柠檬汁的做法凉拌菜-柠檬汁的做法凉拌菜窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柠檬汁的做法凉拌菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍柠檬汁的做法凉拌菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉菜为什么加柠檬？
2. 凉拌鸡脚做法？
3. 凉拌墨鱼的正宗做法？
4. 凉拌鱼调料做法？

凉菜为什么加柠檬？

1、减少异味

把柠檬汁加入肉类中，可以消除腥味，还可促进肉类早些入味。在洋葱等有强烈气味的蔬菜中加入少许柠檬汁，可减少异味。

2、开胃

柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分，柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。

3、能预防心血管疾病

柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。近年来国外研究还发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低。

4、代替食盐

患有肾脏病或高血压的人应少吃盐，不过在新鲜蔬菜或肉里滴几滴柠檬汁，可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴。

5、柠檬可以去除海鲜的腥味

做白灼虾的时候可以放入少许柠檬汁，这样能够去除虾的腥味，且口味更佳鲜美哦，生吃生蚝的时候，柠檬也是最佳的伴侣哦。

凉拌鸡脚做法？

食材：

鸡爪、小葱、蒜子、香菜、生姜、干辣椒、花椒粒

凉拌鸡脚的做法:

1、先把蒜子斩成蒜泥，生姜一半切末一半切片，小葱切末，香菜切段，干辣椒切段，干辣椒用少许水泡一下，这样下锅煸炒时不会炒糊

2、把鸡爪冷水下锅焯水，冷水下鸡爪更容易憋出鸡爪中血水，再放入姜片和料酒去腥，水烧开后撇去浮沫，盖上锅盖把鸡爪烧熟大火烧十分钟即可。烧好后捞出鸡爪

食材：

鸡爪 20只、酱油 1大勺、蒜 6颗、陈醋 适量、香菜 适量、大葱 一小根、八角 少许、小辣椒 少许、香叶 2片、姜 2片、醋 1大勺、干沙姜 少许

烹饪步骤：

1.把水煮开，放入香叶，八角，姜，料酒，再把鸡爪倒入锅里，小火煮10分钟出锅把鸡爪倒入冷水里，泡10分钟后切好备用

2.把辣椒，大葱，蒜，姜切丝备用。

主料2人份

鸡爪1000克

辅料

盐少许

 青椒2个 小米辣20个 鸡精适量 青柠檬7个 香葱少许 香菜少许 蒜蓉适量 极味鲜酱油3勺 鸡粉3勺 红皮洋葱1个 白芹菜50克 大红辣椒2个

步骤1

水中放入老姜，食盐和解冻的鸡脚在锅中煮20分钟，煮熟后放入凉水中冲凉3-4遍，最后放入冰水中浸泡5分钟后，滤干放入冰箱冷藏室待用

步骤2

将红辣椒和青椒切条，葱和香菜切末，芹菜切条，洋葱切条，放入容器中待用

步骤3

凉拌墨鱼的正宗做法？

1.

准备好墨鱼500克，辣椒粉2汤匙，酱油2汤匙，白芝麻2汤匙，白糖2汤匙，姜20克，韩式辣酱4汤匙，醋1汤匙，蒜20克

500克墨鱼剥去外皮，去除背部小硬壳，掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净备用

2.

麻炒香备用，锅里下500ml水烧开，放入10克姜片、1勺料酒和500克墨鱼仔煮滚后，关火焖3分钟

3.

捞出500克墨鱼，立刻放入300克冰柠檬水里浸泡5分钟，10克蒜、10克姜切成碎粒，然后将1勺韩式辣酱、5克辣椒粉、1勺酱油、5克白糖、1勺醋、10克蒜、10克姜、5克熟芝麻调配好

凉拌鱼调料做法？

材料鲷鱼片300公克，蒜末10公克，姜末10公克，A.酱油1小匙，糖1小匙，鱼露1小匙，辣椒酱1小匙，香油1/2大匙，红油1/2大匙，柠檬汁1大匙，B.青葱1支，姜20公克，太***少许，米酒1大匙

做法

1.鲷鱼片洗净切半，挑除鱼刺。

2.将作法1的鲷鱼片切小片；青葱洗净、切段、姜切片，备用。

3.作法2的鲷鱼片加入青葱段、姜片、米酒、太***腌约15分钟备用。

步骤1

鲈鱼洗净划破皮，用料酒、盐、大葱段、老姜片码味

步骤2

青、红辣椒，蒜切小粒，子姜切细丝。加入生抽，糖，醋、冷开水调好备用。

步骤3

开水下锅蒸鱼8分钟，闷15分钟。取出后将调料淋在鱼身，再取话量食用油烧热淋在鱼上即

口

到此，以上就是小编对于柠檬汁的做法凉拌菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于柠檬汁的做法凉拌菜的4点解答对大家有用。