大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于楼肉的做法的问题,于是小编就整理了5个相关介绍楼肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
步骤/方式1
带皮猪肉洗净切成大块
步骤/方式2
猪肉冷水下锅,放入葱段姜片焯水。
步骤/方式3
焯过水的猪肉捞出控干水份,放入卤料包(卤料包内胡椒粒,丁香,肉蔻,花椒,八角,小茴香),再加入适量热水。
材:优质猪肉 400g 、 香菜 80g 、 生姜 3块 、 香叶 4片 、 桂皮 3块 、 八角 3个 、 小茴香 2g 、 花椒 20个 、 冰糖 4块 、 老抽 6ml 、 生抽 8ml 、 盐 少许 、 南德调味料 5克 、 大蒜 7块
步骤1
将优质猪肉用清水洗干净待用
步骤2
将鸡肉放到一旁,上点盐稍微腌制一下。
1. 肉洗好切大块,加少许油锅里烧温热,在把肉放锅里烧干水分,烧到金***,把多余的油脂沥出来,在加酱油,冰糖,盐,八角,翻炒几下,让它着色
2. 加少许水,水盖过肉就好。大火烧5分钟盛到砂锅里
3. 盛到砂锅就关小火慢慢卤50分钟OK啦!
方法一:
1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器,要用陶罐类熬煮卤肉,要卤制的肉先做氽水处理。
2、加入卤水淹没肉,再加酱油(先不要多,看看肉的颜色而定,主要是起调色作用),半斤清油(油一定要加的,不然卤出的肉就像水煮),盐适量,把卤药袋放进去,大火煮沸后,小火煮出味。
3、因为药里有烂肉的成分,所以不可狠煮,如牛肉1小时就够了,其他肉时间可以短些。用筷子扎肉,若肉烂了,捞出就可享用了。(记住要滚锅把肉捞完后再离火,凉锅捞容易坏汤)。
4、一副药可以卤很多次,一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药(注意换药不能换汤)。一年煮几次肉3-5年都不用换汤,越老越好。
将准备好的五花肉切成小条
2:锅内放入油和冰糖 炒至冰糖融化 3:倒入切好的五花肉煸出香味和多余的油脂
4:依次加入料酒 生抽 老抽 米酒 姜片 蒜蓉 盐 桂皮 八角 香叶
5:加入适量的开水淹没肉 、大火煮至10分钟后加入鸡蛋豆干及自己喜欢的配菜
6:转中小火焖煮40-50分钟即可
食材:鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜
做法:
1、鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲,锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。
2、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干,倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。
3、煮开后,加一汤匙料酒,加入两片姜,加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。
4、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中,放入冰糖,加入半茶匙十三香。
5、再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可
1、准备的材料
卤料:10g干辣椒、5g花椒、2.5g八角、1.8g桂皮、2g香叶、0.5g丁香、3个草果、1个黄栀子、0.5g草豆蔻、1.6g白豆蔻、1g甘草、1.5g小茴香、1.2g香茅草、1.5g白芷、3g陈皮,共15种香料。
材料:5斤猪肉(任何部位都可以)、10g鸡精、30g白糖、20g生抽、15g老抽、3500ml清水,食盐、胡椒粉等。
2、制作方法
1、把草果敲碎,去除草果籽,然后把15种香料全部放进冷水中浸泡10分钟,然后把香料捞出沥干水分,全部装进卤料包。这么做是要除掉香料中的灰尘、杂质和黑色素,避免食材被卤成黑色。
步骤/方式1
准备五花肉900克、洗净备用
步骤/方式2
准备蒜头2克、姜片2克、八角1克、桂皮1克、香叶1克、洗净备用
步骤/方式3
起锅烧油、放入姜片、蒜头炒香、
步骤/方式4
食材:
猪五花肉1块、鸡蛋3个、卤料包1个、葱姜、干辣椒2个、老抽1勺、冰糖5颗、生抽2勺、啤酒1瓶、黄豆酱1勺、食用油。
做法:
第一步,猪五花肉洗干净,然后冷水下锅,加葱姜焯水,煮30分钟。
第二步,接着把五花肉切,准备3个煮好的鸡蛋,剥壳备用,切点葱姜备用。
到此,以上就是小编对于楼肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于楼肉的做法的5点解答对大家有用。
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