腌制黄瓜菜的做法-腌制黄瓜菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌制黄瓜菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍腌制黄瓜菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何腌制黄瓜菜黄瓜菜的做法？
2. 南通腌黄瓜做法？
3. 吕小厨腌黄瓜条家常做法？
4. 王刚腌黄瓜的配方？

如何腌制黄瓜菜黄瓜菜的做法？

用料

小黄瓜二斤，盐10克，蒜20克，姜20克，白糖20克，白酒20克，鸡精10克，酱油100克，花椒油30克

做法

1.要买这种非常小的黄瓜钮儿，越细越好！

2.洗净切成段，撒上两勺盐腌一休腌出汤！

3.第二天倒掉腌出来的汤沥干水分，或者晾一天也可以！

4.尖椒切片放入！

5.蒜20克，姜20克切片放入！

6.白酒20克倒入！

7.白糖20克，鸡精10克，酱油200克倒入拌均！

南通腌黄瓜做法？

主料:黄瓜十斤

辅料:盐一斤  白糖一斤  醋一斤  酱油（海天红烧王）袋装两斤  姜三斤  蒜四两  味精三两  白酒三两  朝天椒（小红辣椒）一斤

— 烹饪步骤 —

1· 将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴

2· 切成均匀条状。不要太细

3· 切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。

4· 将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。

5· 腌好后控水。

6· 将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。

7· 不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。

吕小厨腌黄瓜条家常做法？

把黄瓜洗净，切成长条。

把切好的黄瓜条放盆里，撒入盐，给黄瓜杀一下水。

再把杀出来的黄瓜水倒掉，留下黄瓜。

把姜去皮切成片干红辣椒切成段，大蒜去皮切成片，备好花椒和白糖。

炒锅里加入少许花生油，等油七成熟时，放入花椒粒，姜片，干红辣椒煸出香味，制成花椒油。

把炝好的花椒油倒入黄瓜盆里，加入味极鲜酱油和白糖，用筷子搅拌均匀。

然后把拌好的黄瓜条盛入一个保鲜盒里，盖上盖子，放入冰箱的冷藏室里，这样黄瓜条就腌制完成，第二天就可以享用了。

王刚腌黄瓜的配方？

1.本地黄瓜两条，大蒜粒，生姜适量，花椒，干辣椒，香醋，酱油，糖适量。

2.黄瓜洗净后去除头和尾，对半切开后切成条，放入碗中切好的蒜蓉和姜碎放入黄瓜段上干辣椒切碎后下锅放油炒，放入花椒同炒，香味出来即可关火。

3.炒香的辣椒油趁热淋入碗中，把蒜姜的香味激出来接着把香醋，酱油，糖调成酱汁淋入碗内拌匀即可。

食材：

嫩黄瓜、大蒜、生姜、小米辣、八角、花椒粒、黄豆酱油、米醋、生抽、白糖、高度白酒

腌小黄瓜正宗做法:

1、嫩黄瓜是腌黄瓜的首选，先把黄瓜花摘掉，大一点的黄瓜可以掰成两半，再把黄瓜放入一个大盆中，放入一勺食盐，盐有杀菌的作用，再放入清水，把黄瓜彻底清洗干净，泡十分钟

2、时间到时，用流动的清水多冲洗几遍洗干净，然后捞出来放在漏篮中沥干水分。最后摆在太阳底下，晒个四五个小时，把外面的水分晒干，要不然有水分腌制出来的黄瓜容易***

3、小米辣去蒂以后切辣椒圈，生姜蒜子分别切片备用。热锅倒油，放入八角和花椒炒出香味，再加入黄豆酱油，腌黄瓜黄豆酱油是首选，再加入一碗米醋、生抽、一碗凉水、15克白糖，不吃甜的可以少放点，给它搅拌到融化，然后烧开，盐就不用放了

4、烧开后晾凉备用。黄瓜水分已经晾干了。腌黄瓜选这种小黄瓜不用杀水，如果选择大一点的老黄瓜一定要杀水，这样腌制以后口感才会爽脆。把小黄瓜放入一个大碗中，放上提前准备好的蒜子、姜片、小米辣

5、再倒入晾凉的料汁，料汁不一定要漫过黄瓜，一会黄瓜腌的时候还会出水的，最后倒入高度白酒增香，还可以增加保质期。然后包上保鲜膜，腌制两个小时就可以开吃了，吃不完的放在一个瓶中，用这个方法做出来的黄瓜吃半年都不会坏

用料

黄瓜 9根（1000克）、盐 45－50克、干辣椒（小米椒） 5根、花椒 少许、蒜 3瓣、生姜 1小块、白糖 25－30克、酱油 120克、醋（白醋、米醋、香醋均可） 80克、食物油 20克、白酒（没有可） 、 1小勺（5克）

黄瓜的腌制方法

步骤 1

将黄瓜洗净，擦干水分，切成适当的小段。

步骤 2

再将每一小段黄瓜切成小条。喜欢吃有嚼头的咸黄瓜的话，可以将黄瓜条切粗一些，比如一段黄瓜切成等4分。如果黄瓜过粗的话，就要将它切成等6分或者8等分。 大蒜和生姜切成片或者丝备用。

步骤 3

将黄瓜条放在一个比较大的盆里，撒上45－50克的食盐，用手抓匀。（盐与黄瓜的黄金比为1:20)

步骤 4

到此，以上就是小编对于腌制黄瓜菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌制黄瓜菜的做法的4点解答对大家有用。