川味红烧全鱼的做法-川味红烧全鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川味红烧全鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川味红烧全鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 川味红烧白鲢鱼是怎么做的？
2. 大师傅正宗川味红烧羊肉的做法？
3. 红烧血旺的川菜做法？
4. 烧鲤鱼川味做法？

川味红烧白鲢鱼是怎么做的？

1首先把白鲢鱼的内脏和鳞去掉，处理好之后，用刀切成块并洗干净。

2然后撒上一点盐，倒一点料酒，搅拌均匀后腌制20分钟。

3接着用刀把蒜切成片，小米辣切成圈，姜切成丝。

4在锅里倒入油，油热至七成温后，把蒜，姜和小米辣放进去炒香。

5然后再放入白鲢鱼，倒入料酒，蒸鱼豉油，生抽，把盖子盖上焖煮。

6直到汤汁烧开，变得黏稠的时候，再把盖子揭开，出锅装盘。

7可以根据自己的口味撒上一些葱花、香菜，这样红烧白鲢鱼就完成了。

1、先将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨)；

2、然后将葱、姜、蒜切片；

3、木耳洗净；

4、将锅中放油烧热，把鱼下锅，炸至两面浅***时捞出，锅中余油倒出，留下许，把葱姜蒜放入稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，以淹过鱼为宜，随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；

5、用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放碟中，锅中勾入水淀粉，浇在鱼上即成。

***傅正宗川味红烧羊肉的做法？

1.将羊肉切块，用开水焯烫后捞出备用；

2.热锅冷油，加入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒炒香；

3.加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒出红油，放入羊肉翻炒；

4.加入料酒、老抽、生抽、冰糖、盐和清水，烧开后转小火炖煮1小时；

5.加入土豆、胡萝卜等蔬菜，炖煮20分钟；

6.最后加入蒜泥和香菜末，翻炒均匀即可。

1.用料

羊腿肉 500克，花椒 30粒，香叶 2片，干辣椒 5个，八角 2个，山奈 1块，姜 5片，豆瓣 1勺，萝卜 1根，香菜 5根，葵花油 100g，盐 3克，生抽 1勺，老抽 1勺，料酒 1勺

2.步骤

1.羊肉切块，用冷水浸泡，把血水泡出来！

2.冷水下锅，加半勺料酒把膻味，血水，油泡煮出来

红烧血旺的川菜做法？

原料：

熟猪血适量、油菜适量、芹菜适量、香葱适量、生姜、大蒜适量、花椒适量、干辣椒、食用油、豆瓣酱适量、精盐适量、味精适量。

做法：

1、将油菜洗净后备用;猪血切成厚片；葱、芹菜洗净切成段；姜、蒜洗净切末；

2、锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末；

3、锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗；

4、锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可。

做法：

1、郫县豆瓣一大勺剁碎，五花肉切成2厘米见方的块，大葱一根切段。

2、锅里放水烧开后把打成2厘米见方的鸭血焯一下水捞起沥干水分。

3、泡青菜约1厘米的小段、韭菜切成小段。

4、炒锅放少许油烧到4-5成热。

5、放入花椒爆锅后，放入五花肉。

6、同时放入生姜和葱段。

7、爆炒到五花肉出油，呈金***。

8、把五花肉赶到锅边，放入剁好的郫县豆瓣。

9、一起翻炒到出红油，放入料酒翻炒一下。

用料:

鸭血 1 块，毛肚 5 片，午餐肉 5 片，黄豆芽 200 克

红汤 ： 花椒，干辣椒 ，豆瓣酱，火锅底料，葱姜蒜  ，豆瓣酱 2 勺，色拉油，红油，麻椒油，各 2 勺  

正宗做法步骤:

步骤 1 毛肚和鸭血必放，其它的就是准备自己爱吃的食材了 。随意

将新鲜猪血在清水中泡10分钟沥水切片，香葱切粒，泡青菜泡辣椒泡姜切碎。

锅烧热，倒入菜籽油，油开倒入少量豆瓣酱炒香，再加入泡辣椒泡青菜泡姜炒出香味，倒入猪血轻轻翻炒，倒入少量水煮一分钟，勾薄芡，起锅装盘撒葱花。因豆瓣酱个泡菜都有盐，自己根据情况加盐

食材明细

毛血旺1块、空心菜3根、姜片3-4片、蒜2瓣、干红辣椒1个、鸡精适量、花生油适量、盐少许、黄酒适量、酱油1勺、白糖1勺

红烧血旺的家常做法

1、姜蒜辣椒皮切成小丁，蒜叶切成蒜末，将毛血旺切成长条形，放进盘中备用

2、将青菜洗净放进，盘里，备用

烧鲤鱼川味做法？

主料 鲤鱼 辅料 干辣椒 红辣椒 辣椒酱 葱姜蒜 酱油 料酒 盐

做法步骤

1、把鲤鱼洗干净，用厨房用纸吸干水分，打上花刀，备用

2、把辅料全部改刀，切细碎备用

3、锅中做油，把油烧热后放入鲤鱼炸，炸制双面金黄即可

到此，以上就是小编对于川味红烧全鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川味红烧全鱼的做法的4点解答对大家有用。