红烧鱼简单好吃的做法-红烧鱼简单好吃的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧鱼简单好吃的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧鱼简单好吃的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧鱼的做法？
2. 红烧鱼的做法和步骤？

红烧鱼的做法？

【红烧鱼】

【制作食材】鲫鱼、葱姜蒜、料酒、红椒、食盐、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、水淀粉

【方法及步骤】

1、准备一条新鲜的鲫或者是其他鱼类，将其内脏黏膜处理干净之后，往鱼身上划上十字花刀放进盆中，使其更加入味。然后往里面加入葱结、姜片，倒入适量的料酒，以及少许的食盐，并拿起葱结和姜片往鱼身上涂抹，在去腥的同时，还能让鱼提前入味。



做法如下：

1、准备好草鱼/大头鱼（或者其他什么鱼都可以）剁成小块。加入一勺料酒、一勺生抽、葱段、姜丝搅拌均匀，腌制五分钟。

2、腌制好的鱼肉，挑出葱姜。加入少许淀粉均匀包裹住鱼肉（注意淀粉不要太多。）

3、锅中倒油，油热后下入鱼块，煎至两面金黄即可。捞出备用。

4、取一个小碗，加入：一勺生抽；少许老抽；一勺蚝油；一勺白糖；少许盐加水调成酱汁备用。

5、起锅烧油，下姜片、蒜片爆出香味儿，下一勺豆瓣酱炒出红油，加入一碗水。

6、水开后下入鱼块，淋入酱汁。大火烧开让鱼肉吸收汤汁的味道。（这个时间可以稍微长一点，看你喜欢吃什么口感的鱼肉。时间长了鱼肉会更软糯）

7、烧至汤汁变少，放入青红椒段轻轻翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，撒入葱花。出锅完成。

1. 准备材料。调制一碗水淀粉，炸一点花椒油，准备好切好的五花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。

2. 鲈鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。

3. 往鲈鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态。

4. 开火，往热锅加入一勺油，油温烧至七成热下入鲈鱼煎制，煎鱼过程中轻轻晃动锅身，保证油和鱼接触均匀。

5. 煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面，煎好后盛出备用。

6. 锅中留一点油，放入五花肉片，煸出五花肉中的油脂。

7. 然后放入两个八角，几粒干花椒，当肉逐渐变干时，下入蒜瓣，姜片和葱段，炒香之后，再放入冬笋和香菇一起煸炒。

8. 翻炒几下之后，放入煎好的鲈鱼，倒入酱油一勺，顺着锅边烹入，然后放入两勺料酒，半勺米醋，加入开水至鱼身的一半，在加半勺盐，白糖两勺，最后加入半勺老抽调色，开锅后盖上锅盖，小火焖二十分钟，也可以更长。

9. 时间到了之后，开盖转大火收汁，加三勺水淀粉勾芡，一点花椒粉，可以出锅了，装盘后撒些香菜末。

红烧鱼的做法和步骤？

红烧鱼是一道具有浓厚中华饮食文化特色的菜肴，其做法和步骤如下：

准备材料：鱼、姜、葱、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、糖、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉。

鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，剪掉鱼鳍和鱼尾，然后在鱼身两面各切一些斜刀口。用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干。

煎鱼：锅内放油，油热后放入鱼，两面煎至金黄，翻动时要小心，可以用筷子翻面。

爆香调料：锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末、干辣椒段爆香。

调制红烧汁：倒入 1/2 汤匙醋，1/2 汤匙料酒、2 汤匙老抽、1/4 汤匙糖、少许盐、一碗水。

炖鱼：待锅内水烧开后，放入煎好的鱼，小火慢炖半小时。

收汁：大火收汤，让汤汁变得浓稠。

装盘：将红烧鱼捞出，放入盘中。

撒上葱花、香菜等，即可上桌享用。

首先，需要准备食材，包括鱼、葱姜蒜、各种调料等。

将鱼清理干净，用料酒、盐腌15-20分钟，备用。

清洗配菜并切好备用。

在锅中倒油，撒入少许盐，烧热油。

将鱼放入锅中，煎至底部金黄，翻面再煎另一面。

将配菜和少许盐洒在鱼身上。

沿着锅边淋入小半碗水。

加入蚝油、生抽、盐调味，盖上锅盖，用中火烧至5分钟左右。

最后烧至稍微收汁，用锅产轻轻翻拌下，撒上葱花香菜出锅。

以上步骤可以根据个人口味进行调整，例如可以加入豆瓣酱、生姜、大蒜炒出红油，淋入料酒，

红烧扁鱼

原料：扁鱼、小米椒、料酒、冰糖、生姜、蒸鱼汁、酱油、盐、食用油。

做法步骤：

第1步、鱼整理干净，用料酒生姜腌制一会去腥味。

第2步、热锅放油中火煎两面金黄。

第3步、放两块冰糖，辣椒大蒜生姜，酱油少许盐。

第4步、加一大碗冷水，盖锅烧收汁。

第5步、浇点蒸鱼汁，撒点葱花即可。

到此，以上就是小编对于红烧鱼简单好吃的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧鱼简单好吃的做法的2点解答对大家有用。