水，水要没过肉，里面放上葱，姜，花椒，八角，桂皮，肉寇和老抽，大火烧开后，小火炖。

4.炖半小时后加适量盐，然后继续炖一个半小时就好了。。

材料

五花肉，葱，姜，蜂蜜少许，大料（八角）

做法

1.五花肉煮到8分熟，筷子扎透没有血水冒出就可以了，取出五花肉控干水，然后在肉皮上抹上一层蜂蜜；

2.锅里倒入少许油，把抹蜂蜜的肉皮放到锅里煎；

3.煎至黑红色即可，注意煎的时候要保护好自己，因为油崩的很厉害，最好拿锅盖挡一下

4.把煎好的五花肉切成薄厚均匀的肉片，肉皮朝下摆放到大碗里；

5.把葱、姜、大料、糖、盐、酱油、鸡精放到大碗里，上过蒸，冷水入锅，水开后计时，一小时后就可以了，香香的扣肉就做好了。

到此，以上就是小编对于戳子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于戳子肉的做法的5点解答对大家有用。