炝炒手撕菜的做法-炝炒手撕菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炝炒手撕菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炝炒手撕菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炝炒手撕包菜的做法？
2. 干煸莲花白家常做法？
3. 炝炒圆白菜家常做法？

炝炒手撕包菜的做法？

首先***一定要新鲜，有条件尽量选择菜农自己挑来卖的，手撕的做法和刀切的口感完全不一样，有时间建议手撕，能最大程度的保留蔬菜的鲜嫩，营养不流失。

油锅烧热大蒜籽爆香，下包菜大火快炒，时间把握在三分钟以内，如果加醋的话一定沿着锅周围流下去，不要直接倒在包菜上，不要用混沌的调味料，盐和生抽就足够了，包菜本身自带清甜，过多的味道会掩盖其本身的鲜味

1、用料:包菜半个，五花肉 300克干辣椒4个，油适量，盐适量，姜片四片，葱两根，生抽两勺，料酒一勺蚝油一勺

2、具体步骤

步骤1、葱姜蒜辣椒干都切好，五花肉切成薄薄的片。

步骤2、将包菜一片一片掰下来，再撕成小块备用。

步骤3、锅里放油，把五花肉先放下去煎炒。将五花肉炸到微焦出油，把葱姜蒜辣椒干丢进去。炒半分钟。

步骤4、把包菜全部倒进去，大火炒两分钟，沿锅边洒入料酒，加点盐再继续翻炒。

步骤5、加入蚝油，蒸鱼豉油，继续翻炒一分钟后出锅。

好吃的手撕包菜就做好了。

干煸莲花白家常做法？

莲花白手撕大片,淘洗干净备用。

1.2、葱切段,姜切丝,蒜剁末,辣椒剪断。

1.3、锅内倒入虾油,放入花椒粒熬出香味后,下入葱、姜、蒜炒香后,下入豆瓣酱煸炒出红油。

1.4、放入干红辣椒段翻炒出辣椒香味。

1.5、将撕好的莲花白片下入锅内,爆火翻炒。

1.6、莲花白变色入味后

1、将莲花白表面的老叶去掉，层层剥开，一片片清洗干净，放入淡盐水中浸泡半小时。包菜属于农药残留比较高的蔬菜，所以炒前一定要层层剥开清洗，并用淡盐水浸泡。

2、将浸泡好的莲花白再次用清水清洗两遍，控干水分，用手撕成适口的小片。炝炒包菜一定要手撕，手撕的包菜跟刀切的炒出来味道区别还是挺明显的。3、热锅倒油，凉油里放入十几粒花椒，小火炸出香味，喜欢吃辣的可以放几个红辣椒进去一起炒香。放入姜丝、蒜片爆香。油要比平时炒菜稍多一点，这样炒出来才脆嫩；另外花椒一定要有，这道菜可以没有姜和蒜，但是一定要有花椒。

4、将莲花白倒入，开大火，快速翻炒。至叶片稍有点打蔫，沿锅边烹入少许生抽、香醋，放适量盐，翻炒均匀即可关火出锅。一定要全程大火爆炒，另外调味品和盐要出锅前放，口感才脆嫩。爆炒时间一定不能太长，看着叶片稍微有点打蔫即可，否则时间过长叶片出水，脆嫩的口感会打折扣。

1.莲白撕片洗净里干水分,干辣椒剪段待用

2.锅烧热入底油、五香粉少许炒出香味,转中小火入干辣椒略炒至辣椒颜色开始变深立刻下入***翻炒

3.炒至***略转软,入盐继续炒至***熟,关火调入花椒粉(油)、生抽略炒匀装盘搞定

炝炒圆***家常做法？

1大蒜切成片，干辣椒剪成小段。

2圆***撕成小块。

3炒锅中加入适量油，紧接着加入花椒，开大火，将花椒爆香。

4花椒爆香后加入辣椒和大蒜，快速爆香。然后放入圆***快速翻炒。

5稍***颜色后加入适量盐和白醋，翻炒均匀出锅。

1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、香油5g

做法如下

主料：包菜 1颗 辅料：植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许 制作方法：

1.食材备齐

2.将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下

3.放在水中投洗干净，捞出沥干净水（这个很主要一定要沥净水，否则下锅炒制时变成炖了）待用

4.干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片

食材

圆***150克蒜2瓣干辣椒3根花椒1克盐4克油10克白砂糖2克鸡精2克香醋半汤匙生抽1汤匙

方法

1先将圆***的叶子撕成大片，在盐水里浸泡20分钟，然后在流水下冲洗干净后，沥干水份。

2准备好蒜片，干辣椒段和花椒粒。

3用白砂糖，鸡精，香醋和生抽兑好碗汁备用。

4热锅倒油，油量可以多些，把花椒粒放下去炸香后，捞出来弃之不用，再把蒜片和干辣椒段倒下去煸香。

5倒入圆***翻炒片刻，调入食盐和碗汁，大火翻炒均匀后便可出锅装盘。

到此，以上就是小编对于炝炒手撕菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炝炒手撕菜的做法的3点解答对大家有用。