香椿芽菜的做法-香椿芽菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香椿芽菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍香椿芽菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 香椿芽菜的做法？
2. 香椿咸食的家常做法？

香椿芽菜的做法？

1

香椿芽拌豆腐。材料：用料豆腐200克，香椿芽50克，精盐、味精、香油各适量。做法：豆腐上笼蒸透，待凉后切丁。将香椿芽洗净。将洗净的香椿芽沸水焯后，沥干，切成碎末，用香油略炒后拌入豆腐中，加精盐、味精调味后即成。

2

腌香椿。材料：香椿，盐，水。做法：香椿去掉老叶只留嫩尖，清洗干净备用；锅内水烧开，加入少许盐，水再开后关火；加入洗好的香椿，变色后马上捞出来；让其自然晾凉后切成细段，加盐拌匀；用密封的盒子装好即可。

3

香椿凉面。材料：熟凉面150公克，小豆苗少许，圣女小蕃茄3颗，香椿凉面酱适量，熟白芝麻少许。做法：小蕃茄洗净对切；小豆苗洗净，沥干水分备用。熟凉面放入盘中，加入作法1的小蕃茄、小豆苗，再均匀淋上适量香椿凉面酱拌匀，最后撒上熟白芝麻即可。

食材：新鲜香椿菜1把、鸡蛋3个、盐适量、酱油适量、料酒适量、香油适量

1.先把买来的香椿剪去老芽，清洗干净之后，用开水焯烫一分钟，待香椿芽由红色变为绿色即可捞出，捞出后放入凉水中，然后用刀把它切碎成末挤干水分备用。

2.接着将准备好的鸡蛋打散放入碗中，再加入1小勺清水，搅拌均匀。

3.炒锅里放入适量油，待油热后倒入己经调制好的鸡蛋液，迅速翻动，待鸡蛋凝固后捞出备用！

4.炒锅内继续放些许食用油，待油烧热后，把切好末香椿放入锅中，然后再放入先前炒好的鸡蛋翻炒均匀，最后根据自己口味加入些许食盐调味即可。

香椿咸食的家常做法？

香椿是一种常见的春季蔬菜，味道具有独特的清香，可以使用香椿叶和香椿芽来制作各种家常菜肴。以下是一道简单的香椿咸食家常做法，供您参考：

所需材料：

- 香椿叶适量

- 盐适量

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 将香椿叶摘洗干净，切成细丝状备用；

2. 在锅中加入适量油，烧热后放入蒜末、姜末煸炒出香味；

1、腌香椿尽量选择最鲜嫩的香椿芽，因为香椿芽越嫩，其中的硝酸盐含量越低。首先将香椿芽摘一遍，去除内部的杂质。然后放入清水中，加入1勺食盐，浸泡5分钟左右，利于杀菌消毒。

2、浸泡过后，再用流动的水反复清洗几遍，将香椿彻底清洗干净，然后捞出控干水分。

3、准备出家里的大锅，烧一锅开水，将香椿放入沸水中焯烫1分钟左右，如果一次放不下，就分开焯烫，一定要焯透，经过焯烫可以将香椿中大部分的亚硝酸盐去掉。将焯好的香椿捞出，控干水分，然后自然晾凉，晾干表面上的水分。

4、准备一个干净无油的容器，将香椿分层码好，每一层都要注意撒上一层食盐，可以用手轻轻揉搓几下，利于食盐的渗入。食盐尽量选择添加剂少的，这样在腌渍的过程中不容易变质。香椿与食盐的比例约为10:1，1千克的香椿放100克食盐就可以了。

5、然后将香椿分成小份装，分装进保鲜袋中，将保鲜袋内的空气尽量排除，放入冰箱冷冻保存即可。

-  step1  -首先把香椿根部用剪刀剪下来，在烹饪之前一定要给他好好的清洗一下。接着准备一盆清水，往里边加入少许食盐，再加少许食用小苏打，用手搅拌均匀，搅拌至食盐和小苏打溶解，然后再把香椿放入盐水中，用手抓拌均匀，抓匀后浸泡十分钟，这样能泡出香椿上的杂质和灰尘。

-  step2  -准备一个大一点的碗，把鸡蛋打入大碗中，接着往鸡蛋中一次性加足过量的食盐，炒菜时就不需要再加盐，可以防止香椿出水，再加少许料酒去腥，少许香醋，还可以根据自己的喜好加点胡椒粉去腥增香，用筷子充分把鸡蛋搅散，充分搅散后能够让炒出来的鸡蛋更加的蓬松鲜嫩，搅散后先放一旁备用。

-  step3  -现在香椿已经泡的差不多了，再把香椿好好的清洗一下，把香椿表面的灰尘和杂质清洗干净，洗净后给它控水捞出，再放入另外一盆清水中，给它多清洗几遍，直到把清洗的水变得清澈为止，洗净后给它控水捞出，再放入另外一个大碗中。用筷子把香椿夹出来，直接放到菜板上，用刀给他切碎，尽量切得碎一些，切好之后，放入鸡蛋液的碗中，用筷子充分搅拌均匀，让香椿和鸡蛋液充分混合，搅拌均匀以后放一旁备用。

o-  step4  -把锅烧热放少许食用油，锅中再次放少许食用油，油热后倒入香椿鸡蛋液，用铲子翻拌，先给它煎30秒左右，然后再用铲子轻轻的推动一下，鸡蛋凝固以后，就用铲子把鸡蛋捣碎，让鸡蛋包裹住香椿更香更好，开大火翻炒20秒，喜欢吃老一点的就多炒一会，把鸡蛋表面炒微黄，这样吃起来会更香，炒至鸡蛋液表面微微发黄就可以出锅了，再把它盛出来装入盘中

到此，以上就是小编对于香椿芽菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于香椿芽菜的做法的2点解答对大家有用。