大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于噜肉的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍噜肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
食材:带皮五花肉500克,八角2个,花椒2勺,干红椒6个
调味料:盐,料酒,老抽
做法
1 五花肉切块,炒锅加少量的油烧热,加肉煎炒的微黄
2 加辣椒,八角花椒炒香后,加料酒,老抽,和少量的盐炒匀
3 加水要没过肉,煮滚以后转小火一个小时煮软入味
五花肉清洗干净,切成指甲盖大小的肉粒或肉丁。
2、洋葱切成和肉丁同样大小的丁状,姜切末。
3、锅中放油,油热后将洋葱下锅煸炒,放入姜末继续煸炒,直到洋葱变得略焦。
4、放入五花肉丁翻炒,翻炒至五花肉丁的肥油被煸炒出来。
5、加入白酒,老抽,生抽、蚝油。
1.准备八角20克、桂皮12克、白芷8克、公丁香4克。荜拨5克、小茴香15克、香果8克、罗汉果20克。草果10克、白豆蔻5克、栀子5克、甘草8克、良姜6克。
2.泡发香料
加入川砂仁10克、山奈10克、干姜7克、陈皮3克。灵草2克、排草3克、胡椒10克、花椒25克、辣椒30克。加入清水泡半小时,半小时后把香料过滤出来装入布袋备用。
3.煮制香料
高汤熬制好后加入香料包,加入盐300克、150克冰糖、60克鸡精、60克味精,小火煮半小时即可
1、猪肉500g、葱花适量、盐适量、蒜末适量、十三香适量。
2、方法:将肉用刀剁成肉糜,或者在市场里用机器打也可以,但肉质,没有那么好的口感。葱花少许切碎。蒜末少许切碎。把油倒到锅里,热油,放入葱花和蒜末用油炒香。
3、葱花和蒜末有香味时,将肉糜放入锅中翻炒。等肉糜炒至变成金***的时候,加入少量食盐,十三香,加入少量水,继续炒熟。汤汁差不多收干时,加入适量的盐,味道顺着自己味觉,炒匀出锅就可以食用了。
1、卤料包
小茴香16克、八角20克、千里香10克、白芷10克、花椒30、丁香5克、草果15克、良姜16克、香茅草10克、积壳15克、罗汉果10克、桂皮18克、香叶15克、白胡椒8克、毛桃10克,草寇16克、荜茇10克
将上面的香料用开水泡10分钟,然后装入香料包即可,
2、炒糖色
锅中倒入适量的油,倒入冰糖200克,用小火翻炒待冰糖,待冰糖完全融化,起白色大泡,有白色泡变成黑色小泡,倒入开水200克,烧开,糖色即成
卤肉配方:
八角12克、茴香6克、草果12克、桂皮4克、小豆蔻6克、香砂8克、香叶4克、砂仁1.6克、丁香2克、橘皮8克、甘草3克、风笛棒3克、肉豆蔻4克、桑奈4克、香菜5克、栀子2.4克、花椒10克(如果你不知道如何搭配配方,你可以带到香料店,让老板一次帮你拿着。)
混合配料:
葱200克、生姜200克、料酒100克、猪油400克、糖色60克、食盐、味精、猪骨2斤、土鸡肉2斤、水18斤、肉料5斤。(如果没有那么多的肉类原料,那么这些配方和配料可以减半添加。)
爷爷收集了40年的腌肉配方,不管是什么肉,只要煮熟,保证美味
制作方法:
首先,将配制好的配方奶粉用水洗净,然后浸泡30分钟。然后将草籽、肉豆蔻和砂仁捣碎放入调味袋中。其实,这个配方是一样的,这样炖菜的时候香料就不会到处散落了。然后将猪骨和鸡肉放入水中煮沸,再加入足量的水煮沸后转小火慢炖1小时,将所有成分去掉,做成一锅鲜汤。
然后加入炒好的糖色、葱段、姜片、猪油、调味袋,用文火煮1小时。把中间的葱去掉,以免直接溶进汤里。最后加盐和味精调味。然后将准备好的肉料放入碗中,加入料酒、姜片、花椒、食盐腌制3小时,再将腌制好的食材放入锅中烫烫一下,再将肉放入盐水中。***用中火腌40分钟,或用骨头腌70分钟。
食材:
鸡腿肉500克、鸡肝200克、鸡胗200克、千张2张、海带结10个、豆腐串10串
学做卤菜最正宗的做法步骤:
第一步:家庭小卤的食材,大家可以根据自己的喜好自己搭配,我这里肉菜选用了孩子喜欢吃的鸡腿肉、鸡胗、鸡肝,容易消化,而且营养丰富。鸡腿肉、鸡肝、鸡胗,放在清水里反复清洗几遍
到此,以上就是小编对于噜肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于噜肉的做法的3点解答对大家有用。
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