辣的肉的做法-辣的肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣的肉的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍辣的肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 辣肉怎么腌制？
2. 辣肉的做法怎样做好吃？
3. 四川辣肉的做法？
4. 辣麻肉正宗做法？
5. 上海辣肉正宗做法？

辣肉怎么腌制？

作步骤：

第一步：买回来的猪肉用干净的抹布沾温水擦干净，然后把猪肉改刀切成稍微窄一点的条状。

第二步：准备一个大碗，碗中加入适量花椒、八角、桂皮、香叶、白蔻、良姜、干辣椒、小茴香。

第三步：把锅烧热，按照10斤肉1斤盐的比例，加入适量食用盐，煸炒出香味后把准备好的香料倒入锅中，一起煸炒至盐微微发黄即可。

辣肉的做法怎样做好吃？

1/5 少油，郫县豆瓣放进去，小火翻炒。



2/5 加姜末和小米椒翻炒，直到红油出来



3/5 到入瘦肉糜，放黄酒少许，生抽少许，翻炒



4/5 加入老抽和糖翻炒直到肉糜熟了



5/5 倒入水，末过肉糜，水开就行。放盐少许。出锅

四川辣肉的做法？

四川正宗麻辣风干牛肉的做法熟牛肉原料：

1. 老姜一块，切大片。

2. 牛肉1大块3. 八角2-3颗4. 草果一个，拍破。牛肉干原料：1. 熟牛肉500克2. 白酒5 克 （没白酒的，用多点的料酒或者日本清酒代替）3. 葱白50 克， 切丝4. 姜20克，切细丝5. 辣椒油50 克6. 花椒粉4克 （考虑到不能吃很麻的朋友，这个量可以减点）7. 干辣椒粉10克（考虑到不能吃很辣的朋友，这个量可以减点。）8. 白糖30克9. 盐5-10克 （盐最好先放少点，最后起锅前尝尝，不够咸再加点就可以了。原方的10克对大多数人来说，有点咸了。）10. 熟白芝麻15克11. 色拉油200克 （这个原方用1000克来炸，我没量。我用了差不多刚好把牛肉干没过的油来做的，效果差不多。）12. 麻油15 克13. 牛肉汤500 克 （头天煮肉留下的汤）做法1. 锅里下清水，水开后把牛肉整块放下煮。几分钟后去掉漂面上的血沫。2. 下老姜，草果，和八角，加盖煮，直到筷子戳入牛肉，提出筷子，没血水。3. 把牛肉泡汤里半小时，取出，保留肉汤。4. 等牛肉凉下来后放冰箱过夜。牛肉干做法：1. 把牛肉先顺筋切片，然后横筋切条，切成越0.8厘米粗细的条。2. 牛肉条放白酒，盐，姜丝和葱白丝，盐拌好，腌制30分钟。3. 油锅至旺火上，油烧到6成热，下牛肉丝。要把葱丝和姜丝取出，留着被用。当牛肉丝炸成褐红色，捞出。4. 去掉多余的油，这个量自己看着办吧，只要油不要太少或者太多就可以了。下姜丝和葱白丝，炒香。5. 下牛肉条，牛肉汤，白糖。水烧开后，改中小火，慢慢把汤烧干。汤快干时要轻轻翻动几次，以免粘底。（建议用不粘锅来做这步）6. 加入辣椒面，翻炒1-2分钟，下辣椒油，翻炒1分钟，关火。加入芝麻油，撒熟白芝麻和花椒粉，拌匀，起锅。

辣麻肉正宗做法？

新鲜牛肉切成坨，用清水浸泡片刻，牛肉可以切小点，便于之后腌制入味

2

/8

小葱切长段，大蒜和姜切片，干辣椒切段

3

/8

牛肉沥干，加入切好的配料和适量的料酒，盐，鸡精

4

/8

将所有配料与牛肉搅拌均匀，腌制两个小时

辣麻肉的做法:

1、把瘦肉洗干净，切成片。

2、准备好淀粉，盐，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，生抽等佐料。

3、把准备好的佐料和肉一起拌匀，再加适量水让肉片充分吸收。腌制一个小时左右。

4、锅里放油，小火。

5、下入腌制好的肉片不停翻炒至变颜色。

6、关火，起锅装盘。好吃的麻辣肉就做好了。

1.鸡肉猪肉切成丁热锅然后放油（铺满锅底锅加热后放油。

2.辣椒花椒麻椒之类的辅料全扔进去炒炒香后下猪肉鸡肉。

3.适量酱油盐姜粉炒熟为止，放淹过食材的水不要中间添水了！！十分钟左右起锅可以吃了。

上海辣肉正宗做法？

准备食材；

1，梅花肉一盒350克、葱少许、蒜辦2枚（做成蒜泥）、糖6小勺（可根据自己口味调节）、黄酒少许、盐一丢丢、生抽2勺、老抽半勺、蒜蓉辣椒酱一勺、上海豆瓣酱2勺、黑胡椒粉少许、茴香一颗。

2，把梅花肉用绞肉机绞碎，放入一丢丢盐、黄酒，用手抓匀，然后加一点水，顺时针方向搅拌，随后再加入一点水继续搅拌，以此类推，大约4次，可以看到肉糜类似于包小馄饨的馅料般，成浆状态，盖上保鲜膜放在冰箱内腌制。约 30分钟。

制作方法；

1，油锅放入一个底部的油，放入葱、蒜泥茴香爆香炒制一会。

2，放入肉糜煸炒，！炒的时候不可心急，也不用不停把肉糜捣开，只需要一面熟的状态，翻另一面，随后不断煸炒，自然会变成碎碎的一块块状态！

3，此时，放入糖、蒜蓉辣椒酱、上海豆瓣酱、生抽、老抽、黑胡椒粉、鸡精。继续煸炒，直到香味四溢。

出锅装盆，上海辣肉就做好了。

到此，以上就是小编对于辣的肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣的肉的做法的5点解答对大家有用。