正宗闷酥鱼的家常做法-正宗闷酥鱼的家常做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗闷酥鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍正宗闷酥鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱焖酥鱼正宗做法？
2. 醋焖小酥鱼的正宗做法？
3. 焖酥鱼的做法有哪些？
4. 铁锅焖酥鱼的家常做法？
5. 咸菜焖酥鱼的做法？

酱焖酥鱼正宗做法？

步骤/方式一

用料：鲫鱼，红干辣椒，青尖椒，生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，甜面酱，生抽，酱油，盐，醋，生粉，香油，水，油。

步骤/方式二

红干辣椒和青尖椒切成小段，大蒜和生姜切成末儿备用。

步骤/方式三

鲫鱼去鳞，去鱼鳃，去内脏洗净。用刀在鱼身上划上几刀，把鱼表面蘸上一层生粉备用。

步骤/方式四

鲫鱼切百叶窗花刀，下锅炸，备用

锅留底油下姜蒜八角炒香下黄豆酱炒出香味倒料酒然后开水，下鲫鱼，放辣椒，生抽，白糖一勺，焖二十分钟

开盖倒一勺老抽收汤汁，这时候倒颜色比较好看。

出锅前放葱花即可

醋焖小酥鱼的正宗做法？

食材：

黄花鱼两条，葱，姜，蒜，糖，醋，老抽，盐

做法：

1.黄鱼洗净去腮、去内脏、去黑色腹膜，擦干水分备用 。

2.净锅入底油，七成热，中火将鱼两面煎透，鱼头部分也一定要煎到。

3.煎鱼至油温最高时先加入米醋两大勺，这个过程会有点溅油，带上套袖等保护措施，但是不要盖盖子，要靠醋的蒸发，带走鱼的腥味。

准备材料：小鱼 数条、花椒 数粒、姜 适量、蒜 适量、葱 适量、白糖 少许、食盐 少许、鸡精 少许、酱油 少量、料酒 少量、醋 小半碗、红椒 适量。

一、小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。

二、炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼。

三、炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻。

四、待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油。

五、倒出锅中多余的油，留少许底油，将花椒、姜、蒜、白糖、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋依次下锅，然后开火翻炒至出香味。

焖酥鱼的做法有哪些？

焖酥鱼的做法教程如下

主料：小鲫鱼或其它鱼1200克左右。辅料：白萝卜1小根，葱、姜、蒜若干，花椒、大料若干。调料：米醋100毫升，生抽100毫升，料酒30毫升，白糖15克，盐7克开水适量，植物油适量。

  做法：

   1.新鲜鲫鱼刮鳞、扣腮、去内脏，清洗干净，沥水晾干水分备用。

    2.准备高压锅，将白萝卜去皮后，切成7毫米左右稍微厚一点儿的片，平铺在锅底垫一下。

     3.将葱、姜、蒜择洗干净，分别切片备用。

小黄鱼500g，五花肉250g，盐3g，葱段3段，姜片3片，蒜4瓣，料酒2g，生抽4g，陈醋4g，花椒粉1g，八角2颗

做法：买回处理好的小黄鱼洗干净控水放晒网晒干1/3时收起备用。

五花肉洗干净控水放到菜板上切成片厚为1cm，放到晒网晒干水分1/3收起备用

平底锅放入五花肉平铺将小黄鱼摆在上面，加入葱段，姜片，花椒粉，八角，料酒，生抽，清水（没过食材），陈醋煮开后转小火熬制到筷子夹碎鱼骨，大火收汁。即可出锅

铁锅焖酥鱼的家常做法？

1/7小黄鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净备用

2/7肥一点的五花肉或者肥肉切厚片备用

3/7铁锅烧干，铺入五花肉，将小黄鱼摆在五花肉上注意不要让鱼直接挨着锅再铺一层五花肉铺一层鱼

4/7加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，酱油

5/7加入没过小黄鱼稍多一点的水大火烧开淋入适量醋

6/7转小火炖煮一个到一个半小时

7/7美味的小黄鱼肉烂骨酥连肉带刺统统吃光光。

材料：鲫鱼450克、老卤700克、面粉100克、食盐3克、食用油500毫升

做法：

1、鲫鱼清理肠肚后，用食盐涂抹鱼身内外，腌渍30分钟。

2、然后均匀的包裹一层面粉，并拍去多余的面粉。

3、入锅炸至酥脆即可捞起，锅中底油倒出来，然后倒入老卤和炸酥的鲫鱼。

4、烧开后，继续酥煮25-30分钟。酥好的鲫鱼停留锅内，浸泡2-3小时更入味。

5、炸后再焖的鱼，久焖不怕烂，完成。

咸菜焖酥鱼的做法？

咸菜炖鲫鱼的做法1.1、 把咸菜洗干净，切成丝、把生姜、大蒜切好2.2、 把鱼鳞刮去并洗干净，沥干水份3.3、 把鱼和生姜放进油锅里4.4、 炸到两边金黄5.5、 加入咸菜、料酒6.6、 加入糖、盐和适量的清水7.7、 用大火烧五分钟至锅内的汤汁沸腾，然后转为小火慢炖五分钟8.8、 盛起来，撒上葱花，把汤汁倒入即可

到此，以上就是小编对于正宗闷酥鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗闷酥鱼的家常做法的5点解答对大家有用。