酸辣凉拌菜的做法-酸辣凉拌菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸辣凉拌菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酸辣凉拌菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉菜酸辣海带结（头）的做法？
2. 酸辣豆角的吃法？
3. 酸辣醋汁的做法？
4. 酸辣黄瓜皮的正宗做法？

凉菜酸辣海带结（头）的做法？

这款不是 酸辣味，你也可以试试海带切丝后与鲜桔皮等拌合而成的新菜，吃起来味道就是不一样。

　　原料： 　　干海带300克 陈醋200克 红油50克 葱油40克 鲜桔皮15克 葱丝、姜丝、精盐、白糖、味精各适量 　　制法： 　　1.干海带用温水泡涨后，刷洗干净，切成细丝，再入沸水锅中汆一水，捞出沥干水分；鲜桔皮切成细丝。　　2.海带丝纳盆，加入姜丝、葱丝及三分之二的桔皮丝，调入精盐、白糖、味精、陈醋、红油、葱油拌匀，用保鲜膜封好，腌渍约2小时，捞出装盘，撒上剩下的鲜桔皮，即成。

酸辣豆角的吃法？

食材：酸豆角200克，猪肉末100克，食用油5毫升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，盐2克

做法如下：

首先将酸豆角清洗干净后切碎。

起锅倒入食用油，放入剁椒，翻炒出红油，倒入猪肉末翻炒均匀，倒入料酒，煸炒至肉末变色，倒入老抽，翻炒均匀，倒入酸豆角，放入盐，翻炒均匀即可出锅！

酸辣醋汁的做法？

酸辣汁：酸辣汁比较常应用在蔬菜、鸡肉、以及一些鱼肉的凉菜制品的拌制上，如脆腌***、手撕鸡肉、酸辣鱼片等。具体做法：白醋、盐、味精、少许糖(提鲜用)、麻油、辣椒油拌匀至调料完全融化、混合即可。

2咸鲜汁：咸鲜汁比较常应用在肉类、海鲜类、蔬菜类的凉菜制品的拌制上，如盐腌鸡柳、盐味拌虾、拌花生、大丰收(无辣)等。具体做法：盐、糖、味精用温水化开，加进少许香油或辣油即可。

3糖醋汁：糖醋汁主要常应用在蔬菜类食材的凉菜制品的拌制上，如糖醋瓜条等。具体做法：盐、糖用白醋或米醋直接化开后与食材进行搅拌即可。

4蒜味汁：蒜味汁比较常应用在蔬菜以及一些肉类的凉菜制品的拌制上，如蒜味豇豆、蒜泥白肉等。具体做法：大蒜用捣蒜器捣成蒜泥，与盐、糖、味精、麻油拌匀即可。

5姜味汁：姜味汁多用在海鲜以及禽类食材的凉菜制品的拌制上，如姜汁蟹棒、姜味鸡排等。具体做法：生姜打坏，将姜汁挤出后与盐、味精、麻油拌匀即可。

6甜辣汁：甜辣汁多用与蔬菜制品的拌制上，如甜辣萝卜等。具体做法：糖、盐、醋(白醋米醋均可)用火熬开，与食材拌匀后再泼上辣椒油即可。

7家常凉拌菜要用到哪些调料

食盐：能提供菜肴适当咸度，增加风味，还能使蔬菜脱水，适度发挥防腐作用。

糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味。用以腌泡菜还能加速发酵。

葱、姜、蒜：味道辛香，能去除材料的生涩味或腥味，并降低泡菜发酵后的特殊酸味。

首先将调料，葱姜蒜要放齐全，然后起锅烧一锅水，将葱姜蒜放在里面熬制出葱姜蒜的味道，再将西红柿切碎放入锅中，另外，再加入坛子中的酸菜，但酸菜不能放的太多，将酸菜也切碎放入锅中一起熬，熬制大约十分钟左右，在起锅前加入适量的醋，在熬制大约两分钟左右，这样熬出来的醋汤又香又酸又好吃

去仔辣椒 20条,蒜头 15粒,姜－去皮 1/4手掌大,米醋 1/2杯,糖 3～4汤匙,盐 少许

辣椒酸醋水做法如下

步骤1: 辣椒去仔，材料洗净，加入米醋用搅拌机搅碎

步骤2: 加糖调和

步骤3: 加入少许盐巴

宝鸡凉菜醋汁有：酸辣汁，咸鲜汁，糖醋汁，酸味汁，姜味汁，甜辣汁。糖醋汁的做法，糖醋汁主要用于蔬菜类的凉菜。如糖醋黄瓜条，糖醋白萝卜。

具体做法是将食盐，白糖用米醋或者白醋直接化开，然后与食材进行搅拌即可。酸辣汁的做法，酸辣汁是用于鸡肉鱼肉的凉菜。如手撕鸡肉，酸辣鱼片。

具体做法是将白醋，盐，味精，少许糖，麻油，辣椒油拌匀至调料完全融化混合即可。

酸辣黄瓜皮的正宗做法？

酸辣黄瓜皮是一道具有浓郁口味的中式凉菜，以下是一种常见的酸辣黄瓜皮的做法：

所需材料：

- 青皮黄瓜：1根

- 植物油：适量

- 干辣椒：适量

- 蒜瓣：适量

- 姜片：适量

- 醋：适量

- 酱油：适量

黄瓜  大蒜  红辣椒  白糖  白醋  盐 生抽 

食用油 

步骤：

1. 准备材料：将黄瓜洗净，削去表面的小刺，切成薄片；大蒜切末；红辣椒切成小圈。

2. 腌制黄瓜：将切好的黄瓜片放入一个大碗中，加入适量的盐，抓匀，腌制约10分钟。

3. 制作酸辣汁：在一个小碗中，加入白糖、白醋、生抽，搅拌均匀，制成酸辣汁。

4. 炒配料：锅中加入适量的食用油，油热后放入大蒜末和红辣椒圈，炒出香味。

5. 翻炒：将腌制好的黄瓜片倒入锅中，翻炒均匀，使黄瓜片充分吸收大蒜和辣椒的香味。

6. 倒入酸辣汁：将之前做好的酸辣汁倒入锅中，翻炒均匀，让黄瓜片充分吸收酸辣汁的味道。

7. 出锅：翻炒均匀后，即可出锅装盘。

到此，以上就是小编对于酸辣凉拌菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸辣凉拌菜的做法的4点解答对大家有用。