红闷刀鱼的家常做法-

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红闷刀鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红闷刀鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红焖刀鱼是怎么做的？
2. 东北红焖鱼的正宗做法？
3. 如何做红焖鱼块？

红焖刀鱼是怎么做的？

把鱼中段切成4厘米左右见方的块，下用清水浸泡去掉血水后捞出控水，加盐，胡椒粉，料酒，姜末腌制10分钟。

将生粉，面粉，鸡蛋，五香粉，少许油倒入鱼块中，使每块鱼都被面糊包裹住就行了。

锅内倒入多一点油，烧到7成热时，将鱼块依次下锅炸到金黄酥脆即可捞出控油。

准备一个大碗，碗底放入一个八角，一片香叶，一个干辣椒，将鱼片一次摆放进碗里，稍微压一下，最上面放上姜末。

锅内留底油，炒香姜蒜末，倒入生抽，清水烧开后加盐，味精调味后倒入大碗中，保持水位在碗的六成就可以了。

一、原料

鲜刀鱼（也叫带鱼）、姜、葱、蒜、盐、料酒、生抽、白糖、鲜酱油、胡椒粉。

二、做法

1、鲜刀鱼去掉头尾、肠及肚内的黑膜，切成2寸左右的段；

2、加料酒、盐、胡椒粉腌15分钟；

3、热锅入油，六成热时将鱼段用厨纸擦去水份放入油中，当一面煎到只动锅可移动时，再翻面煎另外一面，到两面金***；

4、另起锅入底油，三成热时下葱姜蒜末爆香，加生抽、料酒、鲜酱油、白糖、高汤或适量水；

5、放入煎好的鱼段，大火烧开，关中火烧10分钟，加盐、胡椒粉调味，收汁即可。

东北红焖鱼的正宗做法？

用料:大鱼头1000克，姜，大葱一条，蒜，青，红椒各一个，洋葱一个，蒸鱼豉油，生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，油，啤酒，淀粉。

做法:

1、姜切丝，蒜对半切开，洋葱切丝，青、红椒切小块，大葱斜刀切小段。

2、大鱼头去鳃清洗干净，改刀切块放盘里。

3、往盘里加适量盐，胡椒粉，一勺蚝油，蒸鱼豉油，料酒搅拌均匀，再加入适量淀粉搅拌腌制20分钟。

1. 食材：马头鱼（已洗净）、姜片、香葱

2. 将已洗净马头鱼放在案板上切开，待用。

3. 烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

4. 随后，下入切好的马头鱼翻动一下。

5. 接着，加适量的料酒。

主料：罗非鱼700克

辅料：六月鲜红烧酱油4瓷勺，蚝油1瓷勺，料酒1.5瓷勺，胡椒粉1量勺，盐1量勺，蒜适量，葱适量，姜适量

红焖鱼的做法

1.准备好蒜末，姜丝和葱段

2.鱼去鱼鳃和内脏，洗干净后在鱼身上切4刀，用盐仔细抹均匀鱼身，腌制5分钟左右

步骤 1

鱼洗净，可对半砍断，也可不砍，撒上胡椒粉和少量盐腌制15分钟。煎之前抹上一层薄薄的淀粉。

步骤 2

热锅下油，油炒日常炒青菜多点，油热下姜蒜炸出味，半分钟后，下鱼，不要动，中火煎4分钟，然后翻面再煎四分钟。

步骤 3

把鱼中段切成4厘米左右见方的块，下用清水浸泡去掉血水后捞出控水，加盐，胡椒粉，料酒，姜末腌制10分钟。

将生粉，面粉，鸡蛋，五香粉，少许油倒入鱼块中，使每块鱼都被面糊包裹住就行了。

锅内倒入多一点油，烧到7成热时，将鱼块依次下锅炸到金黄酥脆即可捞出控油。

准备一个大碗，碗底放入一个八角，一片香叶，一个干辣椒，将鱼片一次摆放进碗里，稍微压一下，最上面放上姜末。

锅内留底油，炒香姜蒜末，倒入生抽，清水烧开后加盐，味精调味后倒入大碗中，保持水位在碗的六成就可以了。

如何做红焖鱼块？

主料：鲤鱼1条

辅料：油适量、盐适量、葱适量、白糖10g、料酒20g、米醋15g、八角2粒、鸡精少许、酱油10g、老抽5g、番茄酱1匙、姜适量、大蒜适量

步骤：

1.鲤鱼处理干净

2.斜刀打花刀。

3.加葱姜料酒酱油腌制15分钟。

材料：白条鱼3条、酱油2茶匙、红辣椒4个、蒜头5个、葱2棵、料酒少许、生姜3片、花椒少许、盐适量

做法

1、将白条鱼内脏和腮部摘去清洗干净，在鱼背上划几刀，然后撒上盐腌渍15分钟

2、将葱姜蒜、辣椒都切好。

3、将白条鱼裹上面粉，不裹面粉也可以

材料：带鱼2条，鸡蛋2个，葱姜蒜适量，玉米淀粉2勺，干辣椒少许，生抽4勺，红烧酱油1勺，蚝油一勺，白糖适量，盐适量，油适量。

【详细做法】：

第一步：首先我们把带鱼处理干净，最主要的是把鱼鳍撕下来，再用厨房纸把鱼表面水分吸干，在鱼身上斜斜花刀，不要切断了。

第二步：把鱼切成8厘米长的段加入少许盐，再加入葱丝、姜丝、蒜片，辣椒段，加入适量料酒用手抓匀，盖上腌半个小时。

第三步：接下来我们调一碗酱汁，碗里加入4勺生抽，一勺红烧酱油，一勺蚝油，再加2勺白糖，一勺香醋，加半碗清水搅拌均匀备用。

到此，以上就是小编对于红闷刀鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红闷刀鱼的家常做法的3点解答对大家有用。